《食事問題概論》與《食學(xué)（第二版）》

同時推薦作者的兩本書，在以往的專欄中也有過。

2021年8月，北京東方美食研究院院長劉廣偉出版了其新作《食事問題概論》，同年10月，《食學(xué)（第二版）》面世。

《食事問題概論》首次將人類的食事問題進(jìn)行了系統(tǒng)的梳理和盤點，以食學(xué)科學(xué)體系為指導(dǎo)，探索全球食事問題的整體治理，提出了食事問題全球治理三大領(lǐng)域的策略，為應(yīng)對新冠疫情帶來的潛在的食物安全風(fēng)險，提供了很具針對性的理論體系。

《食事問題概論》由線裝書局出版，全書共分為八章。第一章總論，全面論述了食事問題的定義、認(rèn)知、應(yīng)對、認(rèn)知共識、認(rèn)知局限、認(rèn)知體系、問題編碼等；第二章至第四章從食母、食物、食者三個方面論述食事問題的分布、現(xiàn)象、成因及危害；第五章至第七章從個體、國家、全球三個領(lǐng)域闡述食事問題的范圍、特征及治理；第八章涉及食事文明，從多角度論證食事與人類文明的關(guān)系，食事問題與人類理想社會的關(guān)系，食事問題治理與人類可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系。

如何全面徹底解決人類的食事問題，不把食事問題、食事難題留給下一代人，是21世紀(jì)擺在人類面前的歷史責(zé)任。如何結(jié)合人類食事問題的歷史與現(xiàn)狀，拿出一個既關(guān)照今天的問題治理，又兼顧明天的問題根治的整體應(yīng)對方案，是全球食事問題專家、學(xué)者共同關(guān)注的重大課題。由線裝書局出版的《食學(xué)》全面闡述了人類食事問題起源、現(xiàn)狀、特征及其危害，從食事問題的發(fā)生、過程、形態(tài)、時間、空間、難度、權(quán)重七個方面進(jìn)行剖析，構(gòu)建了五個層級116個具體問題的人類首個“食事問題體系明”，為全面解決人類食事問題提供了整體靶向。《食學(xué)》構(gòu)建的食事認(rèn)知的整體體系，正是全面解決食事問題的持續(xù)應(yīng)對方案。《食學(xué)（第二版）》比較2018年11月出版的《食學(xué)》第一版，完善了食學(xué)科學(xué)體系的內(nèi)容，增加了第五章“食事文明”，增加了“食事數(shù)控學(xué)”，厘清了“吃學(xué)”體系的構(gòu)成，增加了編碼系統(tǒng)，對某些學(xué)科的名稱做了調(diào)整，使食事認(rèn)知這張“大網(wǎng)”更有模有樣了。

食事問題，是作者劉廣偉提出的一個新概念，是指人類在食物生產(chǎn)、利用過程中遇到的疑難和矛盾。這個概念的特點就是內(nèi)涵寬。他強(qiáng)調(diào)：今天我們關(guān)心的“兩個安全”問題，即糧食安全問題和食品安全問題，不是食物問題的全部，食物問題與糧食問題是屬種關(guān)系。食事問題包括食物問題、食者問題、食業(yè)問題、食秩序問題及可持續(xù)發(fā)展問題，食事問題與食物問題是屬種關(guān)系。食事問題是一個客觀整體，分而治之必將事倍功半，只有合而治之才能事半功倍。

兩本書的相繼出版，填補(bǔ)了該研究領(lǐng)域的空白，將人類對食事認(rèn)知碎片、錯綜復(fù)雜的食事問題進(jìn)行了科學(xué)的梳理和研究。發(fā)現(xiàn)了人類食事問題的整體性，確立了食事問題概念的內(nèi)涵與外延，歸納梳理出了人類食事問題的整體體系，提出了應(yīng)對食事問題的綜合治理方案，指出了“食事文明”的社會發(fā)展目標(biāo)。

作者簡介

劉廣偉，北京東方美食研究院院長，代表作品有《以食為天》《食學(xué)概論》《食學(xué)名詞表》《食學(xué)》《食學(xué)名詞》（精裝版）《中國菜34-4體系》《食學(xué)（第二版）》《食事問題概論》《食事求是》等。

書訊：《食事問題概論》

作者：劉廣偉

出版社：線裝書局

出版時間：2021年8月

定價：210元

《食學(xué)（第二版）》

作者：劉廣偉

出版社：線裝書局

出版時間：2021年10月

定價：200元