基于一卡通數據的大學生早餐就餐現狀及建議

邸珍濤 劉洪艷 徐仰倉

2021年國家出臺了“雙減”政策，目的是遏制“惰化學生思維能力、影響學生獨立思考、違背教育教學規律”的不良教學方法，加強素質教育，以培養出德智體美勞全面發展的人才。雖然該政策是針對義務教育而制定的，但義務教育階段出現的問題，或多或少也會在高等教育階段出現。例如國家體育總局的研究結果表明，我國大學生體質測試的不及格率較大，超重與肥胖率逐年遞增。這表明我國大學生與“德智體美勞全面發展”的差距在逐漸擴大。

研究發現早餐與體質健康密切相關。早餐是為上午活動提供營養和能量的第一餐，也是激活身體各項機能的重要一步。研究表明，不規律的早餐或不吃早餐容易引起心血管疾病、超重、肥胖、糖尿病、胃痛等不良癥狀，造成記憶力減退、注意力下降、運動功能和執行力降低等問題。因此，堅持吃早餐對大學生的體質健康極為重要。有學者通過問卷調查研究了國內外大學生的早餐現狀，但結果差異較大。如Cui等人發現有27.4%的大學生不吃早餐，但張京舒等人卻發現僅有2.7%的大學生不吃早餐。問卷調查是統計學中獲取數據的重要方式，然而，調查對象的“主觀性以及不負責任的隨意回答”也是問卷調查的重要缺陷。一卡通是高校數字化校園的重要組成部分，它能將學生的校園消費流水數據自動地儲存在數據服務器上。相比之下，一卡通更能真實地反映學生的消費行為。鑒于此，我們以一卡通的消費記錄為數據源，分析了天津科技大學某屆學生四年的早餐現狀，以期為學生管理部門制定相關政策提供參考。

1.大學生的早餐就餐現狀

1.1總體的早餐就餐率

天津科技大學面向全國招生，學生來自五湖四海。學校有三個校區，其中泰達校區位于天津經濟技術開發區十三大街，周邊商業配套設施較少，學生的一日三餐基本在校園內解決。而在校園內，無論是食堂還是商店，均可通過一卡通消費，尤其是食堂，只能通過一卡通付費購買。因此，通過一卡通的消費記錄基本可以評估學生早餐的用餐狀況。天津科技大學泰達校區的上課時間為8：20，本文將學生在6：00～8：00之間的用餐劃分為早餐，在此時間段內同一學生無論刷卡多少次均記為早餐一次。

經統計，大學生平均每月的早餐次數為9次，月最大早餐次數為24次，月最小早餐次數為0，月早餐中位數為7次，有12.4%人干脆不吃早餐。平均每周吃早餐不到一次的人數占31.4%，說明30%以上的學生每月的早餐次數不到4次。

1.2不同性別大學生的早餐現狀

有學者認為大學生注重形體，很多學生因減肥而選擇不吃早餐。女生相對于男生來說，更注重自己的形體，因此，女生的早餐次數應該少于男生。為了驗證這一觀點，我們分析了男、女生的早餐情況。結果發現，男生平均月早餐次數為7次，而女生卻為11次，前者明顯低于總體平均值9次，而后者卻高于此值。男生不吃早餐的人數是女生的2.85倍，每月早餐次數不到4次的男生人數是女生的2.9倍，每月早餐次數超過15次的男生僅是女生的41.7%（表1）。這說明大學生不吃早餐的主要原因并不是為了減肥，而是與生活習慣有關。由此得出結論，男生要比女生更疏于管理自己。

1.3大學生早餐的同伴效應現象

同伴效應，是指在一個群體內，同伴的背景、行為對群體其他個體產生的影響。大學生的年齡相仿，極易產生同伴效應。因此，我們研究了不同宿舍的早餐情況。在早餐方面，同伴效應是否明顯可以用早餐次數的極差大小（最大早餐次數-最小早餐次數）評價。極差小表明宿舍成員的行動基本一致，同伴效應明顯;極差大表明宿舍成員的行動差距較大，同伴效應不明顯。本文將宿舍成員間的同伴效應分為3個水平：好（極差≤5）;中等（5<極差≤15）;差（極差>15）。據此標準，11%的宿舍同伴效應明顯，60%的宿舍同伴效應中等，其余宿舍同伴效應較差。說明70%以上的宿舍在早餐就餐方面具有同伴效應，且大部分宿舍的同伴效應處于中等水平。在男女宿舍中同伴效應明顯的分別有11%和12%，同伴效應中等的分別有61%和59%，同伴效應差的分別有28%和29%。表明在早餐方面男女宿舍的同伴效應沒有統計意義上的差別。因此可以推斷，如果一個宿舍有1～2位早餐就餐率高的學生，那么這個宿舍整體的就餐率有可能會提高。相反，如果一個宿舍有1～2位早餐就餐率低的學生，那么這個宿舍整體的就餐率有可能會拉低。宿舍的就餐率究竟朝哪個方向發展，取決于高就餐率或低就餐率學生的影響力。

1.4不同地區學生的早餐就餐率

如前文所述，大學生的早餐就餐率有同伴效應現象，為了減少同伴效應以及高中保姆式管理的后續影響，我們以大一第二學期的學生為對象，分析了他們的早餐就餐率。結果發現，山東籍學生的早餐就餐率最高，平均就餐率為11.1次/月，其次為四川籍學生。天津籍、安徽籍、內蒙古籍、湖北籍、廣西籍、貴州籍、甘肅籍學生的就餐率位于第三梯隊。寧夏籍學生的就餐率最低，平均就餐率為6.4次/月。男生中湖北籍學生的就餐次數最多，平均就餐率為11.5次/月，其次為四川籍和廣西籍，就餐次數最少的學生來自山西省，平均就餐率為1.0次/月。女生中山東籍學生的就餐次數最多，平均就餐率為14.2次/月，其次為貴州籍、安徽籍、甘肅籍、四川籍等。就餐次數最少的學生來自湖北省，平均就餐率為2.0次/月。

2.不同學期大學生的早餐就餐率

我們統計分析了同批學生各學期的就餐情況。在第六學期，由于受新冠疫情的影響，部分學生采用的是線上授課方式，所以該學期的就餐率未作統計。統計結果發現，第一學期的就餐率最高，其他各學期間的就餐率相差不大。與其他各學期相比，第一學期有如下兩大特點：一是有軍訓課程，軍訓期間的學生管理是按照軍隊的紀律要求實施的;二是此階段的學生都是新生，還保留著高中時期緊張、快節奏的生活習慣。由此說明，嚴格的紀律以及良好的作息習慣有利于保持較高的早餐就餐率。為了驗證該觀點，我們又分析了同屆學生各年級秋季學期的早餐就餐情況（圖1），結果發現，在秋季學期的四個月中，第一學期（2017年）的9月份就餐率最高，而9月份正是新生軍訓的時間。這說明在提高學生早餐就餐率方面，規章制度比生活習慣更有效。與11月份相比，10月份的就餐率稍低，可能與10月份的國慶長假有關。

綜上所述，基于一卡通的數據，我們得出如下結論：大學生的早餐就餐率較低;大學生的早餐就餐具有同伴效應;男生中湖北籍、四川籍和廣西籍的學生早餐就餐率較高，女生中山東籍、貴州籍、安徽籍、甘肅籍和四川籍的學生早餐就餐率較高。相對而言，規章制度比自律的生活習慣更能提高學生的早餐就餐率。

3.對策建議

大學生已是成年人，有判別事物對錯的基本能力，也有遠大的理想和堅定的人生目標。但大學生畢竟剛步入成年人的行列，自制力還不是很強，易被外界環境左右。寬松自由的學習環境，也容易使大學生自由散漫，沉迷在網絡游戲、手機、電腦等娛樂活動里，經常熬夜，睡懶覺，導致不吃早餐。因此，有必要對大學生的早餐行為進行監督管理，以提高早餐就餐率，預防身體不良反應的發生，塑造健康體魄，使其成為德智體美勞全面發展的人才。為此，我們提出如下建議。

3.1合理匹配舍友

如前所述，不同地區的學生早餐就餐率各不相同，而舍友之間又有同伴效應。因此，如果能把就餐率較高地區的學生與就餐率較低地區的學生安排在同一宿舍，讓就餐率較高地區的學生帶動就餐率較低地區的學生，這樣就能提高全宿舍學生的就餐率。

宿舍是大學生談心、娛樂、學習的重要場所，又是最容易產生矛盾沖突的地方，同時也是大學生在校停留時間最長的地方，宿舍在學生素質培養方面的作用越來越明顯。因此，各高校都在積極探索合理有效的宿舍管理制度。如中國傳媒大學為了使舍友團結，寢室氛圍和諧，采取了自主選房和自主選擇舍友的做法;上海大學采取了按興趣愛好分配室友的方法;南京大學根據學生的“作息時間、空調使用情況、個人衛生習慣、共用物品、消費傾向、是否愿意幫室友拿快遞、聽歌聲音大小”等多維特征，利用大數據算法匹配室友。

由上可知，匹配舍友的做法已在許多高校開展，目前匹配舍友主要以“創造和諧的宿舍氛圍”為目的，即盡量把生活習慣、性格特征相近的同學分配在同一宿舍，這樣相互磨合的難度較低，舍友間的矛盾就會減少。雖然把性情相投的人安排在同一宿舍，有利于宿舍團結，但也有研究表明性格互補的人更容易長時間的相處，能彼此拓寬眼界，發展自我。我們基于早餐就餐率的同伴效應，提出把就餐率高的學生與就餐率低的學生安排在同一宿舍，以便“好帶差”，最終使全宿舍的學生養成按時吃早餐的良好習慣。另外，把早餐習慣相異的學生安排在同一宿舍，還有利于提高學生與別人溝通、磨合的能力，學習處理人際關系的技能，鍛煉容忍別人的胸懷，最終實現個人素質的全面發展。

3.2加強紀律管理

目前我國高中生的學習強度遠比大學生大，但高中生仍然能按時吃早餐，跑早操，這與高中嚴格的作息制度和紀律要求有關。盡管大部分高中生可能晚上12點依然在學習，但學校規章制度要求必須跑早操，（下轉第64頁）

（上接第61頁）這使得學生第二天不得不早起、吃早餐。而大學生就不同，高校沒有統一有效的相關規定，學生不吃早餐、不跑早操，甚至逃課，已成常態。每個人都有惰性，如果沒有制度、紀律的約束，學生便會隨心所欲，甚至放縱自己。這可能是高中生和大學生早餐就餐率差異大的重要原因。因此，我們認為加強紀律約束是提高大學生早餐就餐率的有效途徑。雖然人們都渴望自由、不愿被約束，但這樣容易使人渙散、懈怠。只有在嚴明的紀律約束下，才能逐漸抹掉自己性格中的弱點，茁壯成長。因此，高校應該像中學一樣，制定嚴格的早餐、早操管理制度，使學生逐漸養成良好的作息規律，最終成為對社會有用的新時代人才。有研究表明，堅持吃早餐的大學生，有約8%的人體質健康測試為優秀，而不吃早餐和每周吃3～4次早餐的學生體質健康優秀率為零，這說明早餐與個人的體質健康密切相關。因此，加強早餐管理，是關系到能否把大學生培養成“五育”全面發展的人才的重要環節。

3.3采取靈活的競爭及獎懲機制

國家倡導數字化校園，一卡通作為數字化校園的重要組成部分，具有消費、門禁、出入圖書館、浴室洗浴等多項功能，可以時時記錄學生的校園行為。因此，充分利用一卡通的數據來監督學生按時吃早餐是一條很不錯的途徑。可以從校園卡中心下載每個學生的早餐就餐數據，按就餐率的高低排序，選出周、月、學期就餐率較高的個人、宿舍、班級、專業、年級、學院等等，并時時公告，同時實施適當的獎懲。如把早餐就餐率作為保研的加分項或者作為體育素質評價的指標之一，對早餐就餐率高或過低的團體給予適當的經濟或物質獎懲。通過這些措施，在學生個人或團體之間產生競爭態勢，這不但能使學生按時吃早餐，同時也能增加宿舍、班級、學院之間的凝聚力，培養學生的集體榮譽感。這種良好早餐習慣的養成，還可以促使學生養成早睡早起的生活習慣，最終使學生成為生活規律、身體健康、團結自律的合格大學生。

4.結束語

大學生的早餐就餐率關系到學生的體質健康，許多學者對此進行了調查研究。本文借用了一卡通記錄的消費數據，跟蹤分析了天津科技大學某屆學生的早餐現狀，結果發現，大學生的早餐就餐率較低，其中男生更低;不同地區的學生就餐率差異較大;有嚴格紀律要求的時段，學生的就餐率較高;大學生的早餐就餐具有同伴效應。基于以上結果，本文提出“合理匹配舍友”“加強紀律管理”以及“適當采用競爭和獎懲機制”三條提高大學生早餐就餐率的措施。相對于問卷調查，采用一卡通的消費數據能較真實地反映學生的早餐現狀，但該方法也有不可避免的缺陷。比如，有的學生前一天從學校超市購買了用作第二天早餐的食物，這種情況下，一卡通就記錄不到第二天的早餐就餐情況，導致統計的就餐率低于實際就餐率。因此，學校職能部門在制定管理大學生早餐的相關政策時，應兼顧問卷調查和一卡通數據分析二者的結果。

【天津科技大學教改項目（2018JGZX005）資助。】

（通訊作者徐仰倉，天津科技大學海洋與環境學院教授。）

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