石家莊市成功舉辦“石禽食美”杯優秀太行雞雞蛋評選蛋品質檢測活動

本刊訊（記者張麗鳳）8 月8 日，由石家莊市農業農村局主辦，石家莊市畜牧技術推廣站、贊皇縣農業農村局、 平山縣畜牧水產服務中心承辦的石家莊市“石禽食美”杯優秀太行雞雞蛋評選蛋品質檢測在石家莊市農業農村局二樓會議室舉辦。

本次優秀太行雞蛋品質檢測本著科學、公平、公正、公開的原則，邀請了河北農業大學動物醫學院院長、 河北省蛋肉雞產業創新團隊產品加工與品牌崗位專家劉聚祥教授全程統籌調度檢測技術工作， 由河北省獸藥飼料工作總站副站長、 蛋肉雞產業創新團隊良繁體系與品種培育崗位專家劉華格研究員， 河北省畜牧總站原副站長、 蛋肉雞產業創新團隊優質地方雞生產綜合試驗推廣站站長劉文科研究員， 國家蛋雞產業技術體系保定綜合試驗站站長李茜研究員， 河北省蛋肉雞產業創新團隊肉雞高效養殖崗位專家王學靜研究員， 河北農業大學動物醫學院陳立功副教授等業內專家組成檢測專家組，攜帶專業儀器設備，在石家莊市畜牧技術推廣站、農業綜合行政執法支隊高新大隊、新華大隊、市牧工商公司等同志配合下，進行了優秀太行雞雞蛋品質各項指標檢測工作。

劉聚祥院長， 省蛋肉雞產業創新團隊省會區域站站長、市畜牧站站長褚素喬研究員、副站長邱偉研究員等與專家組一起， 研究確定了蛋品質檢測評分標準和流程。 標準化優秀太行雞蛋品質檢測內容包括蛋形指數（長徑、短徑）、蛋殼厚度（大頭、中間、小頭、平均值）、蛋殼強度、蛋重、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋黃重、蛋黃比率等。 據石家莊市畜牧技術推廣站站長褚素喬介紹， 蛋品質檢測是用來評價雞蛋內在品質的， 也是本次優秀太行雞雞蛋評選重要的環節之一。 其中第一類蛋殼厚度、強度和蛋形指數，不僅關系到母雞的健康程度，還關系到運輸過程當中的產品流通；第二類指標蛋重、蛋白粘稠度、哈氏單位，代表雞蛋的營養成分含量和新鮮程度；第三類指標是蛋黃的比例、蛋黃顏色。蛋黃里面富含營養腦神經的卵磷脂， 是普通雞蛋的3 倍。 在蛋黃的比例上，太行雞蛋蛋黃占整個雞蛋33%，而普通雞蛋大概占20%左右。 蛋黃顏色好，不僅引起人的食欲，還代表β-類胡蘿卜素等含量的多少，β-類胡蘿卜素是人體內維生素A 的安全來源，具有護眼護膚的作用。

眾所周知，改革開放40 年來，人們生活水平發生了翻天覆地的變化， 所追求的目標從過去吃飽，轉變到現在吃得健康與安全。 農業農村部出臺了一系列的政策文件促進供給側結構改革， 其中一個重要環節是加強提升質量品牌創建。 從農牧企業來講，品牌就是財富，就是價值，同時品牌也是質量安全的一個重要標志。 據悉，在河北省農業農村廳的大力支持下， 由石家莊市農業農村局主辦的 “石禽食美杯優秀太行雞雞蛋評選”活動自7 月初啟動以來，近20 個太行雞養殖企業送樣檢測參評。 由石家莊市畜產品質量監測中心對參評雞蛋樣品進行藥殘、重金屬等畜產品質量安全檢測后， 合格產品進入“太行雞雞蛋進社區”活動環節，到目前為止已經舉行了兩次進社區活動， 活動結束當天就有熱心群眾發起了太行雞蛋團購活動。 同時，洛杉奇旗下50 余家門店也開展了品鑒活動。

據主辦方介紹，蛋品質檢測環節結束后，下一步將視疫情防控政策的調整， 擇期進行綜合評定、頒獎，向社會大眾推出優秀太行雞蛋品生產企業和產品；適時開展“石禽食美”區域公用品牌授權和動態監管工作， 暢通正宗安全的太行雞蛋生產和消費的橋梁。

本次活動由北方牧業、 石家莊電視臺都市頻道《振興吧鄉村》欄目、石家莊市廣播電視臺農村廣播、河北畜牧網、石家莊三農廣播等媒體跟蹤報道。