大慶地區生牛乳中霉菌毒素含量調查

杜新宇，符欣靈，唐賀堯，顧芷嫣，楊 宇，陳媛媛

黑龍江八一農墾大學，黑龍江大慶 163319

霉菌毒素是農作物在生長、收獲和貯存期間，由生長在作物上的真菌產生。霉菌毒素通過飼料或鋪草進入動物養殖生產系統。極少量的霉菌毒素就能引起畜禽肝臟、腸道損傷出血、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,導致動物采食量減少、體重下降、生長緩慢等生理變化，急性中毒死亡率高，妊娠母牛大量流產，產死胎。研究表明,當奶牛攝入濃度為1～10 μg/mL的黃曲霉毒素B1（AFB1）時,其體內的瘤胃微生物只能代謝降解不到10%的AFB1,其余90%沒有被瘤胃微生物代謝的AFB1可在肝臟中經羥基化轉化為毒性較低的AFM1代謝生成的黃曲霉毒素M1(AFM1)不僅可以與體內的葡萄糖酸結合,也可以通過全身循環系統代謝到尿和乳中。牛奶中OTA含量為5.0～84.1 ng/(kg·d)時對嬰幼兒來說可能會造成傷害，OTA含量為2 730 ng/L時會對成年人健康造成威脅。關于大慶地區以往生牛乳中霉菌毒素水平的調查方面還存在著空白。本研究以通過國際上公認的高效液相色譜法對大慶地區小型養殖戶生牛乳為研究對象，旨在明確生牛乳霉菌的污染情況與鑒定生乳污染乳霉菌毒素的主要種類。

1 材料和方法

1.1 實驗動物

在大慶周邊4個小型規?；翀鲭S機選取40頭1～6胎次，產后42～525 d奶牛作為試驗動物。對奶牛生牛乳中的霉菌毒素及其含量進行測定。

1.2 試驗動物的飼料配方（營養成分）

實驗選取大慶市某牛場，奶牛飼喂全混合日糧，組成為：進口苜蓿0.5 kg，國產燕麥草0.8 kg，全棉籽0 kg，玉米粉2.5 kg，大豆皮3 kg，南瓜籽0 kg，小麥秸1.5 kg，甜菜顆粒粕1 kg，噴漿玉米皮0 kg，玉米胚芽粕1 kg，啤酒糟8 kg，裹包苜蓿6.5 kg，豆粕1 kg，高產濃縮3.185 kg，泌乳寶1 kg，玉米青貯18 kg，糖蜜1 kg，水2.5 kg，壓片玉米3.574 kg。

1.3 奶?；拘畔?/h3>

指標平均值 (±標準差) (N=40)泌乳天數/d 229.83±122.02采食量/kg 26.90+1.34年齡 4.63±1.6胎次 3.13±1.39體況評分 3.13±0.40日產奶量kg/d 40.58± 11.55年產奶量/kg 11 653.46±1 821.83

1.4 試驗儀器及試劑

高效液相色譜儀、40份生牛乳、離心機。

1.5 樣品收集與處理

取5 g生牛乳樣品加入10 mL ACN中，渦旋震蕩2 min,超聲提取15 min,吸取牛奶樣品，牛奶10 000 r/min離心5 min，吸取有機相，過0.22 μm的有機膜，上機。

1.6 樣品的檢測

檢測項目：黃曲霉毒素M1（AFM1）,黃曲霉毒素B1（AFB1）,赭曲霉毒素B（OTB），赭曲霉毒素A(OTA),HT-2毒素。

1.7 數據分析

將得到的數據利用SPSS 22.0軟件對獨立樣本進行單因素方差分析，將得到的結果進行統計分析。結果用“平均值±標準差”表示，閾值P設為0.05。相關分析采用Pearson相關系數法。

2 試驗結果

2.1 牛奶中霉菌毒素的檢測結果

由表1可知，大慶地區的生牛乳中的AFB1、AFM1、DON、T-2、ZEA、OTA均有不同程度的檢出。其中DON、T-2、ZEA的檢出率最高為50%，但其含量并未超出我國規定的最高限量標準。其次是TOA檢出率達到42.5%。

表1 大慶地區規?；翀雠Ｄ讨忻咕舅貦z出率

2.2 霉菌毒素的相關性檢驗結果

2.2.1 AFB1與各體況相關性

表2 AFB1與各體況相關性

2.2.2 AFM1與各體況相關性

表3 AFM1與各體況相關性

2.2.3 DON與各體況相關性

表4 DON與各體況相關性

2.2.4 T-2與各體況相關性

表5 T-2與各體況相關性

2.2.5 ZEA與各體況相關性

表6 ZEA與各體況相關性

2.2.6 OTA與各體況相關性

表7 OTA與各體況相關性

研究表明：AFM1對奶牛泌乳量影響最大，可明顯降低奶牛泌乳量,影響奶牛生產性能。AFM1可以增加奶牛乳房炎的發病概率和減少奶牛的日常泌乳量，而且容易引起奶牛的采食量下降，同時導致奶牛體細胞數上升以及免疫機能的抑制，奶產量的下降會隨著日糧中毒素的增加而愈發嚴重。隨著奶牛采食含有黃曲霉毒素的飼料，奶牛體內的黃曲霉毒素含量增加，從而使得牛奶的損失量增加，并且牛奶中也可能含有M1形式的黃曲霉毒素。大慶地區生小型規?；翀錾Ｈ橹忻咕舅睾枯^其他地區霉菌毒素含量低，但仍有進一步改善的空間。

大慶地區奶牛飼料和牛奶中的霉菌毒素污染程度均較低,DON、T-2、ZEA的檢出率最高為50%，但其含量并未超出我國規定的最高限量標準。其次是TOA檢出率達到42.5%，并未超過國家標準。但仍有少量樣品的黃曲霉毒素含量超過歐盟標準。牧場1、牧場2牛奶中檢測出的霉菌種類較牧場3、牧場4多，但每種毒素含量與牧場3、牧場4含量相比較低。我們可以通過改善飼料儲存環境，提高檢測水平,規范操作等措施降低牛奶中霉菌毒素的含量,同時也可以鼓勵散戶通過多種方式與規模廠合作,以減小牛奶感染霉菌毒素的風險。