生煎包子王

小南門是條老街，建筑大都是前店后寢的瓦房，門頭牌匾五光十色，商業氣息濃厚。南門口有家“生煎包子王”，招牌最簡樸，黑底紅字，經長年柴火煙熏，愈加烏漆麻黑。店鋪空間不大，擺了四張竹桌子，每張桌子配四把小竹椅，也相當陳舊了。

這是一家夫妻店，店主人姓王，凡事親力親為，老伴幫襯，沒請別人。“生煎包子王”的名號，不是老王自己起的，或許與他姓氏有關，先有外人稱道，老王順勢做了招牌。

他家的生煎包子，味道確實鮮美，咬一口滿嘴湯汁，內里松軟，精華是煎包的底，呈金黃色，口感酥脆。老王的手藝是父親調教的，傳統做法。父親也是子承父業，解放后進了合作社，20世紀90年代“下海”，成為小南門最早的“萬元戶”之一。老王就是那個時候開始，跟著父親打下手。

老王接手煎包店，是父親年紀大了做不動。豈料在他手上，生意清淡，很多年都是維持生計而已。生煎包子火爆，是近年的事情，百姓生活條件好了，反而念舊，吃的是一種記憶、一種情懷。

特別是那些定居外埠的本土人，回故里品嘗家鄉味道，首選“生煎包子王”。有次縣中校慶，校辦提前打招呼，副校長帶來五十多位返鄉的老校友，個個樂道老王的煎包正宗。

年輕人真會玩，他們本是湊熱鬧，竟把“生煎包子王”推上熱搜，門店成了打卡地。

每天，玻璃窗前排著長隊，頭里的顧客焦急注視操作間。老王用塊厚抹布捏住煎鍋邊緣，不停地旋轉，十分鐘后掀起木鍋蓋，大勺冷水澆下去，瞬間飄出濃郁的香氣。……