高職服務型人才模塊化培養的探索與實踐

張雪瑩，句連云，趙學芳

（蘇州衛生職業技術學院醫技學院，江蘇 蘇州 215009）

高等教育發展的本質特征是適應和服務，適應是時代的要求，服務則是根本宗旨[1]。服務型高職的辦學理念是基于社會經濟發展、產業結構調整和生態危機的客觀局勢下提出的高校建設理念。服務型高職教育使人才培養與社會服務直接接軌，看重高校社會服務的量化和最大化。服務型高職以人才培養質量為績效標準，其培養出的人才社會適應程度高[2]。本文以醫學營養專業為例，探索高職服務型人才模塊化培養的實施路徑，為高職教育人才培養工作提供參考。

1 高職服務型人才模塊化培養的意義

服務型工作是以人為勞動對象，為其提供時間、空間、信息、心理舒適等非物質形態需要的勞動[3]，服務型高職側重培養學生的專業技術能力和社會服務能力，需要在不同情境下及時滿足不同類型、不同習慣的人提出的服務要求。服務型工作的質量評價基本上源于服務對象的主觀體驗和滿意程度，這既取決于服務質量，也取決于個人的心理感受，所以服務型工作中與服務對象相處的技巧、溝通的能力、主觀的態度尤為重要[4]。服務型人才培養模式與傳統人才培養模式的區別在于它雖然依托學科，但不以學科為導向，而是以就業為導向，培養各級各類具有創新素質的應用型人才，以滿足社會發展對職業人才的要求。

近年來，我國的高職教育為了滿足應用型人才培養的現實需要開展了不少探索，如專業群和產業群的建設、與社會用人單位的廣泛合作等，取得了一定成效，但也存在一些不足，主要表現為確定崗位任務時只進行了簡單的任務解析，并未將崗位需要的知識、技能等要素在教學中融會貫通，脫離了工作過程，只強調學生對能力要素的學習，使得最終的教學形態成了孤立的技能訓練和知識學習，難以形成實用性的職業能力。同時，將服務型勞動者的職業意識等同于個人的人文素養，僅在課程設置中加強對傳統文化、外語、禮儀、職業道德、心理學等知識的教育，但是并未將其學習過程與具體的與工作過程進行有機融合。知識的形成和能力的提升是人與環境交互作用下逐漸建構起來的，離開合理的學習方式，單純增加人文課程的數量難以確保職業技能和服務意識的提升。此外，工作技能并不等同于服務質量，雖然服務型勞動中的技術能力很重要，但影響顧客心理感受的服務意識、服務態度、溝通能力也不容忽視。

高等醫藥職業院校肩負著培養面向醫藥衛生服務崗位高素質技能型人才的使命，隨著醫藥衛生體制改革的深化，社會對醫藥衛生人員的要求也發生著轉變。營養服務工作已成為公共衛生服務體系的新興重要組成部分，面向大眾提供合理的營養指導和服務成為營養專業就業的發展趨勢。目前醫學營養人才面臨著職業能力與市場需求有一定差距，服務型人才數量和素質還達不到發展要求的困境，成為限制醫學營養專業進一步發展的瓶頸。以醫學營養專業為例，探討服務型高職教育就業能力的提升策略，不僅對醫藥衛生類高職院校專業學生發展研究有借鑒意義，對其他高職專業學生的教學改革也有重要的啟示。

2 高職服務型人才模塊化培養的實施路徑

2.1 根據行業調研確定人才培養的目標和方向

為了解行業對于人才培養需求的現狀，筆者于2019年8月至10月對與專業密切聯系的行業企業進行了人才需求的情況調查。調查的方式主要有問卷調查、電話訪談等，共調查相關行業企業36家（醫院營養科28家、社區衛生服務中心2家、疾病預防控制中心2家、健康管理公司2家、學校及幼兒園2家），得到醫學營養專業的人才專業知識、專業技能和專業素質要求（見表1）。通過對行業企業調研的結果，確定人才培養的目標和方向，為進行模塊化培養提供基礎和依據。

表1 醫學營養專業知識、職業能力和素質需求

2.2 基于崗位需求構建以營養服務為核心的專業能力模塊課程體系

基于崗位需求的調研結果，將專業主干課程的教學內容和方法進行模塊化的整合，以分析、解決實際問題出發，著重培養適應崗位需求的服務型應用技術人才。

醫學營養專業的職業面向是臨床營養技師和公共營養師。臨床營養技師要求能夠輔助營養醫師工作，具備相應的醫學、營養學知識和技能，掌握一定的與患者溝通的技能，能提供全面的營養服務并能在疾病的預防、治療過程中為患者提供營養服務；公共營養師要求能夠進行不同人群營養咨詢與指導、營養配餐和評價，能夠對特殊生理人群進行針對性服務。根據專業的職業面向和培養目標，確定在高職營養課程設置中構建以營養服務為核心的幾大模塊：基礎醫學模塊、營養科學模塊、專業拓展及社會行為學模塊。

基礎醫學模塊主要包含：正常人體結構與技能、生物化學、病理學基礎、微生物與免疫學基礎、藥理學基礎、臨床醫學概要等課程。培養的知識和能力包括本專業必備的醫學基礎知識及公共道德和職業道德。

營養科學模塊包含：營養學基礎、公共營養、特殊人群營養、臨床營養、食品安全、營養烹飪技術、藥膳與食療等課程，培養的知識和能力包括專業所需要的絕大部分專業知識和職業技能，并將團隊協作和溝通能力、社會交往能力、創新、創業能力、就業能力等有機融入教學模塊中。

專業拓展及社會行為學模塊包含：健康教育、保健食品與營銷、社區營養、營養診療技術、中醫基礎、人際溝通、專業英語等課程。相關課程根據工作崗位對營養專業人才的復合性要求設置，主要提高學生的職業能力和綜合素質，如膳食營養管理能力、指導保健醫生營養知識的能力。在專業教育中滲透人文精神，借助專業實踐和情境化教學提高自身的人文素質和人文情懷，切實提高服務型高職專業學生的就業競爭力。以復雜多變的工作情境為服務活動開展的出發點和依據，鍛煉服務型人才對工作情境的分析和判斷能力，培養解決具體問題的豐富經驗和智慧。此外，在各個模塊中有機融入思政教育元素，結合課程特點有機融入勞動教育內容，開展勞動精神、勞模精神、工匠精神專題教育，提高學生的職業素養，使學生成長為具有健康的身體和健全的人格，具有奉獻精神、吃苦精神的高素質應用服務性人才。

2.3 高職服務型模塊化教學體系的建立

根據專業模塊化教學體系的培養目標和內容，確定人才培養模式，包括模塊化的教學目標、教學要求、配套的教學資源（教材、教學資源庫、案例庫等在線教學資源）、實驗實訓基地的建設、教學方法和手段的改革、教學團隊的構建等。

2.3.1 模塊化教學資源的建設 通過校企—校校合作，共同開發高職醫學營養專業配套的專業主干課程（含實訓內容）的規劃教材。同時建設教學資源庫、案例教學庫、試題庫等多媒體教學資源庫，充分利用核心課程教學資源和在線課程，用于課程教學各個環節。創建網絡互動平臺，建設在線情景互動教學環境，采用實時在線情景互動教學，推動教學模式、方法、手段、評價等系列改革，同時進一步改革課程體系和教學內容。

2.3.2 規范化實驗實訓基地的建設 積極開展校企合作，建立適應服務型人才培養的實訓基地，加強校內實訓基地建設，根據工作場景和職業氛圍，營造真實的工作環境，配備能滿足職業技能實踐教學需要的儀器設備，滿足學生進行仿真訓練的需要。通過仿真或模擬實際工作環境，使學生在實訓過程中提前模擬執業過程中的工作場景，改變實踐教學依附于理論教學的狀況，建立相對獨立的實踐教學體系。選擇能夠提供開展醫學營養實踐的醫院或醫療衛生機構作為校外實訓基地，要求校外實訓基地的醫學營養技術實訓設施齊備，實訓崗位、實訓指導教師確定，實訓管理及實習規章制度齊全。

2.3.3 教學方法和手段的改革 采用角色模擬、情境教學、案例教學、PBL等進行教學，創設營養科工作情境，強化實踐性教學環節，積極開展營養項目實訓，提高學生的崗位適應能力。以提高課程建設的整體水平為抓手，加強學生職業素養和服務意識的培養，加強學生的創業意識教育和創業能力培養，提高高職人才培養質量。結合專業特點，結合每年“全民營養周”“520學生營養日”等特殊時期開展形式多樣的對外技能服務。

2.3.4 教學團隊的提升 建設一支專業基礎扎實、具有較強技術應用能力的“雙師”素質教師隊伍；吸引高層次人才和具有行業一線工作經歷的行業骨干和專家充實到專職教師隊伍中，逐步形成專業實踐課程由兼職教師擔任的機制，成立專兼職教師組成的專業課課程組，提高兼職教師比例，提升專職教師學歷和在職培訓比例，提高專業帶頭人的社會影響力。

2.4 服務型人才的考核評價體系和監督機制的建立

改革考試方式，注重過程性評價。在平時教學過程中完成考核評價，學生課后及時查漏補缺。改革醫學營養專業畢業考試模式，采用全國衛生專業技術職稱（營養士）及注冊營養技師考試的內容和方式，使學生更早地融入臨床工作實際，積極開發1+X項目，提高學生的職業技能和就業競爭力。構建服務型人才培養模式的保障體系和監督機制，建立教學質量雙向監控體系，突出教學實施過程監控，建立科學合理的評判標準體系，涵蓋提高教育質量的各種因素。

綜上所述，高職服務型人才模塊化培養，首先需要樹立服務型的人才培養理念，根據行業需求確定人才培養的目標和規格，通過模塊化教學，將知識、能力與素養培養相融合，建設“教學—技術—服務”一體化的校內實訓基地，打造專兼結合的教學團隊，將專業考核與行業職業資格考核相結合，通過多種形式的技能訓練，培養實踐技能、職業素養和服務意識，打造適應市場需求的新型服務型人才。