這些飲食習慣會“偷”走你的營養素

■常 曉

營養素對于人體生長、發育和維持身體健康是必不可少的物質。不同的營養素具有不同的作用，比如維生素B1對體內能量代謝、神經信號傳導至關重要，缺乏時可能出現疲乏、頭痛、易怒、健忘等神經系統的癥狀；維生素B6有助于蛋白質的代謝和利用，也有助于保持皮膚健康，缺少了它可能會引起脫發、皮膚油膩；缺乏維生素A 可能會導致夜間視力變差等問題。種種維生素和礦物質各司其職，任何一項缺失都會讓身體健康亮紅燈。大多數營養素都能在日常食物中獲取，但有些人雖然每天吃得很豐富，仍然會出現營養缺失的問題，這是因為一些不良飲食習慣會“偷”走人身體里的營養素。

高鹽飲食——“偷”鈣

老一輩的人總說鹽是百味之王，不吃鹽就沒有力氣。但其實吃太多鹽會加速鈉離子排出體外，而鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關系。腎臟每排出2300 毫克鈉（相當于6 克鹽），同時就會丟掉40～60毫克的鈣。研究也證實，高鹽飲食是骨質疏松癥的主要危險因素之一。因此，想要鈣不被“偷走”，平時不能吃太多鹽。

建議使用限鹽罐或限鹽勺，烹調時多用醋、檸檬汁、香料、姜等調味來代替一部分鹽。同時還得注意“隱性鹽”，它們會藏在雞精、味精、辣椒醬、蝦皮、話梅、薯片等食物中。平時吃鹽比較多的人，要注意多攝入牛奶、酸奶、大豆及豆制品、一些深綠色蔬菜等富含鈣的食物。

愛喝濃茶——“偷”鐵

濃茶中含有大量鞣酸，鞣酸會妨礙腸黏膜對營養素的吸收，大大降低膳食中鐵的吸收率。如果長期喝太多濃茶而不注意補鐵，容易導致缺鐵性貧血的發生。

建議把茶葉泡淡一點再喝。尤其是對于本身就缺鐵或患有缺鐵性貧血的人來說，要避免喝濃茶。愛喝茶的人，平時要注意多吃一些含鐵高、吸收率也高的動物類食物，如豬肝、鴨肝、鴨血、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉，同時搭配一些富含維生素C 的蔬菜，以促進鐵的轉化和利用。

長期抽煙——“偷”維生素C

香煙中的尼古丁會抑制腸道對維生素C 的吸收，并加速人體內維生素C 代謝。人體如果缺乏維生素C，可能會導致壞血病，表現為四肢無力、肌肉關節疼痛、牙齦出血、松動等。

建議盡量不抽或少抽煙，同時遠離二手煙。有抽煙習慣的人，建議平時多吃一些富含維生素C 的蔬菜和水果。

喝酒多——“偷”B 族維生素

大量飲酒會消耗身體所儲存的水溶性維生素，特別是B 族維生素，因為酒精代謝會對其造成消耗。經常大量飲酒的人，應更多地攝取B 族維生素，如燕麥、小米、紅豆、瘦肉、花生等。另外，B 族維生素在堿性的環境中容易損失，所以煮雜糧粥時一定不要加堿。