補(bǔ)脾益氣話菱角

秋季正是采摘菱角的時(shí)節(jié)。菱角，又名腰菱、水栗子、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，多產(chǎn)于水鄉(xiāng)，尤其以長(zhǎng)江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多。

菱角有青色、紅色和紫色。它的外形有二角的，猶如牛頭，也有無角、三角、四角的。它的果肉可食，嫩莖可做菜蔬。鮮菱脆嫩爽口，熟老菱質(zhì)糯味香。

菱角營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，還含有尼克酸、核黃素，以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，菱角被視為秋季進(jìn)補(bǔ)佳品。

古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，還可輕身。所謂可輕身，就是有減肥健美作用。因?yàn)槭沉饨强稍黾语柛垢校灰锥逊e脂肪，適合單純性肥胖癥者在減肥期間食用。把菱角磨成粉，用于煲粥，有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)身益氣的作用。用菱角煮牛肉有助緩解神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等。

菱角入膳可以做成一道道美食，如淮揚(yáng)菜中的“菱角花菇”、上海菜中的“菱角炒豆腐”、浙江菜中的“水菱炒里脊”“紅菱仔雞”“菱角紅燒肉”等都是風(fēng)味菜肴。嘉興、嘉善、西塘等地的人們喜歡吃帶有鄉(xiāng)土特色的美味的菱飯。菱粉糕是清代的一道特色美食，具有健脾胃、益氣力的功效。

剛摘下來的新鮮菱角又鮮又嫩，人們總會(huì)忍不住去吃。不過，這里要提醒大家：生吃菱角可能感染寄生在菱角上的姜片蟲。感染姜片蟲后，可引起消化道及全身癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發(fā)生貧血、水腫和發(fā)育障礙等。因此，一定要充分洗滌、燒熟煮透，方可食用菱角，以防止感染姜片蟲。另外，菱角性涼，不宜過量食用，多食會(huì)損陽助濕。