喝了過期酸奶住進ICU

師一楠

廣東一名男子突然出現反復發熱、頭暈的癥狀，在癥狀持續近10天后，又出現了神志昏迷，被緊急送往ICU搶救，而導致該男子出現危重情況的罪魁禍首竟然是冰箱里的過期酸奶。醫生對該名男子進行各項檢查后，最終確定為李斯特菌感染。

李斯特菌具有較高致死率

李斯特菌，學名單核細胞增生李斯特菌，致死率高，被這種細菌感染，可能出現腦膜炎、敗血癥等疾病，甚至還會造成孕婦流產、死胎，新生兒、孕婦、老年人、免疫力低下的人群尤其要注意。李斯特菌生存能力強，廣泛存在于自然界中，可在潮濕的環境、土壤、水、腐爛植物和動物中發現。李斯特菌能在0℃～4℃冷藏環境下存活并緩慢繁殖，在-20℃下能生存一年。

鄭州大學附屬鄭州中心醫院新生兒科主任王凱表示，在他接診的病例中，有不少都是因為媽媽產前食用了被李斯特菌污染的冰箱中食物，孩子出生后呼吸困難、全身硬腫，幸好搶救及時，母子才能轉危為安。在我國，新生兒感染李斯特菌致死性極強，未及時診斷及治療的早產兒，死亡率接近100%。

王凱提醒，冰箱雖然能保持長時間低溫，但同時也是封閉環境，食物一旦腐敗，細菌容易大量繁殖。全球衛生理事協會曾經對澳大利亞、加拿大、美國等9個國家的調查顯示：46%的家庭冰箱內部細菌超標，包括大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌等。其中主要由肉類帶進冰箱的“殺手”級細菌——李斯特菌，尤其需要警惕。

定期清理冰箱預防感染

王凱提醒大家，下面3個冰箱使用習慣，可以預防李斯特菌感染。

常清理冰箱。食材在冰箱里待越久，被污染的風險就越大。建議冰箱一周清洗一次，買的食材要及時吃掉。清洗冰箱只需用干凈的水擦拭，盡量避免用清潔劑，以免污染食物。清洗完擦干后，再用70%濃度的酒精多次擦拭冰箱隔板和內壁，李斯特菌在該濃度下5分鐘會被殺死。

注意冰箱溫度設定。美國食品藥品管理局建議冰箱冷藏室溫度設定在4℃以下，冷凍室溫度設置為-18℃。

生食和熟食分開放。生食和熟食分開放能有效防止交叉污染。冰箱里不要擠太多東西，給冷氣足夠空間循環，能抑制細菌生長繁殖。

此外，即食食物在60℃～70℃下持續加熱5分鐘～20分鐘，就能殺死李斯特菌。特別注意，用微波爐加熱食物時要確保中心位置溫度超過70℃，持續2分鐘以上。