探討食品安全及合理膳食對高校體育專業學生的重要性

侯汶汐

（山東師范大學 體育學院，山東濟南 250399）

1 高校體育專業學生飲食行為中存在的問題

1.1 食品安全意識缺乏

近年來，由于食品安全問題日益突出，人們對食品安全的擔憂也越來越強烈。體育專業學生日常訓練中需進行大量高強度的訓練，但要想進行優質高效的體能訓練，就一定要及時對學生的膳食搭配做好把控，對其普及食品安全類知識教育。大學生閑暇時間相對較多，部分學生訓練完或周末到學校周邊“商業街餐館”“蒼蠅館子”“路邊攤”就餐，并且訓練后去便利店購買零食時，主要根據外觀、包裝進行選擇，對生產許可證等標識和食品成分等信息重視程度相當有限。部分學生尤其喜歡路邊油炸膨化類食物，并且覺得自己身體素質良好，吃這些東西完全不會損害到自己的身體。因此，需要加強體育專業學生對食品安全性的鑒別能力。

1.2 飲食結構不合理

（1）膳食營養不均衡。①蛋白質攝入不足。在高校體育專業的學生群體中，蛋白質的攝入量至關重要，如果攝入量不足，不僅會影響其身體發育，還會降低其身體機能，從而影響其訓練和比賽的狀態。②葷素搭配不合理。在各大高校中，由于菜品種類豐富，學生挑選菜品機會多，大部分男生攝入蔬菜類食物少于肉類、脂肪類食物，部分女生為了塑造良好的體型，減少碳水類、肉類、脂肪類的攝入，這種飲食比例嚴重失衡，會對其身體健康造成不利影響。③缺乏水分。大部分體育專業學生為了訓練狀態達到更好，訓練前都會飲用功能性飲料來補充水分，但如果缺乏水分，不僅會導致訓練后的脫水問題，還會影響身體的恢復，也不利于提高比賽成績，更不利于維護身體健康。

（2）缺乏良好的飲食習慣。①學生自身很難保持健康的飲食方式，體育專業學生在日常體能訓練中體力消耗比較大，食物攝入的需求比較高。由于校外有著各式各樣的美食小吃街，因此其對食堂的飯菜不喜愛，挑剔嚴重，反而喜歡校外的一些高熱量、油膩、用油不干凈的一些食物，只為了滿足自己的味蕾。久而久之，身體可能會因營養不均衡導致健康狀況出現問題。②喝酒吸煙。在大多數高校，體育專業的男生更容易沾染上喝酒抽煙的惡習，但這些不良習慣會對心肺以及肝臟功能有損害，對身體健康造成嚴重的損害。③大多數體育專業學生會深夜加餐，現在有的外賣可直達宿舍，導致很多體育專業學生都有訓練完回到宿舍訂外賣解饞的習慣。深夜進食會增加消化系統的負擔，造成人的身體消化系統紊亂，這樣更不利于其第二天的日常訓練。

2 食品安全及合理膳食對高校體育專業學生的重要性

2.1 食品安全認識與意識培養的重要性

培養體育專業學生食品安全意識，不僅有利于其自身的健康，而且有助于進入日常訓練的競賽狀態，從而提高比賽成績。因此，加強對食品安全的認知，對于保障學生的健康至關重要。近年來食品安全教育被視為構建安全校園的關鍵環節，不僅能夠有效培養學生鑒別食品安全的意識，而且還能夠真正幫助其養成良好的科學飲食習慣。

2.2 科學搭配膳食營養的重要性

保持膳食營養均衡對人體成長和發育至關重要。高校內體育專業學生由于專業特殊性，需長時間和高強度訓練，如果沒有得到足夠的營養補充，他們的身體機能就會衰退，無法適應當前的訓練負荷，甚至可能出現過度疲勞和身體健康受損的情況[1]。正確的飲食習慣可幫助體育專業學生在訓練和比賽中獲得更多的能量和營養，從而提高他們的競賽狀態和身體素質。其中，蛋白質補充不僅有助于骨骼和肌肉的健康發展，還能增強肌肉核心力量，使其能夠更好地適應高強度的體育訓練，從而可以調整競賽狀態，幫助他們取得更好的競賽成績[2]。因此，各大高校應當加強對學生營養均衡攝入的教育和指導，讓他們掌握科學的飲食結構，培養健康的飲食習慣，以滿足他們身體發展和訓練時的需要。

3 高校體育專業學生食品安全及合理膳食的改善策略

3.1 校內廣泛開展食品安全教育

（1）開展大學生食品安全教育公開課。由于高校體育專業的學生進入大學以后缺乏監督和指導，很容易會放縱自己。長期熬夜加餐，沒有按照正常的三餐時間進餐，導致飲食不均衡、不規律，會對其身體健康造成負面影響。通過舉辦公開課，可更好地向學生傳播食品安全的重要性，讓其意識到不當的飲食習慣會對身體健康造成嚴重的影響，從而有助于提高其訓練效率[3-4]。此外，可定期進行食品安全知識考核，以評估學生對食品安全的認知水平。通過科學、合理的飲食習慣，讓學生更好地識別和抵制不安全的食物，從而提高其健康水平。

（2）通過網絡媒體傳播食品安全知識。隨著信息科技的發展，尤其是大學生這類群體，使用電腦手機的時間更多，互聯網以及相關的平臺軟件已經成為大學生獲取知識渠道的主要信息來源。因此，高校可借助互聯網的一些平臺向學生們宣傳食品安全的知識，期間可設立短時間通過手機就可測試的題目來檢驗學生們對食品安全了解的程度。現在在各大高校，為了營造學生在餐廳就餐時融洽的氛圍，幾乎都設立了電子大屏幕，因此可在學生們就餐時通過短視頻的方式，以食品安全案例的形式在電子屏幕上進行滾動播放。為了提高學生的健康意識，應該加強校園食品安全知識的宣傳，讓學生能夠隨時隨地了解食品安全相關的信息。

（3）通過社團、學術沙龍多種形式的活動宣傳食品安全。學生社團是學校里最富活力、最富創新精神的組織之一，它致力于提升學生對食品安全的認知，以及培養他們的責任感和使命感。借助社團可開展一些娛樂性活動，以食品安全類為主題，必定能拉動學生們的參與。為了讓學生更好地理解當前的食品安全狀況，可定期舉辦一次學術沙龍，邀請專家、教師與大學生一起參加，在輕松愉悅的氣氛中，就最新的食品安全問題進行深入的分析，并給出有效的解決方案和建議，從而幫助學生更好地思考當前的食品安全狀況以及未來的發展趨勢，以提高學生對食品安全的認識。

3.2 改善體育專業學生膳食營養搭配

（1）合理補充蛋白質，促進身體機能恢復。蛋白質是人體中重要的營養素，每天攝入的蛋白質量應該根據個人的需求來確定。如果蛋白質的攝入量不合理，會導致身體的調節功能受損。適量的蛋白質攝入不僅有助于增強機體的健康狀態，還能提升機體的免疫力。體育專業學生們在高校里是一群特殊的群體，經常進行長時間的運動訓練，這會導致其身體需消耗更多的能量[5]。這些能量主要來源于蛋白質和碳水化合物等營養成分。因此，體育專業學生想要提高日常訓練時的訓練狀態，加快肌肉的合成速度，以及消耗完加速身體機能恢復，務必要加強蛋白質的攝入。高校體育專業由于特殊的訓練方式和計劃，當制定飲食計劃時，應該特別注意蛋白質和碳水的攝入，這樣才能確保運動員在鍛煉期間獲得足夠的能量。

（2）注重葷素搭配，合理膳食。高校應該根據體育專業學生的身體狀況，采取有針對性的措施，以確保他們能夠得到充足的營養支持。這些學生因為接受了大量的高強度訓練，所以他們的營養需求比其他專業的學生更加嚴格，因此，高校應該給予充足的關注和支持，以確保他們的健康發展。體育專業學生進行飲食時不僅要挑選葷類食物，也要搭配素菜，這樣才能為身體提供必要的能量支持。為了保證身體健康，葷素食物的比例應該是1 ∶4，且每日三餐都要有營養，早餐應該有足夠的營養，午餐可適當攝入高熱量食物，晚餐則應該注意控制食物的攝入量。多吃蔬果、奶類等微量元素含量比較高的營養食物，為身體補充必要的營養成分，平衡的營養膳食結構對提高體育專業學生的身體機能、加強培養學生運動和技能訓練的掌握、充分發揮學生的競技能力水平具有重要影響。

（3）糾正不良飲食習慣，保持營養均衡。①在大學期間，學生空閑時間較多，在閑暇時間會去校外享受美食帶來的快樂，完全不考慮不科學、不合理的飲食習慣帶來的身體傷害。②對于訓練強度大、體能消耗大的體育專業學生來講，有些為了追求肌肉增長的速度，在不科學的情況下攝取牛肉、羊肉、魚肉等食物。盡管通過效仿網絡視頻上的方法來補充蛋白質可能會在短時間內增長肌肉，但此做法可能會對身體造成不可逆的損害。③體育專業學生耗能大，但也應該減少深夜加餐的習慣，減少膨化類、油炸類等不健康食品攝入[6]。④許多體育專業學生都有抽煙和飲酒的習慣，甚至導致抽煙和飲酒的惡性循環，這嚴重影響他們的體育鍛煉。此外，抽煙和飲酒也會對肝臟、腎臟和肺部等器官造成傷害，且不利于身體健康。因此，學生們應該努力戒除抽煙和飲酒的惡習，意識到抽煙和飲酒的危險性，逐步培養健康的生活方式。通過改變飲食習慣，確保營養平衡，增強身體的免疫力，維護健康的生活方式，為日常體育訓練做準備。通過這種改善方式，不僅可提升身體機能，保持良好訓練狀態，還能更好地投入競技比賽。

4 結語

高校體育專業學生屬于特殊的群體，其日常訓練需要更多的體力和能量，這使其更加需要營養。如果營養攝入不足，不僅會影響身體健康，還會阻礙其訓練效率，導致在比賽中難以取得重大進步。因此，體育專業的大學生應該加強對食品安全的認識，通過合理的飲食搭配來保持健康，保證營養均衡，有效地控制自己的飲食，以確保自己在訓練和比賽中能夠有出色的表現[7-9]。