包被植物精油對蛋雞生產性能、蛋品質及血液生化指標的影響

秦曉慶，崔志偉

（1.山東畜牧獸醫職業學院，山東濰坊 261500；2.山東省濰坊市諸城市百尺河畜牧獸醫站，山東諸城 262217）

雞蛋是一種廉價且營養豐富的食物，可提供高質量的蛋白質和脂類，包括單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質和維生素，是人類的基本營養需求。此外，含抗氧化物質的雞蛋攝入量被認為可以有效降低氧化應激。盡管如此，雞蛋中膽固醇含量是消費者關心的健康問題，特別是對心血管疾病的擔憂，因為膽固醇與血液膽固醇水平升高有關，導致動脈粥樣硬化性心血管疾病風險升高（許志遠和張堅，2017）。許多研究試圖通過基因選擇來改變蛋黃的膽固醇含量，但該手段很難降低蛋黃膽固醇水平（張憲磊，2015）。因此，為了讓消費者接受，最好是用能降低膽固醇的天然活性物質飼喂蛋雞以此生產低膽固醇的雞蛋。大蒜在我國的應用歷史悠久，可用作香料，可用作臨床治療預防包括心臟疾病等多種疾病，這主要歸因于其所含的大蒜素、蒜氨酸、己二烯二硫化物和己二烯三硫化物（趙立和茍萍，2010）。但目前關于大蒜活性物質在蛋雞上的研究結果并不一致，如Mahmoud等（2010）在蛋雞日糧中添加0～15?mL大蒜汁，發現蛋黃膽固醇水平無顯著影響，而李均祥（2013）研究發現，日糧添加30～50?mg/kg大蒜素可顯著降低鴨蛋蛋黃膽固醇含量。作者推測不同的結果差異可能與添加水平、大蒜化學成分的穩定性或大蒜活性成分的差異有關。因為其具有高疏水性、刺激味和低生物利用度，目前關于大蒜精油的研究報道有限（金立志，2010）。因此，需要改善植物精油的生物利用度，其中包被是處理植物精油適口性、揮發性和利用率的很好手段（朱永剛等，2015）。因此，本研究以包被大蒜精油為材料，以產蛋后期的蛋雞為試驗動物，評估包被植物精油對蛋雞產蛋性能、蛋品質和脂代謝相關血清指標的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設計與動物飼養管理 試驗將432只48周齡海蘭褐殼蛋雞隨機分為3組，每組8個重復，每個重復18只。各組蛋雞飼喂基礎日糧（表1）+0（對照組）、100（T1組）和 150（T2組）mg/kg植物精油，試驗為期8周。蛋雞飼養模式為籠養，每籠3只雞。通過人工和自然光照制度對蛋雞進行光照16?h，每天早上9點、中午2點和下午6點各飼喂1次，每天下午6點收集雞蛋，記錄產蛋個數和稱重。

表1 試驗期蛋雞基礎日糧配方及營養水平

1.2 蛋品質測定 從每個重復選擇6枚雞蛋，采用全自動蛋品質分析儀（日立L-8900）測定蛋品質指標。

1.3 血液指標測定 在試驗最后1?d早上飼喂前從每個重復中選取4只體況相同（由同一人員進行選種）的蛋雞翅下靜脈采血，用商品試劑盒測定血清生化指標。

1.4 數據分析 EXCEL?2020初步整理后，用SPSS軟件進行One-way?ANOVA分析，數據以“平均值±均值標準誤差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 包被植物精油對蛋雞產蛋性能的影響 由表2可知，蛋雞體重在不同包被植物精油添加水平下無顯著差異（P ＞ 0.05）。100和 150?mg/kg包被植物精油組蛋雞的產蛋率、蛋重和平均蛋重顯著高于對照組（P ＜ 0.05），但 100和 150?mg/kg包被植物精油組蛋雞的料蛋比顯著低于對照組（P ＜ 0.05），同時 150?mg/kg組 蛋 雞的日采食量顯著低于對照組（P ＜ 0.05），但 100?mg/kg包被植物精油組蛋雞的平均日采食量與對照組和150?mg/kg包被植物精油組無顯著差異（P＞0.05）。

表2 日糧添加不同水平包被植物精油對產蛋雞生產性能的影響

2.2 包被植物精油對蛋品質的影響 由表3可知，日糧添加不同水平的包被植物精油（100～150?mg/kg）對蛋黃重、蛋黃顏色及蛋殼顏色影響無顯著差異（P＞0.05）。100和150?mg/kg包被植物精油組蛋白重、蛋殼強度和哈夫單位顯著高于對照組（P＜0.05），100?mg/kg包被植物精油組蛋殼重顯著高于對照組和150?mg/kg包被植物精油組（P＜0.05）。對照組和100?mg/kg包被植物精油組蛋殼厚度顯著高于150?mg/kg包被植物精油組（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平包被植物精油對蛋品質的影響

2.3 包被植物精油對蛋雞血清生化指標的影響 由表4可知，對照組與處理組對蛋雞血清低密度脂蛋白濃度和超氧化物歧化酶（SOD）活性的影響無顯著差異（P＞0.05）。包被植物精油組蛋雞血清膽固醇、甘油三酯濃度及谷草轉氨酶（AST）活性和丙二醛（MDA）濃度均顯著低于對照組（P＜0.05），但包被植物精油組血清高密度脂蛋白濃度顯著高于對照組（P＜0.05）。對照組與100?mg/kg包被植物精油組血清谷丙轉氨酶（ALT）活性顯著高于150?mg/kg包被植物精油組（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平包被植物精油對血清生化指標的影響

3 討論

關于在蛋雞日糧中添加大蒜精油的有益影響的研究很少，同時大蒜提取物或大蒜活性物對結果影響的報道也不一致。本研究結果發現，日糧添加100和150?mg/kg包被大蒜精油提高了蛋雞產蛋率、蛋重、平均蛋重和飼料效率，但150?mg/kg植物精油組降低了采食量。Hajiuon（2013）認為，大蒜精油對卵巢活動有直接或間接的作用，增加了性激素的分泌，同時可以提高胰腺酶的活性，為更好地利用營養物質提供了微環境，因此可以提高飼料效率。

此外，與對照組相比，日糧添加大蒜精油可改善雞蛋品質，其中植物精油組的蛋白重、蛋黃強度和哈夫單位顯著升高。Chowdhury等（2018）研究發現，食用植物源天然油在家禽生產中顯示出抗氧化和降血脂活性。Kim等（2013）報道，大蒜中的脂溶性維生素（包括維生素D）參與了一項重要的生物學功能，即增加鈣的吸收。但在蛋殼厚度方面存在差異，因為150?mg/kg大蒜精油組顯示出對蛋殼厚度有負面影響，這與Ao等（2010）報道的結果一致。

Canogullari等（2009）發現，日糧添加食用大蒜制品對血清膽固醇無顯著影響，但本研究補充100～150?mg/kg大蒜精油可顯著降低血清膽固醇和甘油三酯濃度，提示大蒜在降低總膽固醇方面非常有效。此外，大蒜精油組蛋雞血清谷草轉氨酶活性和丙二醛濃度也顯著降低，這與Lim等（2006）報道的結果一致。在蛋雞中，雞蛋膽固醇是在肝臟中合成的，肝臟中的脂蛋白表現出不規則的大小，這使得它們能輕易地通過卵泡壁基底層，因此，選擇性地抑制肝臟膽固醇生物合成，進而降低蛋黃中膽固醇的含量。

4 結論

日糧添加100～150?mg/kg包被植物精油可以提高產蛋后期蛋雞的產蛋率、平均蛋重和飼料效率，改善蛋殼強度和哈夫單位，降低血清膽固醇、甘油三酯和丙二醛濃度。但150?mg/kg包被植物精油會抑制蛋雞采食量。