一顆藍莓的茅臺印記

支太檾 沈仕衛

丹寨的夜幕之下，開一瓶冰鎮好的悠蜜，驅散暑氣。小鎮流光溢彩，悠揚的民謠與夜風攪和在一起，帶著清爽四處洋溢。端起手中的酒杯，輕輕晃動那寶石般的色彩，時間與香氣“遇見”在這美麗的萬達小鎮，共襄“燦爛”盛會。

8月22日，處暑的前一日，第二屆茅臺悠蜜節上，悠蜜家族迎來新的成員，悠蜜藍莓精釀“遇見·燦爛”。從“遇見·藍雪”到“遇見·丹紅”，再到“遇見·燦爛”，這第三瓶悠蜜的開啟，讓萬達小鎮比往常更加亮眼。

丹寨縣田間地頭里的一顆顆藍莓，它們跋過多少山，涉過多少水，終于撥云見日，燦爛起航，成為美時代下美好生活的見證；這一顆顆藍莓又給當地的村民的生活帶來了多少的改變，讓他們在鄉村振興的道路上共享美好時代。

一顆藍莓的茅臺精釀

一顆藍莓，要走過多少的路徑，才能成為我們餐桌上的那一杯美好？美麗的地方孕育美麗的產品。

7年前，茅臺攜一顆藍莓種子落地丹寨，而今已是漫山遍野，藍莓樹上一顆顆或紅或深藍的飽滿果實，成熟采摘下來，會運到茅臺生態農業公司的生產車間，通過獨特的核心工藝，精釀成一瓶瓶悠蜜果酒，和大家“遇見”。

“從基地采摘下來的藍莓，必須進行質檢，只有質量合格的藍莓，才能入庫，進行生產。”茅臺生態農業公司質量技術部管理工作人員杜志秀說。經過激烈的角逐與遴選之后，這顆合格的藍莓，在各種先進機器設備中，開始了它的旅程。

它要在熱浸提罐中進行純水浸提，打漿機里進行打漿，酶解罐中進行酶解，而后分離、澄清、超濾、濃縮、殺菌等等處理，成為藍莓濃縮果汁，進行投料發酵小罐精釀，裝瓶充氮保護……在茅臺生態農業公司核心工藝的加持中，一瓶呈深紫色，層次感豐富，有著果香、酸香、輕微澀感的悠蜜藍莓精釀果酒呈現在消費者面前，感受春天的香氣，回味爽凈。

在藍莓酒的釀造過程中，有四大核心工藝保駕護航。“我們采用了純水浸提、雙重酶解、小罐精釀、充氮保護等幾個核心工藝。”茅臺生態農業公司首席質量官曾穩穩介紹。純水浸提工藝最大程度保留住了附著于藍莓果實表皮的花青素，花青素是一種對人體有益的物質。雙重酶解則過濾掉一些不穩定因素，保證了發酵過程中的品質。而遇見·燦爛新品的甲醇含量比國家綠色食品標準低，飲后不上頭、不口干。

小罐精釀保證了每一瓶藍莓酒的品質穩定，每批次產品的品質都在一個水平上。“就好比大鍋飯不能保證每一口的味道都那么香，而小罐精釀做到了精準把控生產過程中的每一個指標，每一滴都是一樣的。”杜志秀說，而充氮保護工藝則保證了每一瓶藍莓酒能夠長期儲存而不引起質量變化。四大核心技藝，保證了每一瓶藍莓酒都以最好的狀態面對消費者。

悠蜜“遇見”系列，從“遇見藍雪”的突破與奠基，到“遇見丹紅”的奮斗與感恩，如今“遇見燦爛”是敬重與輝煌，這顆小小的藍莓，從山里林間的果樹上一路漂流到霓虹都市的餐桌上，讓“悠蜜藍莓”更好與世界相遇。

一顆藍莓的茅臺責任

在興仁鎮基地的藍莓山林中，樹林里不時傳來夾著丹寨本地方言的歡聲笑語。那是在基地里務工的當地村民，正在采摘成熟的藍莓。

“昨天采了30多公斤，賺了70塊錢。如果是采摘高峰期的時候，每天能采摘四五十公斤，有一百塊左右的收入。”丹寨縣興仁鎮中營村的村民楊國美臉上洋溢著笑容，手里的活計卻絲毫不停。挎在腰間的籃子裝滿了豐收的果實，楊國美低頭穿過果樹緊走兩步，將籃子里的藍莓倒進專用的大框里，轉身繼續采摘，一點功夫都不耽擱。“十天里有七天都來基地采摘的話，我們還有全勤獎，每天10元，如果包工的話每天另外還有10元。”

據了解，在基地務工的村民采摘高峰期一個月能有4000多元的收入，其他時候也有2000多塊。加上平時除草、修剪等工作，在基地務工一年能給家里增加10000多元的收入。

“我家就在基地門口，天蒙蒙亮就來咯。”楊國美笑道，住在鎮上的李興梅他們也都來得很早。據介紹，單是興仁藍莓基地，采摘季高峰期用工數最多有兩百余人，全部都是當地村民。

“今天到基地務工的有將近90人。”茅臺生態農業公司興仁鎮藍莓基地主管劉鴻安介紹，村民在基地采摘務工，也不耽誤農時，插完秧苗后，藍莓開始采摘，而采摘季完了差不多也要稻谷豐收，兩邊都不耽誤，又能增加收入。“給他們提供就業機會，讓村民多了一條增收致富的路徑，而且流轉的土地費用也每兩年調整上漲，讓村民們在鄉村振興的道路上越走越快。”

據介紹，2015年以來，茅臺集團積極支持黔東南發展，茅臺生態農業公司積極履行社會責任，深耕藍莓種植，精深加工及產品銷售，致力于藍莓產品研發，精心打造悠蜜品牌，推進藍莓全產業鏈發展，帶動了8000多農戶參與到產業發展中，解決就業十多萬人次，為黔東南打贏脫貧攻堅戰、鞏固拓展脫貧攻堅成果，接續鄉村振興，做出了重大貢獻。

“我們不只是做一個產品，也不只是做一份事業，而是在做對社會有意義的一件事。”杜志秀說。

茅臺遇見丹寨，悠蜜遇見藍莓，是一種積極響應黨的脫貧攻堅戰略和茅臺擴大酒天地規劃相結合的緣分之美，更是一份充分體現茅臺擔當和主動助力鄉村振興的責任之美。

7年前，茅臺帶來的這顆身負神圣使命的藍莓種子，它在旅程中，成長為藍莓酒、藍莓果汁、藍莓果干，培育出“茅臺悠蜜”藍莓果酒品牌，現在這顆藍莓的旅程還在繼續，未來無限。

一顆藍莓的茅臺智慧

2015年，擔負著茅臺多元化發展和鄉村振興的多重使命的茅臺集團，投資3億多元在丹寨縣成茅臺立生態農業公司，建立起占地200多畝的藍莓加工園區，開發了藍莓發酵酒、藍莓利口酒、藍莓果汁等產品。

茅臺遇見丹寨，遇見藍莓，處處體現在著茅臺智慧。2017年，茅臺“悠蜜”隨電視劇《歡樂頌2》而引人注目。2020年7月19日，首屆茅臺悠蜜節舉行。藍莓悠蜜節，是茅臺生態農業公司尋求轉型升級、提高質量、創新營銷和滿足消費需求的重要內容，是保障行業未來可持續發展的必然選擇，也是茅臺人主動適應市場變化與需求的天性使然，更是茅臺市場智慧的表現。

早在 2020 年，茅臺生態農業公司確立了以 “遇見”為品牌，重點打造三款產品的發展策略，即遇見·藍雪，遇見·丹紅和遇見·燦爛。如今，茅臺悠蜜遇見系列的第三款單品，定位更高端的“燦爛”正式上市。

兩年多來，遇見·藍雪、遇見·丹紅已經成為中國果酒市場的標桿產品。在以“遇見”為核心的茅臺悠蜜已經實現了連續三年的高速和高質量發展，2020年實現營收1個億，2021年營收完成了2個億，今年將力爭突破3億。

因為茅臺悠蜜“遇見”系列的成功，助推茅臺生態農業公司構建了一、二、三產業的綜合體。在當前以生態和環保為發展底色的時代，茅臺悠蜜所在的丹寨縣也因此贏在了“起跑線”上。丹寨縣藍莓種植面積達到全國的五分之一，茅臺生態農業公司對此貢獻突出。

成功舉辦兩屆的茅臺悠蜜節已經成為一個優質的IP，在茅臺集團闊步邁向“高質強業”新征程的道路上，在“茅臺家族，集團出品”的東風之下，茅臺生態農業公司也迎來了發展的全新機遇。中國酒業協會執行理事長王琦認為，茅臺悠蜜延續了茅臺家族質量為魂的品質理念，通過技術和標準的創新，為果酒產業發展做出貢獻。

在強大的“茅臺背書”之下，茅臺悠蜜已成為國內領先的藍莓果酒品牌。君咨詢集團高級合伙人李振江認為，悠蜜具備四大優勢和能力，即品牌動力、品質保障、品類優勢和美學生態。

當前，茅臺在積極培育新的增長曲線，毫無疑問，茅臺生態農業公司雖然規模不大，但卻是最具特色化和差異化的代表。“冠以‘茅臺二字，品質永遠是第一位。”這是茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍在第二屆悠蜜節上強調的一句話。

用 “良育”種出更美的藍莓； 用“良法”生產更美的產品； 用“良態”創造更美的生活。這是悠蜜的愿望，

也是丹寨的愿望。