不同水平DDGS替代玉米對肉牛生長性能、養分消化、氮代謝及經濟價值的影響

于愛萍，于錦萍

（煙臺職業學院，山東煙臺 264670）

在世界范圍內，由于低碳環保概念的盛行，發展新能源的熱度正在不斷高漲，其中玉米用于生物乙醇燃料的使用量正在增加，導致其生產過程中的副產物產量也在增加，其中大部分副產品可用于反芻動物飼養。發酵過程產生的副產品之一是含有可溶性物質的酒糟，其加工過程中經過干燥，很容易運輸和儲存，因此，可以作為飼料原料使用（李振等，2012）。在肉牛育肥日糧中，DDGS被用作蛋白質來源，其添加水平高達15%時也被用作能量來源。因此，了解牛日糧DDGS添加水平對動物的影響是十分重要。目前已有研究報道了反芻動物特別是在肉牛中使用DDGS作為原料對生長及瘤胃參數的影響（顏志輝等，2010）。但不同的酒糟組成也有很大差異，如Buckner等（2011）評估了6種乙醇植物的DDGS和改性酒糟加可溶物的組成發現，粗蛋白質和磷的變化值最小，而脂肪含量在不同植物之間存在顯著差異，其中最低和最高值分別為 102?g/kg和 133?g/kg。脂肪是DDGS的主要成分之一，當其作為原料時，脂肪是主要的能量來源。此外，一些乙醇工廠的DDGS是脫脂的，脂肪值接近玉米，當動物采食這類DDGS時，動物的生長性能可能會與預期不同，主要是因為飼料營養成分發生改變（賈連平，2011）。因此，本研究使用了低脂DDGS（脂肪含量在10%左右）作為原料，評估其在全混合日糧中的添加水平對肉牛生長性能、養分消化、氮代謝及經濟價值的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧與動物 試驗將初始體重無統計學差異的60頭肉牛隨機分為3組，每組5個重復，每個重復4頭牛。三組肉牛飼料分別飼喂DDGS替代玉米添加水平為0、10%和20%的全混合日糧，試驗共12周。不同水平DDGS全混合日糧組成、營養水平及成本見表1。在試驗開始和結束后對每頭牛進行稱重，記錄12周的飼料用量，根據增重和采食情況核算成本。

表1 不同水平DDGS全混合日糧組成、營養水平及成本

1.2 消化試驗 試驗結束前1周，每天收集每頭牛的糞便和尿液，每10?mL尿液用20?mL硫酸（0.5?mol/L）進行固氮。同時收集試驗期間的飼料樣品（每天 200?g），烘干、粉碎、過篩。參考 Prados等（2017）的方法評估養分消化率及氮代謝指標。

1.3 瘤胃蛋白分析 采用尿嘌呤衍生物法測定微生物蛋白合成，具體步驟是第一步計算吸附的嘌呤，第二步計算微生物氮合成（Barbosa等，2011）。

1.4 數據處理 試驗數據采用單因素模型（SPSS軟件22.0版）進行處理，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對肉牛生長性能的影響 由表2可知，日糧用10%～20%DDGS替代玉米對肉牛料重比無顯著影響（P＞0.05），但T2和T3組的體重、日均采食量和日增重較對照組顯著降低2.13%和 1.88%、4.87% 和 6.16%、5.78% 和 6.81%（P＜0.05）。10%?DDGS日糧組肉牛的增重成本與對照組和20%DDGS日糧組無顯著差異（P＞0.05），但20%?DDGS日糧組肉牛的增重成本較對照組顯著降低2.04%（P＜0.05）。

表2 日糧添加不同水平DDGS替代玉米對肉牛生長性能和增重成本的影響

2.2 對肉牛養分消化的影響 由表3可知，全混合日糧添加不同水平的DDGS替代玉米對肉牛養分消化率具有顯著影響（P＜0.05），與對照組相比，10%和20%?DDGS組干物質表現消化率顯著降低16.91%和18.12%（P＜0.05），有機物消化率顯著降低6.22%和7.34%（P＜0.05），粗蛋白質消化率顯著降低12.69%和13.71%（P＜0.05），而DDGS日糧組酸性洗滌纖維消化率較對照組提高5.29%和4.96%（P＜0.05）。對照組和10%?DDGS組肉牛粗脂肪消化率較20%?DDGS組顯著提高 4.57% 和 4.02%（P＜ 0.05），但20%?DDGS組中性洗滌纖維消化率較對照組顯著提高5.42%（P＜ 0.05），與 10%?DDGS組無顯著差異（P＞0.05）。

表3 日糧添加不同水平DDGS替代玉米對肉牛養分消化的影響

2.3 對肉牛氮代謝的影響 由表4可知，全混合日糧用10%～20%?DDGS替代玉米對肉牛氮沉積量和微生物蛋白合成量無顯著影響（P＞0.05）。20%?DDGS組肉牛的氮攝入量較其他兩組分別顯著提高10.79%和10.38%（P＜0.05），尿液氮排泄量顯著提高14.99%和17.27%（P＜0.05），瘤胃未降解氮顯著提高44.31%和45.98%（P＜0.05）。隨著日糧DDGS替代玉米水平的升高，糞氮排泄量表現為顯著升高，依次是20%?DDGS組＞10%?DDGS組＞對照組（P＜ 0.05）。

表4 日糧添加不同水平DDGS替代玉米對肉牛氮代謝的影響

3 討論

本試驗結果顯示，在全混合日糧中添加10%～20%?DDGS可顯著降低肉牛體重、日增重和采食量，但對飼料效率無負面影響。作者推測，生長指標的降低可能與DDGS日糧消化率降低、適口性受影響有關，這與Klopfenstein等（2008）報道的結果一致。Buckner等（2011）研究發現，與玉米型日糧相比，日糧添加DDGS可改善動物的生長性能，其認為與玉米相比，DDGS的飼料價值更大。作者認為，結果差異可能與原料粗蛋白質或粗脂肪水平不同有關，進而造成動物攝入的能量值不一致，導致最終的體重存在差異。

營養物質消化率結果顯示，干物質、有機物和粗蛋白質消化率在DDGS日糧中表現為顯著降低，這也與生長性能降低的結果一致。由于DDGS是淀粉發酵副產物，而淀粉是谷物中主要的碳水化合物，因此，在DDGS的添加水平和種類會影響非纖維碳水化合物的濃度，但與纖維相比，非纖維碳水化物發酵更大、更快，這種改變也會影響干物質和有機物的消化率。

當日糧DDGS水平達到20%時，瘤胃未降解蛋白濃度顯著升高。由于玉米中的主要蛋白質是玉米醇溶蛋白，它在玉米DDGS中濃度增加，但這種蛋白質的消化率很低，大約400?g/kg，同時酒糟總蛋白質的貢獻之一是剩余的酵母，當經過加熱過程時，其變得更抗微生物降解（Menezes等，2016），因此，隨著日糧DDGS添加水平的升高，瘤胃蛋白質的逃逸傾向于增加。Cole等（2005）發現，高蛋白質日糧組尿氮排泄量升高，因此，盡管本研究隨著日糧DDGS添加水平的升高，糞氮排泄量顯著升高，但各組的氮沉積量無顯著差異，作者推測這與該組氮攝入量升高有關。

4 結論

全混合日糧用10%～20%?DDGS替代玉米降低了肉牛養分消化率，進而降低了日增重和采食量，但對飼料效率和氮沉積無負面影響，其中20%?DDGS添加量可以使肉牛增重成本降低0.33元/kg。