膳食纖維不能“刮油”

天氣越來(lái)越熱，衣物穿得越來(lái)越少，減肥開(kāi)始成為很多人的“頭等大事”。一些網(wǎng)售膳食纖維保健品宣稱(chēng)“膳食纖維能吸附小腸中的脂肪，而后隨著糞便排出體外，從而達(dá)到‘刮油的目的，實(shí)現(xiàn)減肥瘦身”，加之食用方便，受到很多超重人士的青睞。

【真相】“根據(jù)溶解度，膳食纖維可分兩種：可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。像果膠、樹(shù)膠、海藻多糖、低聚果糖等都屬于可溶性膳食纖維，它們的容水量大，能分散在水中形成高黏度的溶液。而麥麩、蔬菜的纖維，容水量相較可溶性膳食纖維小，屬于不可溶性膳食纖維。”天津市第一中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師譚桂軍表示，這兩種膳食纖維都不會(huì)和脂肪融合，也沒(méi)有吸附脂肪的功能，更不會(huì)加快脂肪分解，所以多食用膳食纖維含量高的食物可“刮油”的說(shuō)法并不準(zhǔn)確。

不過(guò)，對(duì)于需要控制體重和“三高”人群來(lái)說(shuō)，食用膳食纖維含量高的食物的確會(huì)有不少幫助：不可溶性膳食纖維可以通過(guò)刺激腸道的收縮和蠕動(dòng)，加快大便排泄；大多數(shù)可溶性膳食纖維可與膽酸結(jié)合排出體外，起到降低膽固醇的作用；可溶性膳食纖維還可以延緩胃的排空時(shí)間，從而降低餐后血糖升高的幅度。

“雖然膳食纖維對(duì)人體有很多益處，但并非吃得越多越好。”譚桂軍介紹，過(guò)量攝入膳食纖維可能會(huì)引起腹部不適，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的吸收，反而對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議，膳食纖維攝入值為25～30克/日。便秘患者可適當(dāng)提高攝入量，但要注意多喝水。