綠色賦能，擦亮舌尖上的成都品牌

“雙碳目標(biāo)”背景下，綠色食品成為農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)等行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的重要方向。成都提出實(shí)施產(chǎn)業(yè)建圈強(qiáng)鏈行動(dòng)，推動(dòng)綠色食品等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈、集聚關(guān)鍵資源要素，加快構(gòu)建綠色、低碳、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，為產(chǎn)業(yè)能級提升提供助力。

從打造川菜中央廚房，推進(jìn)川菜、郫縣豆瓣、火鍋底料產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)技術(shù)攻堅(jiān)、生產(chǎn)線數(shù)字化與智能化改造，到推動(dòng)特色果酒產(chǎn)業(yè)高地、綠色方便食品研制基地、高品質(zhì)包裝飲用水生產(chǎn)基地、精制茶創(chuàng)制基地建設(shè)等一攬子大動(dòng)作，皆彰顯出成都加快綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底蘊(yùn)與決心。成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副院長張崟表示，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、制造業(yè)能級持續(xù)提升，成都綠色食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢值得期待。

按下產(chǎn)業(yè)發(fā)展“快進(jìn)鍵”

發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，成都的優(yōu)勢與特點(diǎn)明顯。張崟認(rèn)為，一是川菜作為中國菜系的一大經(jīng)典，已聞名世界吸引國內(nèi)外無數(shù)游客打卡品嘗，成都作為川菜發(fā)源地，其城市美食關(guān)注度與全球影響力與日俱增，加之預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)興起，更是助力綠色川菜產(chǎn)品的工業(yè)化發(fā)展與全球流通；二是得益于獨(dú)特的川菜調(diào)味品，如郫縣豆瓣、保寧醋以及新興的復(fù)合川菜調(diào)味品，為綠色川菜的發(fā)展帶來無限活力；三是獨(dú)特的地理位置、悠久的釀酒歷史、超1200萬人的消費(fèi)群體，造就綠色酒業(yè)的長足發(fā)展；可見，成都綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

為把握發(fā)展先機(jī)，成都超前謀劃并前瞻布局，按下綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“快進(jìn)鍵”。2020年，成都印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)成都綠色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》，加快構(gòu)建特色鮮明、全鏈融合、綠色安全，具有國際競爭力和區(qū)域帶動(dòng)力的綠色食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。2022年5月，成都印發(fā)《成都市“十四五”制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》，提出突出發(fā)展支柱產(chǎn)業(yè)，綠色食品產(chǎn)業(yè)正是成都未來重點(diǎn)發(fā)展的千億集群之一?！冻啥际芯G色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案（2021-2025）》提出，將重點(diǎn)發(fā)展糧油等食品消費(fèi)必需品、川菜調(diào)味品、川酒業(yè)、“蓉”味方便休閑食品、健康飲料等產(chǎn)業(yè)。

近年來，成都持續(xù)優(yōu)化政策體系，完善功能配套，聚集產(chǎn)業(yè)高端要素，綠色食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展已取得初步成效。2021年，成都規(guī)模以上綠色食品工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)1395.5億元，同比增長9.6%。在2022年啟動(dòng)的成都市先進(jìn)制造業(yè)建圈強(qiáng)鏈重大項(xiàng)目集中開工活動(dòng)中，59個(gè)重大工業(yè)項(xiàng)目建設(shè)落地，其中綠色食品領(lǐng)域項(xiàng)目6個(gè)，總投資29.5億元。隨著這一批重大項(xiàng)目啟動(dòng)建設(shè)，成都綠色食品產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)將進(jìn)一步發(fā)揮，為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展與提質(zhì)增效注入新動(dòng)力。

產(chǎn)業(yè)的“圈”與“鏈”

“成都綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈存在一些短板，比如綠色食品的核心創(chuàng)新能力不足、綠色食品與人民的健康生活期待不完全匹配、對信息化互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用有待深入等?！睆垗暠硎荆槍@些問題，成都采取了多項(xiàng)措施，著力以產(chǎn)業(yè)建圈強(qiáng)鏈理念變革產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、供應(yīng)鏈深度融合，以此提升成都綠色食品產(chǎn)業(yè)的區(qū)域帶動(dòng)力和發(fā)展競爭力。

推進(jìn)產(chǎn)業(yè)承載地建設(shè)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。現(xiàn)階段成都正打造全球川菜中央廚房、川酒振興主陣地大平臺、特色方便休閑食品創(chuàng)制中心、健康飲料生產(chǎn)基地。為將成都建設(shè)成為全球川菜中央廚房，成都大力推進(jìn)中國川菜產(chǎn)業(yè)城建設(shè)，發(fā)展川菜加工企業(yè)、預(yù)制菜企業(yè)，該區(qū)域現(xiàn)已聚集相關(guān)企業(yè)120余家，冀望打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地；邛崍作為川酒振興的主陣地，已初步形成以達(dá)能食品、伊利乳業(yè)、巴克斯酒業(yè)、水井坊為代表的綠色食品產(chǎn)業(yè)集群；蒲江加快建設(shè)天府農(nóng)創(chuàng)園，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)川果鏈接全球市場；中國天府農(nóng)業(yè)博覽園打造四川農(nóng)產(chǎn)品集中展示平臺，為“農(nóng)博引領(lǐng)+鄉(xiāng)村振興”提供更大機(jī)遇、更優(yōu)空間和更新場景。

推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展。在成都公示的2022年“成都市產(chǎn)業(yè)建圈強(qiáng)鏈人才計(jì)劃”綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)名單中，四川水井坊股份有限公司、新希望乳業(yè)股份有限公司、四川天味食品股份有限公司、成都希望食品有限公司、中糧（成都）糧油工業(yè)有限公司、四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司、中糧可口可樂飲料（四川）有限公司上榜。這些鏈主企業(yè)肩負(fù)提升產(chǎn)業(yè)鏈績效的重任，將在成都綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈中發(fā)揮“頭雁”效應(yīng)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)聚合發(fā)展。

引導(dǎo)中小企業(yè)鎖定細(xì)分領(lǐng)域做優(yōu)做精。成都順應(yīng)產(chǎn)品時(shí)尚化、消費(fèi)年輕化、渠道電商化趨勢，打造爆款產(chǎn)品和大單品，著力培育一批細(xì)分品類隱形冠軍、頭部企業(yè)，現(xiàn)已涌現(xiàn)出專注做豆瓣的四川省郫縣豆瓣股份有限公司、主打方便川菜的四川飯掃光食品集團(tuán)等知名企業(yè)。同時(shí)成都支持大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等新一代信息技術(shù)在綠色食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、流通消費(fèi)等領(lǐng)域的應(yīng)用。四川新華西乳業(yè)有限公司等企業(yè)加快了數(shù)字化車間建設(shè)，成都希望食品有限公司等企業(yè)正推動(dòng)食品生產(chǎn)智能化改造，積極發(fā)展柔性制造和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，以形成全生命周期食品質(zhì)量管控和追溯能力。

實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。成都以龍頭企業(yè)為主體，聯(lián)合高校院所和產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)共建重大創(chuàng)新平臺，構(gòu)建以國家級創(chuàng)新平臺為核心，資源共享、開放合作的創(chuàng)新平臺體系。目前成都郫都區(qū)通過整合關(guān)聯(lián)科技資源，搭建川菜調(diào)味品產(chǎn)業(yè)研究院、川菜發(fā)展研究中心等創(chuàng)新平臺，加快建設(shè)研發(fā)生產(chǎn)基地。作為國內(nèi)藤椒油生產(chǎn)行業(yè)的領(lǐng)頭羊，幺麻子食品股份有限公司于2022年10月成立幺麻子成都研創(chuàng)中心，力求為新津、成都乃至四川的綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)資源支撐。

著力向高端化發(fā)展

與其它行業(yè)相比，新冠疫情對綠色食品產(chǎn)業(yè)的短期影響相對較小，但于長期發(fā)展存在一定影響?！拜^為明顯的是，疫情促進(jìn)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的興起、推動(dòng)了方便食品的消費(fèi)量，也對食品的營銷渠道產(chǎn)生了很大影響?！睆垗暠硎?，消費(fèi)者食品衛(wèi)生安全意識不斷提升，在線餐飲服務(wù)的需求持續(xù)增長，餐飲供應(yīng)鏈呈現(xiàn)加速整合化、社會化與平臺化的趨勢。成都應(yīng)當(dāng)關(guān)注這些變化與趨勢，努力實(shí)現(xiàn)從原產(chǎn)地向產(chǎn)品成品轉(zhuǎn)變、小產(chǎn)業(yè)向全鏈條轉(zhuǎn)變、創(chuàng)品牌向創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變，使綠色發(fā)展理念逐步貫穿于生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)。

“成都以政府為主導(dǎo)，由行業(yè)專家指導(dǎo)，可選定行業(yè)龍頭企業(yè)或特色企業(yè)，將加工度、附加值、技術(shù)含量低‘三低’的產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級為‘三高’產(chǎn)品，建立高端化發(fā)展方向標(biāo)?！睆垗曋赋?，可通過遴選高端原材料，采用新工藝、新方法，大力開發(fā)養(yǎng)生保健類產(chǎn)品，逐步形成獨(dú)具地方特色、有競爭力的高端產(chǎn)品。同時(shí)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)上下相關(guān)產(chǎn)業(yè)，提升研發(fā)設(shè)計(jì)、物流服務(wù)，提供高附加值的服務(wù)，推動(dòng)傳統(tǒng)種植、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)拓展精細(xì)加工、技術(shù)改造等環(huán)節(jié)，推進(jìn)成都綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈高端化發(fā)展。

面向未來，成都可通過政策扶持等舉措，建立從田間地頭到用戶餐桌的綠色食品全產(chǎn)業(yè)鏈體系，鼓勵(lì)和支持綠色食品、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和文化創(chuàng)意、健康養(yǎng)生等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)不斷延展。同時(shí)，發(fā)揮成都建設(shè)國際門戶樞紐城市的優(yōu)勢，支持企業(yè)在更大范圍配置資源、開拓市場，構(gòu)建成都綠色食品產(chǎn)業(yè)“買全球、賣全球”的競爭態(tài)勢；并建設(shè)符合國際標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品安全檢測中心、物流配送中心、供應(yīng)鏈結(jié)算中心等，著力引育一批綠色食品物流、食品裝備、食品包裝等領(lǐng)域的頭部企業(yè)，積極融入全球食品供應(yīng)鏈。