火爐、火墻及火炕

馬如營

火的發現，是人類從茹毛飲血向文明邁進的重要標志。那個叫“燧人氏”的中國古人，以及那個叫“普羅米修斯”的外國神人，功不可沒。人類認識并掌握了火，就增強了抵御寒冷的能力。火可以燒烤食物，可以用來圍獵和防御野獸；可以照明、烘干潮濕的物件以及化冰飲水等。所以恩格斯指出，摩擦生火第一次使人支配了一種自然力，最終把人同動物分開。

地理意義上的東北，夏季短暫而炎熱，冬季漫長且寒冷。在長達七個月的取暖期中，從北緯38度到58度的東北全境，皚皚的雪野城鎮星羅，煙火濃重，大有“炊煙與孤鶩齊飛，雪皚共長天一色”的意境。

“東北冷呀！”——活人不能讓尿憋死，這是東北人的至理俗言。既然冷，就得御寒，東北人就得琢磨火，琢磨怎么能把火的功能用到極致。于是，在廣袤的白山黑水間，發明并拓展了“火爐、火墻和火炕”的功能。

先說火爐。東北的爐子與其他地方的爐子有異曲同工之妙，東北的爐子除了取暖做飯，還有與火墻與火炕互聯互通之妙用。爐子生火后，煙火通過火墻與炕之間的煙道循環，半小時內，屋內暖如三春。“點起爐子的時候/天就下雪了……”這是我多年前寫的詩句。坐在有爐子的山里，看十二月滔滔大雪，你會產生一種“傷感”的意境美，會情不自禁地淚流滿面，究其原因，似乎又沒有原因，反正你的內心是一種清冽的無聲無響，靜靜地享受一個人的惆悵。

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？”寒冷的冬天，讀唐人白居易的《問劉十九》，內心有暖流在涌動。我是在山里長大的，那時的冬季，放寒假的我和弟弟，從屋內的窖里取出土豆，削了皮切成片，放在爐子的鐵蓋上烙熟，然后分而食之。爐子上烙土豆片，現在想起來它的香氣與好吃不輸“肯德基”店內的薯條。在東北，爐子的主要功能是取暖，當然做飯炒菜也很方便。紅紅的火爐上，燒著一壺滾燙的開水，水壺嘴角里溢出輕煙薄霧般的水氣。穆旦曾在《冬》里描寫過：“一壺水滾沸，白色的水霧，彌漫在煙氣繚繞的小屋，吃著，哼著小曲，談著枯燥的原野上枯燥的事物。”東北煤炭木材多，掀開乖巧便捷的爐蓋，填入燃料，妙處良多。此刻的人們，全然不顧外面大雪紛飛，盡享屋內熱氣四溢，家人圍爐而坐，頓覺歲寒有清歡。

說完火爐，再談火墻。如果沒有示意圖，很多人尤其南方人對于“火墻”根本無法想像。在東北，沒有火墻是難以度過冬天的。聰明的東北先民，根據自家屋子面積的大小，在火爐與火炕之間搭起一道火墻。較之火爐和火炕，火墻的用處很大，取暖自不在話下，它的廣義作用很多，比如烘烤衣物、傳遞熱源、晾曬食物等不一而足。《關東開物》介紹，火墻是利用爐灶的煙氣通過立磚砌成的空心短墻采暖的設備，和火炕類似，在冬季利用使用灶爐產生的熱量來升高室內溫度。火墻由爐膛、火墻體和煙囪三部分構成，爐膛可設于火墻體內，也可緊貼火墻體設置，形成連墻爐灶。火墻體中設曲回煙道，常砌成厚1.25厘米、高1.5～2.0米、長2.0～2.5米的空心短墻。墻內可砌成豎洞、橫洞、獨洞、花洞等多種形式的煙道。熱煙氣在墻內流程長，則蓄熱時間長，熱效率高，散熱均勻。火墻還可兼作隔墻，但不允許作承重結構。簡單的說就是墻體中空，和灶爐相連，熱空氣上升原理，灶爐產生的熱量被帶入墻體的中空層，而墻體材料熱阻值相對較低，整個墻體向室內輻射熱量。

比起火炕，火墻的供熱對室內空間更加立體，而墻體的構造也要求更高。因此室內空間不合理，或者外圍結構的保溫做得不夠，以及火墻材料選取不合適都會對火墻使用的舒適度產生影響。鄰居于爺則利用火墻紅磚磚面的粗糙，裸露脊背，來回磨蹭，以圖撓癢，可謂暢快淋漓，如癡如醉。著名攝影家于云天，他的系列攝影作品《碩大的散熱器——中國東北火墻》，就用不同的角度和手法，詮釋了東北火墻的唯美構圖。

最后，輪到火炕了。火炕又簡稱炕，或稱大炕，是北方居室中常見的一種取暖設備，滿族人還把它引入了皇宮內。古人在發明床之前，在地上鋪上席子——席地而臥。不同的社會階層所鋪的席子數目也不同，“大王”鋪的席子數是五層；此外，席子底下還有一層叫宴，“宴席”一詞就出于此。

其實，火炕的使用，東北早在2000多年前就開始了。從考古資料看，火炕應該是龍江先民“沃沮族”人的偉大發明。在黑龍江省穆棱市福錄鄉高峰村北的小四方山上，人們發現了這個民族的城池遺址。據介紹，這座山城始建于戰國時期（公元前403年—公元前221年），距今已經有2500多年歷史。而在東寧縣團結村挖掘的“沃沮族”遺址中，被考古學家稱作“低火墻”或“煙道大墻式”的就是早期的火炕。火炕的出現，使北方各民族有了大體“共同的生活方式”。時至今日，黃河以北以及黃土高原等廣大地區仍有睡火炕的習俗，“炕熱屋子暖”就是這個道理。睡熱炕，不僅對養生大有裨益，對預防和治療風濕病也有很大的功效。

有趣的是，2017年中韓兩國學者圍繞“炕”文化產生了齟齬。1994年，金俊峰來到中國，擔任延邊科學技術大學教授，就是在這所大學里，金教授不僅完成了《中國朝鮮族傳統民居》《溫突———燦爛的炕文化》等關于炕文化研究的學術作品，還向韓國政府建議一定要將暖炕申請世界文化遺產進行保護。2017年，韓國申遺成功。這讓研究了半個多世紀“炕文化”的郭繼業很是郁悶和慍怒，老郭是遼寧省農村能源行業協會秘書長，也是國內著名的“炕王”。

除了實物，火炕的起源也記錄于中國文化。《詩經·小雅·瓠葉》云：“火炕曰炙。”意思是舉物放在火上燒炙，與后世的火炕不盡相同。后來，人們通過實踐，發明了灶。這種灶比炕小，由于它置火于地下，保溫性很好，人或坐或睡于其上，舒坦異常。西漢蘇武在天寒地凍的匈奴牧羊十九載，主要就是得益于這種“灶式”的火炕。

火炕在滿族一直很盛行，它既是寢息的設施，又是取暖的設施。據史籍記載，金朝主子每和諸將進餐時，就于“炕上用矮臺子，或木盤相接”，這種風俗一直流傳至今。《北盟錄》載，宋代滿族的先人建房子時，并不滿足朝南一方筑炕，而是四方皆筑之。西炕為尊，是供神和祖先的地方，不許任何人坐。南炕為長者臥處，北炕才是給晚輩居住的。

南宋人朱弁作為中原使臣出使過金朝，曾一度在北方居住。他曾寫過《炕寢》一詩：

御冬貂裘弊，一炕且蹤伏。

西山石為薪，黝色驚射目。

只識絕可邇，將盡還自續。

飛飛涌玄云，焰焰積紅玉。

管中窺豹，可見當時生活在北方的滿族人，已經開始采用煤炭作為取暖的原料了。

過去關東滿族傳統住宅，一般是“口袋房”的開式，屋門開在東側而不在正中。進門的一間是灶房，西側居室則是兩間或三間相連，室內南北炕與屋的長度相等，俗稱“連二炕”或“連三炕”。因是供人起居坐臥的，炕面寬五尺多，又叫“南北大炕”或“對面炕”，正面的西炕較窄，供擺放物品之用。炕之間的空地稱為“屋地”。實際上，室內的大部分平面空間都被炕占據，所以人們的室內生活主要是在炕上。

家里進來客人，首先請到炕上坐；平日吃飯、讀書寫字都是在炕桌上；孩子們抓“嘎拉哈”彈杏核、翻繩（俗稱“改股”）等游戲也是在炕上玩。

中國有悠久的歷史可考，有燦爛的文化可考，既然“火炕”被人家搶先了，那么，東北的“火爐”和“火墻”也可以進行申遺，這些，也是不可多得的“非物質文化”。畢竟，隨著城鎮化步伐加快，那些火爐和火墻，也漸行漸遠了。