農產品農藥殘留檢測技術研究

王星 柴文棟

摘 要：在農業產業化發展的進程中農藥被大量使用。農產品中農藥使用不合理易導致農藥殘留超標，經食物鏈的累積，最終影響人們的身體健康。因此，有必要對農產品進行農藥殘留檢測，尤其是對初級農產品進行檢測，可從源頭解決農藥殘留問題。本文分析了農藥殘留檢測常用的技術手段，以期為相關工作人員提供參考。

關鍵詞：農產品;農藥殘留;檢測技術

Study on Detection Technology of Pesticide Residues in Agricultural Products

WANG Xing1， CHAI Wendong2

（1.Wugang Quality Technology Inspection and Testing Center， Wugang 462500， China; 2.Wugang First Middle School， Wugang 462500， China）

Abstract： In the process of agricultural industrialization， pesticides are widely used. Unreasonable use of pesticides in agricultural products is easy to lead to excessive pesticide residues， which will eventually affect people’s health through the accumulation of food chain. Therefore， it is necessary to detect pesticide residues in agricultural products， especially in primary agricultural products， which can solve the problem of pesticide residues from the source. This paper analyzes the common technical means of pesticide residue detection， so as to provide reference for relevant staff.

Keywords： agricultural products; pesticide residues; detection technology

我國農業生產歷史悠久，隨著農業產業化的發展，農藥在農業生產中被大量使用，大多數農藥在土壤、水體等環境中不易降解，殘留時間長，造成農產品在種植過程中，即使不噴灑農藥，也會通過外界環境造成農藥殘留積累，出現農藥殘留超標現象[1]。近年來，我國不斷深入推進化肥及農藥使用量零增長行動，化肥農藥減量增效取得了一定成效，但我國仍是全球范圍內第一農藥生產和使用大國[2-4]。在農產品生產中過量使用農藥會造成環境污染等一系列問題，同時農藥殘留通過食物鏈富集作用，最終會危害到人們的身體健康[5]。只有加大農藥殘留檢測力度，才能樹立起高效、規范、嚴格的食品安全警戒線，進一步有效保障消費者的餐桌安全。因此，農藥殘留檢測方法的研究具有重要的現實意義。

農產品檢測包括不同的程序環節，農藥殘留檢測作為痕量檢測的一種，建立更靈敏、更準確、更高效的檢測方法一直是相關學者追求的目標。近年來，隨著各項科學技術的進步，農藥殘留檢測技術不斷優化，我國已使用多種具有較高靈敏度和準確性的檢測技術實現對農藥殘留的檢測，但這些方法大部分需借助大型儀器進行檢測，同時存在操作步驟復雜和成本高等缺點。目前，我國農產品農藥殘留檢測工作中常用的檢測方法有色譜法、酶抑制法、光譜法等。

1 農產品農藥殘留檢測技術

1.1 氣相色譜法

目前，使用較廣泛的色譜法有氣相色譜法和高效液相色譜法。主要原理是利用檢測樣品中各組分在氣相和固定液液相間的分配系數不同，樣品蒸發為氣態后隨流動相進入色譜柱，經一定的柱長后，各組分由于流出時間不同達到分離的目的[6]。王曉春等[7]建立了蔬菜及水果中16種有機氯農藥殘留的QuEChERS凈化/氣相色譜快速檢測方法。樣品經1%冰乙酸乙腈處理，QuEChERS凈化，氣相色譜分離后，以色譜峰保留時間定性，外標法定量。結果表明，16種有機氯農藥在2.0～100.0 μg/L線性關系良好，相關系數均大于0.99，檢出限為0.16～2.90 μg/L，在4種基質（油菜、黃瓜、橙子和蘋果）中的加標回收率為70.1%～119.0%，相對標準偏差為0.23%～5.20%。與其他前處理方法相比，該方法簡便、快速、準確和高效，可用于蔬菜及水果樣品中有機氯殘留的高通量快速篩查。洪澤淳等[8]從標準溶液、樣品制備、重復性、標準曲線擬合和回收率等5個方面對檢測方法的測量不確定度進行評定，確認不確定度的來源和大小，合成標準不確定度，計算擴展不確定度并得出檢測結果，結果表明氣相色譜法測定蔬菜中有機磷農藥殘留量的測量不確定度主要來源為標準曲線擬合，其次為回收率，可通過選擇合適的標準溶液濃度制作標準曲線、優化前處理方法、質控樣品等措施減少不確定度，保證檢測結果的準確、可靠。雖然以上方法在農藥殘留檢測中工作中普遍應用，但在實際工作中由于樣品前處理過程復雜，不符合方便快捷的檢測要求。

1.2 色譜-質譜聯用法

質譜法是采用電子轟擊等方法，使樣品轉化為運動的氣態離子，由于不同離子具有不同的質荷比，從而對樣品中各組分的分子量、結構及含量進行詳細分析[9]。李慧思等[10]建立了在線凈化-液相色譜-串聯質譜測定茶葉中的吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲啉、噻蟲嗪和噻蟲胺5種常見煙堿類農藥殘留量的方法，該檢測方法具有簡便、快速、準確的特點。

1.3 酶抑制法

酶抑制法主要包括有機磷水解酶法、植物酯酶抑制法及膽堿酯酶抑制法[11]。酶抑制法只需對樣品進行簡單的前處理即可。因此，該方法具有檢測速度快的特點，適合大批量樣品的現場檢測。許愛霞等[12]通過酶抑制法篩選出適合不同品種高原夏菜農藥殘留快速檢測的試劑，提高了農藥殘留快速檢測結果的準確性和權威性。王文珺等[13]建立了一種增強的酶抑制法，實現對谷物中有機磷農藥殘留的快速檢測，可有效用于谷物中有機磷農藥殘留檢測，可為我國糧食質量安全監管提供有力的技術支撐。酶抑制法作為高效的農藥殘留檢測的有效方法，使用成本低、步驟簡便，但該方法有檢測對象單一的局限，僅能用于有機磷類與氨基甲酸酯類農藥的檢測[14]。

1.4 光譜法

光譜法與傳統的農藥殘留檢測方法相比，具有操作程序簡單、檢測便捷等特點。光譜法檢測主要指包括近紅外光譜法、熒光光譜法與拉曼光譜法等。近紅外光譜檢測技術具有無損傷、快速綠色、適于現場檢測和在線分析等優勢，適用于構建果蔬快速、高精度、智能化的檢測系統[15]。熒光光譜法是利用被測樣品的熒光強度與其濃度成正比的特征，可對樣品進行定性或定量檢測[16]。與前兩種檢測方法對比，拉曼光譜檢測技術有更強的擴展性，同時不易受基質等其他因素的干擾[17]。由于光譜法具有前處理步驟簡單和便于在線分析等優點，其在農藥殘留檢測中具有很大的開發前景。

1.5 生物傳感器法

隨著我國生物/醫藥、半導體、電子和納米等科學領域多項技術的不斷進步，生物傳感器也逐漸應用于農藥殘留檢測中，生物傳感器是一種分析器件，可將生物信號轉化為可檢測到的電信號或光學信號，從而實現快速分析[18]。生物傳感器按傳感器類型一般可分為電化學生物傳感器、光學生物傳感器、溫度生物傳感器和壓電生物傳感器等[19]。該方法具有檢測效率高、成本低、能進行現場檢測及便于攜帶等優點。因此，生物傳感器法是對傳統農藥殘留檢測分析方法的重要補充。

2 對農產品農藥殘留檢測技術的展望

農產品中農藥殘留問題主要由在農產品生長過程中為防止病蟲草害而不正確使用農藥和在農產品儲藏階段，在農產品采摘后，為延長保存時間不正確使用抗菌劑或保鮮劑造成。研究表明，農藥殘留量會隨著時間呈先衰減后趨于穩定的趨勢，但不會消失，可長期殘留于農產品中[20]。農產品中的有機磷含量超過1mg 時可造成人體中毒[21]。因此，對農產品農藥殘留的快速高效檢測具有重要意義。

目前，常見的農藥殘留檢測方法在實際農產品中的農藥殘留檢測應用中具有靈敏度高、可靠性好的優點，但檢測成本高、專業性強，對缺乏資金支持和專業技術人員的基層來說，這些方法無法滿足基層工作人員對農藥殘留現場快速檢檢測的需要。隨著食品安全越來越受到重視，農產品農藥殘留的檢測需求日益增大，這就要求必須盡快建立快速檢測農藥殘留的科學技術方法，不斷提高農產品中農藥殘留檢測結果的精確性，研發出更實用的檢測方法，從而為農產品檢測工作的有效開展提供技術支持，保障人們的生命健康，進一步推動我國食品行業的綠色可持續發展。

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作者簡介：王星（1992—），男，河南舞鋼人，碩士，助理工程師。研究方向：產品檢驗檢測。