美藤果渣替代豆粕對羅非魚生長性能、器官發(fā)育及血清生化指標(biāo)的影響

歐陽滿，鄭 敏

（江西醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校 基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院，江西上饒 334000）

近年來，由于人們對動物蛋白需求的提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)迅速擴大，成為人類消費的主要來源之一。但由于常規(guī)蛋白原料的高成本和資源短缺，開發(fā)替代植物蛋白來源一直是將可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖作為經(jīng)濟上可行和環(huán)境友好的行業(yè)的主要挑戰(zhàn)之一。人們一直在研究多種蛋白質(zhì)成分作為常規(guī)蛋白源的潛在替代品，其中豆粕是魚飼料中應(yīng)用最廣泛的蛋白質(zhì)來源之一，但近20年由于養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，導(dǎo)致豆粕價格大幅上漲。因此，尋找一種合適的蛋白質(zhì)來源進(jìn)一步替代豆粕變得至關(guān)重要，盡管豆粕在養(yǎng)殖行業(yè)廣泛應(yīng)用，但其仍然存在一些營養(yǎng)問題，如魚飼料中不能完全用其作為單一的蛋白原料。此外，由于豆粕氨基酸不平衡和抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，魚飼料中添加高水平豆粕對魚類生長性能、代謝過程和健康狀況產(chǎn)生了不利影響（高美云等，2010）。因此，為了有效利用植物蛋白源，必須減少或消除抗?fàn)I養(yǎng)因子。美藤果屬于一種大豆科植物，其含有480?g/kg多不飽和脂肪酸，目前被認(rèn)為是一種新的omega-3來源，同時其種子的粗蛋白質(zhì)含量較高，約為 270～ 330?g/kg（劉付英，2014）。美藤果通過傳統(tǒng)冷壓萃取法生產(chǎn)油的副產(chǎn)品稱為美藤果渣，這些副產(chǎn)物具有豐富的粗脂肪和多不飽和脂肪酸（李偉等，2015）。盡管這些優(yōu)越的營養(yǎng)特性使美藤果渣成為一種很有前途的水產(chǎn)蛋白質(zhì)替代資源候選，但目前關(guān)于這種非常規(guī)資源的應(yīng)用研究報道很少。因此，本研究旨在探討日糧添加0～200?g/kg美藤果渣替代豆粕對羅非魚生長性能、器官發(fā)育及血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理 試驗將體重一致的720條羅非魚隨機分為3組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)48條。在為期10周的飼養(yǎng)試驗中，對照組與處理組分別飼喂美藤果渣（表1）替代豆粕水平為0、100和200?g/kg的顆粒日糧。在10周飼養(yǎng)試驗中，魚在一個封閉的循環(huán)系統(tǒng)中，每天飼喂3次，試驗期的溶解氧、水溫和亞硝酸鹽控制在4.9 ～ 5.6?mg/L、27.5 ～ 32℃和 0.1 ～ 0.2?mg/L。

表1 美藤果渣營養(yǎng)成分及試驗日糧組成

1.2 樣品采集與分析 每天記錄投料量和死亡狀況，并在試驗結(jié)束時對魚進(jìn)行稱重。試驗結(jié)束后計算生長指標(biāo)。魚饑餓12?h后采血分離血清，樣品用商品試劑盒測定生化指標(biāo)。之后每個重復(fù)選擇8條魚，其中4條屠宰分離肝臟和內(nèi)臟，并稱量體重。另外4條用絞肉機處理，參考付世建等（2005）的方法測定器官發(fā)育指標(biāo)。

1.3 統(tǒng)計分析 試驗結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤差”表示，用SPSS軟件的單因素方差分析模型進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 美藤果渣對羅非魚生長性能的影響 由表2可知，羅非魚存活率和采食量在各組間無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，T1組羅非魚末重、相對增重和蛋白效率分別顯著提高19.76%、215.84% 和 22.27%（P＜ 0.05），同時 T1和 T2組羅非魚特定生長率較對照組顯著提高13.11%和7.28%（P＜0.05），但T1組料重比較對照組和T2組分別顯著降低12.03%和4.79%（P＜ 0.05）。

表2 美藤果渣替代豆粕對羅非魚生長性能的影響

2.2 美藤果渣對羅非魚體成分和器官發(fā)育的影響 由表3可知，日糧添加不同水平美藤果渣替代豆粕對羅非魚機體干物質(zhì)、外型指數(shù)、肝臟指數(shù)和內(nèi)臟指數(shù)的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，T1和T2組羅非魚機體粗灰分含量分別顯著提高13.15%和12.62%（P＜0.05），粗脂肪含量顯著提高16.23%和20.04%（P＜0.05）。對照組羅非魚機體粗蛋白質(zhì)含量最低（P＜0.05），而T2組粗蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)最高（P＜ 0.05）。

表3 美藤果渣替代豆粕對羅非魚體成分和器官發(fā)育的影響

2.3 美藤果渣對羅非魚血清生化指標(biāo)的影響 由表4可知，對照組羅非魚血清球蛋白、膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白濃度和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性均顯著高于T1和T2組（P＜0.05）。此外，隨著日糧美藤果渣添加水平的升高，血清高密度脂蛋白濃度顯著升高（P＜0.05）。對照組與處理組羅非魚血清總蛋白、白蛋白濃度和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性無顯著差異（P＞0.05）。

表4 美藤果渣替代豆粕對羅非魚血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，飼喂10%美藤果渣日糧的羅非魚末重、相對增重和飼料效率顯著提高，同時10%和20%美藤果渣日糧組羅非魚的特定生長率顯著高于對照組。結(jié)果提示，在生產(chǎn)條件下，美藤果渣可以以10%～20%的水平替代豆粕，這與Ortizu-chura等（2018）的研究結(jié)果一致。植物蛋白來源的最大數(shù)量高度依賴魚類種類和植物飼料質(zhì)量，值得使用其他物種進(jìn)行類似的飼養(yǎng)試驗。此外，美藤果渣的處理方法可能是本研究可替代豆粕的關(guān)鍵因素，因為未進(jìn)行熱處理的美藤果渣會導(dǎo)致適口性差、鐵含量低、生長遲緩和存活率低。本研究使用的原料是經(jīng)過高溫膨化處理，因此，消除或降低了美藤果渣中含有的單寧、皂苷、胰蛋白酶抑制劑和植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子（Rawdkuen等，2016）。

日糧用不同水平美藤果渣替代豆粕對羅非魚機體干物質(zhì)、外型指數(shù)、肝臟指數(shù)和內(nèi)臟指數(shù)的影響均無顯著差異，但粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量顯著提高，這些結(jié)果也表明美藤果渣的價值，因為水產(chǎn)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量最好高于脂肪含量。但有研究表明，增加日糧植物蛋白會同時增加脂肪含量，這可能會對消費者的偏好產(chǎn)生負(fù)面影響（Ahmed等，2019）。這些結(jié)果的差異可能歸因于若干因素的影響，如試驗原料和飼料中的營養(yǎng)成分、飼養(yǎng)條件、物種和魚的大小。本研究表明，美藤果渣添加水平對外型指數(shù)、肝臟指數(shù)和內(nèi)臟指數(shù)無顯著影響，肝臟指數(shù)是肝臟重量與體重的比值，通常用于表明飼喂制度對肝臟功能的影響。本研究肝臟指數(shù)無明顯變化，提示美藤果渣對肝臟的發(fā)育無負(fù)面影響。

血液生化指標(biāo)用于評價魚類對季節(jié)、溫度、營養(yǎng)狀況等多種因素代謝反應(yīng)的指標(biāo)。AST和ALT是診斷慢性肝病的關(guān)鍵酶，在本研究中，美藤果渣對ALT活性無負(fù)面影響，但顯著降低了AST活性，表明美藤果渣未導(dǎo)致羅非魚肝臟毒性。在本研究中，美藤果渣組降低了血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白濃度，這與一些哺乳動物的研究結(jié)果一致（Wang等，2018）。

4 結(jié)論

日糧用100～200?g/kg美藤果渣替代豆粕提高了羅非魚的特定生長率和和機體脂肪含量，降低了血清脂代謝相關(guān)指標(biāo)，其中100?g/kg美藤果渣添加水平可改善羅非魚的飼料效率。