春茶香

嫣然

都說品香茗，你品過武功山春茶嗎？那是一種嫩香型茶葉，泡上一壺，茶還在壺里沒倒出來，香氣便撲鼻而來，讓你如行走在初春的大自然，不僅香在你的鼻里，也香在你的心里，頃刻間忘記疲憊。

春茶，經過一冬的醞釀，葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質較好。

這么香的茶，你知道它是如何生長、采摘及制取的嗎？很多工序，都離不開那些勤勞的采茶姑娘，離不開那些制茶工人。

清明節前后，武功山云霧中的春茶開始發芽，其中的毛尖，無葉瓣就開始采摘，普通茶是兩瓣葉一尖芯采摘。姑娘們背著竹簍，食指與拇指夾住葉間幼梗的中部，輕輕摘下來，如此忙個不停，邊摘邊說笑著，既辛苦又快樂。

我特別喜歡欣賞采茶風景。美麗的采茶姑娘穿梭在綠油油的茶林中，兩手在茶樹尖上飛快舞動。只見她們合攏拇指、食指，輕輕一掐，一枚嫩芽便輕靈地飄入隨身的茶簍里。隨著采茶情緒的高漲，姑娘們銀鈴般的笑聲和歌聲不時從茶林飄出，使茶林仿若人間仙境。

春茶采摘好，當天必須由工人搓制，工人的大手要耐受得住高溫，因為好茶葉就是在炙熱的大鐵鍋里炒出來的。一口大鍋，小火，頭遍翻炒熱，搓揉，二遍成形再炒熱，繼續搓揉，葉子經歷了揉捻、初烘、復揉、復烘、造型、攤晾、毛火、足火等復雜的工序后，茶葉就算制成了。聽茶農說茶葉是不能在陽光下曬的，曬出來的茶葉香味不大。

除了這上好的春茶外，次好的就算秋茶了，也叫二道茶，但遠不如春茶鮮嫩、清香。辨認茶的好壞，主要是“干濕兩看”，干看外形，濕看泡開后的沉淀形狀。

茶的沖泡也很有講究，特別是福建人，有喝早茶、晚茶的習慣，沖泡前溫杯，醒茶，然后沖泡，賞茶，最后才是飲茶。

小時候我家也種過茶葉，我常幫忙去采摘，那種茶葉雖然比不上武功山春茶，但香味還是很濃郁的。

“初嘗不知茶中味，回首已是愛茶人。”細細一品，茶如人生，人老了，應該像茶一樣沖泡，沉淀以后開始拂去心中的浮躁，使心靈歸于寧靜，歸于自然，歸于恬淡。陸羽在《茶經》中說：“茶香寧靜卻可以致遠，茶人淡泊卻可以明志。”“茶”字拆開，可以解為“人在草木間”，人和茶，茶和自然，足見三者之間的關系。

在這春雨霏霏的季節，靜坐庭前，賞花開，品茶香，會是怎樣一種美的享受呢？愿一縷淡淡的茶香，還你一顆清凈的心，讓你感受到歲月的靜好，如茶卷茶舒的坦蕩！