酵母培養物對泌乳奶牛生產性能、表觀消化率及瘤胃發酵參數的影響

耿明陽，姚閏晨，范守民，孔憲龍，張雪敏，李 濤，張志東

（1.新疆伊犁哈薩克自治州畜牧總站，新疆伊寧 835000；2.伊犁伊牧欣農牧發展有限公司，新疆伊寧 835000）

隨著健康養殖觀念深入人心，加之禁抗令的出臺（初曉娜等，2020），愈來愈多的飼料添加劑被用于生產實踐（任津瑩等，2020）。酵母培養物（yeast?culture，YC）作為一種經特制培養基發酵生產的微生態制劑，在生產實踐中取得了一定成效。YC富含氨基酸、甘露寡糖等營養物質和一些未知的營養因子（王文盼等，2020），添加YC后不僅可提高飼料消化率（謝景龍等，2020），還可改善瘤胃微生物區系（黎凌鑠等，2021）。研究表明，在泌乳初期奶牛日糧中添加YC可以增加奶牛DMI（Dann等，2000）和奶產量（Ramsing等，2009），經濟效益良好（祝鐵鋼等，2021）。此外，YC還可提高機體抗應激能力，緩解機體應激（朱晉佳等，2020）。

泌乳中期奶牛奶產量較泌乳初期有所下降，如何在保持奶牛瘤胃健康的同時維持高峰奶量已成為研究熱點。本文通過對泌乳中期奶牛補飼YC，探究其對生產性能、表觀消化率及瘤胃發酵參數的影響，評估YC在奶牛泌乳中期的作用效果。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 酵母培養物購自美國達農威公司，通過專一菌株的擴繁，固液混合發酵，干燥粉碎后制成。主要由發酵底物、酵母細胞壁、少量活酵母及其代謝產物組成，是一種良好的微生態制劑。產品成分分析保證值為粗蛋白質（CP）CP≥ 15%、粗脂肪（EE）≥ 0.5%、粗纖維≥ 32%、粗灰分（crude?ash，ASH）≤ 12.0%、水分≤10.0%、甘露聚糖≥2%。

1.2 試驗設計及飼養管理 選取30頭健康的泌乳期荷斯坦奶牛，按照胎次（2.74±0.58）、產奶量、泌乳天數（90.60±8.6）d等條件分組。將奶牛隨機分為試驗組與對照組，每組15個重復，每個重復1頭牛。

試驗組在基礎日糧的基礎上添加YC?100?g/d?·頭，每日以全混合日糧的形式分3次投喂，自由飲水，擠奶 3次。預試期 10?d，正式期 60?d。基礎日糧配方及營養水平見表1。

表1 基礎配方及營養水平 %

1.3 樣品采集及測定方法 正式期開始時每15?d進行一次樣品采集，連續記錄3?d牛群平均采食量，折算DMI；采集TMR與糞便樣品，參考張麗英等（2007）的方法檢測常規營養成分（DM、CP、NDF、ADF）；采集牛奶樣品，取三班奶樣等比例混合為50?mL，采用乳成分分析儀測定乳成分；采用瘤胃液采集器采集瘤胃液樣品，參照王斐然等（2021）檢測瘤胃發酵參數。將AIA作為內源指示劑，檢測營養物質表觀消化率（張子霄等，2019）。

1.4 數據分析 試驗數據采用SPSS?22進行方差分析，并進行差異顯著性檢驗。

2 試驗結果

2.1 泌乳中期奶牛表觀消化率產生的變化 由圖1可知，試驗組各項營養物質表觀消化率均高于對照組，其中DM消化率與NDF消化率顯著高于對照組。

圖1 泌乳期奶牛表觀消化率產生的變化

2.2 泌乳中期奶牛在酵母培養物下生產性能產生的變化 由圖2可知，試驗組DMI、奶產量與乳脂率顯著高于對照組，乳中體細胞數、乳糖率與乳蛋白率與對照組無顯著差異。

圖2 泌乳期奶牛生產性能產生的變化

2.3 泌乳中期奶牛瘤胃發酵參數產生的變化 由圖3可知，各揮發酸之間差異不顯著。

圖3 泌乳期奶牛瘤胃發酵參數產生的變化

2.4 經濟效益 由表2可知，綜合飼料成本與奶產量的變化，添加YC后經濟效益增加0.53元/（d·頭），總計增加經濟效益約161.65元/（年·頭）。

表2 經濟效益的影響 元

3 討論

能量攝入量是提升奶產量的主要限因，日糧能量水平與奶牛DMI決定了奶牛機體是否能攝入足夠的能量（Allen等，2000）。如果在日糧能量充足的情況下，DMI降低會造成奶牛攝入能量下降，繼而難以提升奶產量或維持高產泌乳的需要。泌乳中期的奶牛處在關鍵生產階段，如何延長泌乳高峰期并提高奶牛DMI，對發揮奶牛遺傳潛力，增加奶牛整期乳產量具有重要意義（馮仰廉等，2008）。研究發現，添加酵母培養物可改善產前DMI和產后性能，提高奶牛在圍產期的適應能力，且對初產和經產奶牛的作用相似（Ramsing等，2009）。于松葉等（2020）報道，YC添加對奶牛日糧消化提升明顯。Cai等（2021）研究表明，為高產山羊補飼釀酒酵母組合制劑，試驗組DMI、日增重，NDF消化率和ADF消化率均較對照組有所提升。王玲等（2016）試驗指出，YC的添加不但會提升泌乳中期奶牛的DMI，同時也會提升奶牛DM、CP、鈣與磷的消化率。

本試驗發現，添加YC可提高奶牛DMI，與前人結果相同。YC的添加可能會提高飼料適口性，導致奶牛DMI增加。研究指出，YC本身含有一定量酶與未知生長因子，在改善瘤胃內環境，提升瘤胃細菌總數等方面有積極作用（Robinson等，2009；Desnoyers等，2009）。這說明飼喂 YC可能提高瘤胃中某些纖維利用菌群的比例，或提高部分纖維消化酶的活性，提高瘤胃對飼草纖維的利用效率。飼草纖維的高效利用也在一定程度上提升了瘤胃微生物對飼草CP與碳水化合物的利用（吳泳江等，2021）。因此，飼喂YC后NDF表觀消化率增強，并使DM表觀消化率相應升高。但在本試驗中，添加YC對奶牛瘤胃發酵參數影響不顯著，說明添加YC對瘤胃VFA產量無顯著提升，且不會改變瘤胃發酵模式。

4 結論

由此可見，日糧添加酵母培養物可通過增強奶牛DM與NDF消化率，顯著提升奶牛干物質采食量、奶產量與乳脂率，進而提高牧場經濟效益。