吃水果的5大謬誤

呂傳彬

有人聲稱，在進餐時吃水果會減慢消化速度，并使食物滯留在胃中發酵或腐爛。此外，在進餐時吃水果會導致胃部產生氣體，造成不適和其他一系列相關癥狀。

的確，水果中的纖維可以減緩食物在胃部的消化，但上述所說后果卻是錯誤的。

盡管水果可以使胃部更緩慢地排空，但不會導致食物無限期地停留在胃中，亦不會慢得待食物在胃中變質，況且胃酸是可以防止食物發酵和腐爛的細菌生長的;當食物到達胃時，它會與胃酸混合，pH值約l或2，如果胃內的食物變成酸性，大多數微生物是無法生長的。

此外，減緩胃排空是一件好事。它可以幫助你長時間保持飽腹感，從長遠來看有助減少攝入卡路里。至于其他的一些說法，例如進餐時吃水果會引起腹脹、腹瀉和不適，空腹吃水果會影響壽命，造成疲勞、黑眼圈等，同樣具有誤導性，是沒有科學依據的。

謬誤2 在餐前或餐后吃水果會降低營養價值

有人聲稱空腹吃水果才能獲得所有的營養益處，而如果在飯前或飯后吃水果，營養會以某種方式流失。但這些說法都不是真的。人體是很聰明的，可以從食物中提取最需要的營養素來滿足身體機能所需。

進餐后，胃每次都只釋放少量食物到腸道，以便腸道輕松地消化食物。同樣，小腸的最大長度為6米，具有超過30平方米的吸收面積，可以吸收食物中最多的營養。有研究表明，腸道甚至能夠吸收普通人一天攝入營養的兩倍。所以無論是空腹還是吃飯時吃水果，其實都不成問題，因為腸道擁有巨大的吸收區域。……