菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊生長性能、血液生化指標及瘤胃發酵的影響

李 雯

（河南物流職業學院 會計學院，河南鄭州 450003）

玉米和木薯是畜禽養殖飼料原料中淀粉的主要來源，由于近些年淀粉源的成本不斷上升，同時，玉米和木薯作為反芻動物飼料原料的競爭非常激烈，因此，需要開發農業或工業副產品作為替代品來降低養殖成本，達到飼料資源的可持續性。菠蘿莖淀粉是菠蘿莖蛋白酶提取后的殘留物，主要是醫藥用途，與玉米和木薯相比，菠蘿莖的淀粉含量較高，特別是直鏈淀粉（陳福泉等，2009）。菠蘿莖淀粉的價格優于玉米和木薯，因此，將其作為玉米和木薯的替代原料應用于畜禽養殖中具有成本優勢。由于存在淀粉分解之外的其他因素，淀粉日糧的瘤胃內的水解并不僅是一個通過淀粉酶裂解α-1，4和1，6鍵的過程，因為在許多可作為濃縮成分的淀粉來源中，化學和物理特性存在相當大的差異，包括直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例，淀粉相關的脂類和蛋白質，以及淀粉顆粒的大小，這些因素均影響淀粉在瘤胃內水解發酵的速率和程度。因此，所有這些因素都應考慮，特別是在評估新的淀粉來源時（吳磊和高群玉，2008）。評價淀粉來源最重要的指標之一是瘤胃微生物及其相關發酵產物的反應，其中瘤胃細菌的淀粉酶活性隨淀粉利用率的增加而增加（霍小凱等，2009）。瘤胃淀粉酶組主要由瘤胃球菌科組成，包括溴瘤胃球菌科、瘤胃普雷沃氏菌和丁酸弧菌屬，因其優越的淀粉水解、發酵及淀粉酶的參與而備受關注（Jung等，2019）。為更好的利用菠蘿莖淀粉，本研究評估了全混合日糧用菠蘿莖淀粉完全替代玉米或木薯對綿羊生長性能、血液生化及瘤胃發酵指標的影響。

1 材料與方法

1.1 動物分組與日糧設計 試驗將初始體重為15.05kg的72頭綿羊隨機分為3組，每組6個重復，每個重復4頭。在為期10周的飼養試驗期間，3組綿羊分別飼喂添加50%玉米、50%木薯和50%菠蘿莖淀粉的全混合日糧。

1.2 生產記錄 由表1可知，在每天早上8點和下午3點對綿羊進行飼喂，記錄飼喂量和剩余飼料量，每周對羊只進行稱重。經過60?d的飼養試驗后，將動物轉移至代謝籠子內。按照前期的飼喂模式記錄飼喂量和剩余飼料量。在樣品采集階段（前 7?d適應，后 3?d收集樣品），每只羊采食量固定為400?g/kg。將每天收集的糞便混合、稱重。糞樣和飼料在60℃下干燥48?h，通過1?mm的篩后進行化學分析。養分表觀消化率如下：

表1 不同類型日糧組成及營養水平

養分表觀消化率/%=（采食量×飼料中養分含量-糞便量×糞便中養分含量）/采食量×飼料中養分含量×100。

1.3 瘤胃發酵及血液生化 每個重復選擇2頭帶有瘤胃瘺管的綿羊取瘤胃液50?mL，四層紗布過濾后，使用黃祥元等（2019）的方法分析瘤胃發酵相關指標。頸靜脈采血10?mL，分離得到血清，用商品試劑盒測定血清生化指標。

1.4 統計分析 試驗數據采用SPSS軟件22.0單因素方差模型進行方差分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊生長性能的影響 由表2可知，在為期10周的飼養試驗中，玉米組、木薯組和菠蘿莖淀粉組綿羊的末重和平均日采食量無顯著差異（P＞0.05）。與玉米組相比，木薯組和菠蘿莖淀粉組綿羊的平均日增重分別顯著提高2.71%和3.61%（P＜0.05）。菠蘿莖淀粉組綿羊料重比較玉米組顯著降低4.79%（P＜0.05），但木薯組綿羊料重比與玉米組和菠蘿莖淀粉組無顯著差異（P＞0.05）。

表2 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊生長性能的影響

2.2 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊養分消化及血液生化指標的影響 由表3可知，玉米、木薯和菠蘿莖淀粉組綿羊干物質、粗蛋白質、中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）表觀消化率均無顯著差異（P＞0.05），同時，各組綿羊血清膽固醇、甘油三酯和極低密度脂蛋白（VLDL）濃度也無顯著差異（P＞0.05）。木薯組綿羊血清低密度脂蛋白（LDL）濃度較玉米組和菠蘿莖淀粉組分別顯著提高29.77%和33.69%（P＜0.05），而菠蘿莖淀粉組和木薯組綿羊血清高密度脂蛋白（HDL）濃度較玉米組分別顯著提高8.37%和9.09%（P＜0.05）。

表3 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊養分消化及血液生化指標的影響

2.3 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊瘤胃發酵性能的影響 由表4可知，玉米、木薯和菠蘿莖淀粉組綿羊瘤胃pH、氨氮、尿素氮、乳酸、丁酸、乙酸、丙酸及乙酸與丙酸比值均無顯著差異（P＞0.05）。菠蘿莖淀粉組綿羊瘤胃總揮發性脂肪酸濃度較玉米組和木薯組分別顯著提高12.29%和10.82%（P＜ 0.05）。

表4 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊瘤胃發酵性能的影響

3 討論

淀粉源的化學和物理特性，如直鏈/支鏈淀粉值、顆粒大小及相關脂質和蛋白質會影響淀粉在瘤胃中的消化，一般而言，直鏈淀粉與支鏈淀粉比例高、顆粒大、相關組分含量高的淀粉在瘤胃的降解率較低（Svihus等，2005），這是因為直鏈淀粉的可降解性低于支鏈淀粉，其相關成分作為酶作用的表面屏障，大顆粒限制了瘤胃微生物及其酶的進入。因此，在討論本研究測試的淀粉源消化特性時，考慮這些因素十分重要。討論淀粉在反芻動物中的利用時，應首先關注淀粉在瘤胃中的降解和發酵。與玉米和木薯淀粉組綿羊相比，菠蘿莖淀粉組綿羊瘤胃揮發性脂肪酸水平較高，說明菠蘿莖淀粉瘤胃中發酵更為廣泛，從而提高了日增重和料重比。

Stevnebo等（2009）發現，直鏈淀粉含量低的大麥具有較高的降解性。但這并不完全與淀粉本身有關，而是與大麥籽粒相關的中性洗滌纖維較高的降解率有關。本研究在日糧中添加3種淀粉源對養分表觀消化均無負面影響。同時，血清參數也表明動物在整個試驗期處于健康狀態。

菠蘿莖淀粉可能會引起瘤胃酸中毒，但在整個試驗過程中，瘤胃pH均在正常范圍內，瘤胃乳酸水平一直較低（1.87～ 1.94?mmol/L），且試驗綿羊均未出現相關癥狀。因此，菠蘿莖淀粉是一種安全的淀粉來源。與玉米和木薯組相比，菠蘿莖淀粉的降解和發酵程度更高，這可能也是本研究菠蘿莖淀粉組瘤胃揮發性脂肪酸濃度更高的主要原因，這與Xia等（2015）報道的結果一致。整個試驗期間菠蘿莖淀粉組綿羊的料重比優于玉米和木薯組，且該組綿羊每千克增重飼料成本較玉米和木薯組分別節省1.65和0.99元/kg。

4 結論

在全混合日糧中添加50%菠蘿莖淀粉替代玉米或木薯對綿羊養分表觀消化率及瘤胃發酵參數無負面影響，但50%菠蘿莖淀粉完全替代玉米可改善綿羊飼料效率，提高瘤胃揮發性脂肪酸濃度，降低養殖成本。