不同谷物類型日糧補充植物精油對肉雞生長性能、肉品質及腸道健康的影響

王怡丹，張 營

（1.吉林工程職業學院，吉林四平 136001；2.四平市市場監督管理局，吉林四平 136001）

研究表明，飼喂小麥基礎日糧的雞腸道黏度、增重、飼料轉化效率和腸道微生物種群之間存在顯著的負相關關系（Bedford，2006）。利用飼料添加劑調控家畜腸道功能和微生物已被公眾認為是可以提高生長性能和飼料效率的重要手段。近年來，由于飼料禁抗，急需找到替代抗生素在飼料中作為預防性作用的天然化合物。精油已被用作飼料添加劑，以提高集約化生產中動物的生長性能。據報道，植物精油用于家禽日糧可改善生長、營養、能量可用性、腸道菌群、免疫反應、腸道酶活性的刺激和動物健康（高玲，2014）。茴香是我國家庭常用的一種香料，但其作為藥用含有包括茴香醇、檸檬烯、茴香酮、雌黃酮等多種化合物。茴香精油具有很強的抗氧化、抗菌和肝保護活性，如在日糧中添加150?mg/kg含有茴香提取物的復合物可改善蛋雞生產性能和蛋品質（楊建平等，2020）。但肉雞對添加茴香精油的反應不一致，通常會受到動物健康狀況、日糧營養水平、配方中谷物類型的影響（Brenes和Roura，2010）。目前肉雞日糧中常用的谷物原料為玉米和小麥，其在營養利用、腸道微生物平衡、腸道黏度、水分攝入量、糞便狀況和飼料加工質量方面都有不同的特征。因此，為了進一步了解茴香精油在肉雞上的應用，本研究開展了2×2多因素方差設計試驗，旨在評估不同谷物類型日糧補充植物精油對肉雞生長性能、肉品質及腸道健康的影響。

1 材料與方法

1.1 動物分組與飼料配方 試驗將800只1日齡肉雞隨機分為4組，每組8個重復，每個重復25只。T1和T2組肉雞飼喂玉米型日糧+0和80?mg/kg植物精油，T3和T4組肉雞飼喂小麥型日糧 +0 和 80?mg/kg植物精油，試驗為期 42?d。不同谷物類型日糧組成及營養水平見表1。每天觀察雞群的健康狀況，統計試驗期間的飼料消耗量，并在結束后對試驗肉雞進行稱重。

表1 不同谷物類型日糧原料組成及營養值

1.2 屠宰采樣 從各重復中挑選出6只體重接近的雞進行屠宰，分離空腸，用無菌Eppperdoff管收集空腸及其內容物，分離胸肌，并取20?g保存于-20℃。胸肌粗蛋白質和粗脂肪含量采用常規養分分析方法進行測定，同時測定胸肌的滴水損失和蒸煮損失。

1.3 腸道形態和微生物 將空腸制成切片，通過顯微鏡分析絨毛高度和隱窩深度，同時參考玄家潔（2016）的方法測定空腸內容物中大腸桿菌和乳酸桿菌的數量。

1.4 數據處理 試驗數據通過SAS軟件多因素方差模型進行方差分析，試驗主效應為谷物類型（玉米和小麥）和植物精油水平（0和80?mg/kg），采用Duncan’s法進行多重比較，同時判定主效應之間的交互作用，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同谷物類型補充植物精油對肉雞生長性能的影響 由表2可知，日糧谷物類型和精油添加水平及其交互效應對肉雞日增重和末重的影響無顯著差異（P＞0.05）。玉米日糧組平均日采食量顯著高于小麥日糧組（P＜0.05），但料重比顯著提高（P＜0.05）。無論日糧類型如何，補充80?mg/kg植物精油顯著降了料重比（P＜0.05），同時日糧類型和植物精油對料重比的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表2 不同谷物類型補充植物精油對肉雞生長性能的影響

2.2 不同谷物類型補充植物精油對肉雞肉品質的影響 由表3可知，日糧谷物類型和植物精油及其交互作用對肌肉粗蛋白質含量、pH和粗脂肪含量的影響無顯著差異（P＞0.05）。玉米型日糧組肌肉的滴水損失較小麥型日糧組顯著降低10.44%（P ＜ 0.05），同時日糧添加 80?mg/kg植物精油使肌肉的蒸煮損失顯著降低10.42%（P＜ 0.05）。

表3 不同谷物類型補充植物精油對肉雞肉品質的影響

2.3 不同谷物類型補充植物精油對肉雞腸道健康的影響 從表4可知，空腸絨毛高度和隱窩深度在組間無顯著差異（P＞0.05）。玉米型日糧組空腸絨毛高度與隱窩深度比值及乳酸桿菌數量顯著高于小麥型日糧組（P＜0.05），但大腸桿菌數量顯著低于小麥型日糧組（P＜0.05）。無論日糧谷物類型如何，補充80?mg/kg植物精油顯著降低了空腸大腸桿菌和乳酸桿菌數量（P＜0.05）。日糧谷物類型與植物精油對空腸乳酸桿菌數量的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表4 不同谷物類型補充植物精油對肉雞腸道健康的影響

3 討論

有少數研究報道了茴香精油可以增加體重，提高飼料轉化率，如Eldeek等（2003）報道，日糧添加茴香精油增加了胃和腸的消化分泌物和脂肪的吸收，進而提高了飼料效率，這與目前的結果一致，無論日糧谷物類型如何，在肉雞日糧中添加80?mg/kg茴香精油顯著提高了肉雞飼料效率。小麥型日糧組肉雞在整個試驗期間的平均日采食量顯著低于玉米型日糧，補充茴香精油并未改善采食量，這與Jamroz等（2006）報道的結果一致。此外，以小麥為基礎的日糧中含有更多的水溶性非淀粉多糖，這是一種高系水能力的碳水化合物復合物，可能會增加腸道消化液黏度，從而降低采食量，這可能是生長性能差異的原因。

目前關于日糧谷物類型和植物精油對肉品質交互影響的研究報道有限，本試驗結果表明，日糧谷物類型和植物精油對胸肌的蒸煮損失、滴水損失、肌肉蛋白質和粗脂肪的影響無交互作用，但補充植物精油可顯著降低肌肉的蒸煮損失，同時玉米型日糧組肌肉的滴水損失顯著低于小麥型日糧組，這與Yesilbag等（2011）報道的結果一致。與小麥日糧相比，玉米型日糧中添加茴香精油與否都顯著提高了空腸絨毛高度與隱窩深度比值，這可能也是該組飼料效率提高的原因。植物精油的有益作用可能是由胃腸道微生物修飾、改善肝臟抗氧化狀態、提高能量和營養利用介導的，同時植物精油組空腸內容物的大腸桿菌顯著降低，但值得注意的是，有益菌乳酸桿菌也同樣降低，作者推測可能與本研究茴香精油添加水平過高有關，進而導致其殺菌作用（Lee等，2011）。

4 結論

小麥型日糧補充植物精油與否都會降低肉雞的飼料效率，提高肌肉滴水損失。玉米型日糧補充植物精油可以提高空腸絨毛高度與隱窩深度比值，降低大腸桿菌數量。