二月二龍抬頭，哪些必吃的美食

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農歷二月初二，又稱春耕節、青龍節、春龍節等，是中國民間的傳統節日。“龍”指的是二十八星宿中的東方蒼龍七宿星象，每歲仲春卯月之初，“龍角星”就從東方地平線上升起，故稱“龍抬頭”。

在農耕文化中，“龍抬頭”標示著陽氣生發，雨水增多，萬物生機盎然，春耕由此開始。龍是神話里生活于大海中的神異生物，司掌行云布雨，常用來象征祥瑞。自古以來人們亦將“龍抬頭”日作為一個祈求風調雨順，驅邪避災，納祥轉運的日子。

正月一個月沒有理發，到了“龍抬頭”這一天，大大小小的理發店都擠滿了人，這一天小孩理發，叫做“剃喜頭”，借“龍抬頭”之吉時，保佑孩童健康成長，長大后出人頭地。大人理發，辭舊迎新，好運連連。

當然，這也是古時人們對美好生活的祈福。在這一天同樣也離不開中國傳統美食。除了要剪頭發之外，還有著吃“龍食”的傳統習俗。人們將食物賦予龍的寓意，化身龍的影子，認為吃龍食沾龍氣，從而迎來一年的好運和福氣。這些習俗都承載著人們對美好生活的無限期盼。

吃龍須——龍須面

很多人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個好彩頭。龍須面由山東抻面演變而來，因捏出的面細如發絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。這種面條細如發絲，宛如龍須，所以在農歷二月二這一天吃龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。

吃龍耳——餃子

餃子的形狀似元寶，有的形狀似耳朵，“龍抬頭”這天吃餃子稱之為“食龍耳”。在醫學不發達的時代，人們一旦染病后不太容易治好，而人們認為龍是吉祥的化身，“龍抬頭”會鎮住一切病害，吃了“龍耳”，就會保佑自己身體健康，祛除百病。所以，到現在還流傳著“二月二吃水餃，百病懼龍體外跑”的俗語。而且在“龍抬頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾。

吃龍膽——炸油糕

在北京、天津等一些地區，人們有在龍頭節這一天吃油炸糕的習俗，稱之為“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，包入糖餡、豆餡、菜餡等。油炸后色澤金黃，吃起來里香外脆，非常可口。由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

吃龍鱗——春餅

立春之日講究吃春餅，而在二月二這一天同樣講究吃春餅，立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。據說，這個習俗源于清代，餅內卷入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜，營養豐富，象征富裕美滿。

挑龍頭——豬頭

二月二吃豬頭，叫“挑龍頭”。古時候，豬頭不能隨便吃，一般都是祭祀的貢品。一般農戶人家，過小年時殺豬宰羊，從這一天起，每天的飯菜都要見點肉，等到正月過完，豬肉基本上也都吃光了，最后就剩下一個豬頭留到二月二吃。因為二月二之后就開始春耕，龍王管降雨，所以人們要把最好的“豬頭”供奉給龍王吃。

吃龍眼——元宵

這天所有的吃的菜肴都要和“龍”聯系起來，餛飩代表的是“龍眼”。不管是大人還是孩子都要多吃幾顆，讓眼睛更明亮，看清前進的道路。而在四川，元宵象征著“龍眼”，且元宵有團團圓圓的意思，也算是討個好的彩頭。

揭龍皮——蔥餅

“二月二，刮大風，拾干棒兒，攤煎餅”山西呂梁地區龍頭節這天吃煎餅或蔥油烙餅。蔥花餅外酥里嫩，一片片撕著吃，稱之為“揭龍皮”。有些地方也把二月二吃的餅叫“龍鱗餅”。

啃龍骨——油條

撒子、麻花、油條等長長的條狀，在滾油里炸制時，猶如金龍出海，翻江倒海。這一天吃這些東西謂之為“啃龍骨”。

食龍子——米飯

真的非常佩服我國古人的智慧，就連一碗再平常不過的米飯，在龍頭節這天也被賦予了美好的寓意。由于米飯粒粒分明，形如龍子，因此而得名，寓意多子多福。

吃龍蛋——雞蛋

雞蛋象征著“龍蛋”，“龍抬頭”這一天都會煮一個雞蛋，家里大人小孩都要吃，因為蛋的形狀都相似，所以雞蛋在這一天叫“龍蛋”，寓意著家人身體健康，平平安安。

吃龍豆——炒豆子

在北方、特別是西北部地區，這一天都會吃炒蠶豆（或者黃豆），不僅口感酥脆，而且寓意美好，諺語云：“龍抬頭二月二，吃豆豆，人不得病地豐收。”

我國幅員遼闊，民俗風情各不相同，除了上述的這些具有美好寓意的龍頭節美食外，還有一些地方的食物講究，也頗有意思。

驢打滾

老北京的習俗，人們總喜在農歷二月二買“驢打滾”品嘗。黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤，有“財源滾滾”的吉祥含義。

撐腰糕

江浙滬地區的人們在二月二這天保留著吃“撐腰糕”的習俗，有“把腰撐住”的寓意，意思是吃了糕，當年里就不會腰酸背痛了。

芥菜飯

這是溫州民間廣為流傳的習俗，并有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。舊時，老百姓生活貧困，衛生意識淡薄，再加上缺醫少藥，皮膚病（如疥瘡）患者多，且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。

爆米花

相傳，當年武則天當上皇帝，惹惱了玉皇大帝。玉帝傳諭四海龍王，三年內不得向人間降雨，有條黃龍卻違背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡間，壓在舍利塔下，玉帝說如果想回到天庭除非“金豆開花”。人們為了拯救龍王，到處找開花的金豆。到了第二年二月初二這天，人們正在翻曬玉米種子時，突然想到這玉米就像金豆，炒一炒開了花，不就是“金豆開花”嗎，所以家家戶戶崩爆玉米花，并在院子里設案焚香，供上開了花的“金豆”。

炒面

在安徽省黃山市歙縣北鄉一帶，每逢農歷二月初二，到了中午開飯的時間，家家戶戶都吃炒面條。炒面條是將面條扯成一小段一小段的，再與肉絲、油豆腐絲、春筍絲、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面條外形像蟲，寓意大家合力把蟲炒熟并全吃掉了。

面旗子

淄博老百姓則有吃炒面旗子的傳統習俗。所謂面旗子，就是切成長3厘米、寬2厘米的菱形面片，將晾干后的面旗子用白抗土加熱炒制成炒面旗。