早勝牛

早勝牛作為我國五大黃牛品種之一，肉質鮮美，細嫩多汁，出肉率高，不僅獲得國家農產品地理標志登記保護，還入選了“甘味”農產品品牌目錄。

歷史淵源：從南北朝北魏孝文帝元宏太和十四年（468年）開始，慶陽市早勝塬陜甘兩省邊界就有了傳統的牲畜交易會，使秦川牛和當地牛不斷互市雜配，形成了不同代數的雜種牛和能適應當地環境條件的秦川牛。這兩類牛群經過長期混交繁殖，經當地群眾的精心選種，種植隴東紫花苜蓿舍飼喂養，逐漸形成了體大力強的役用慶陽早勝牛。據寧縣縣志記載，從清同治年間起，當地群眾把本地培育的牛種愛稱“早勝東牛”。1983年，早勝牛列入《甘肅省畜禽品種志》。

產地及環境：早勝牛原產在慶陽地區寧縣的早勝塬，地處隴東黃土高原，海拔1 221.2 m，年均溫度9.1 ℃。年日照時數1 935.7 h。無霜期160～180 d。年降雨量576.8 mm，年蒸發量1 496.2 mm，雨量雖較充足，但多集中在6—9月份，冬季干旱。產區沒有放牧地，但有種植苜蓿、夏秋季青刈喂牛的習慣。

地理分布：早勝牛以寧縣的早勝、良平、平子和中村四個地方的牛只最優。周邊鄰近正寧縣的宮河塬、西峰區的董志塬、鎮原縣的屯字塬等地均有分布。

品種特征：早勝牛體質結實、緊湊，骨骼較粗，肌肉發育較好，為甘肅黃牛中體格最大者。體型外貌與秦川牛相似。被毛以紅色和紫色為主。角多為蠟黃和肉色，蹄為紫色和古銅色。公母牛多有角，扁圓形，較短小。微向后彎曲，形如短粗蘿卜，俗稱“蘿卜角”。也有部分牛的角短而鈍，稱“疙瘩角”。還有部分牛的角為可搖動的軟角，稱“鈴鈴角”。頭大小適中，眼眶突出，眼大有神，額寬面平，口方正，公牛頭高揚，貌雄偉，頸短粗，肩峰高而寬厚。母牛頸細薄。鬐甲較高較窄但平緩。背平直較寬。前胸寬闊，胸骨隆起，胸深肋長，腹部緊湊。四肢粗壯，關節粗大，蹄堅實。外貌缺點是后軀發育較差，尖斜尻較多，飛節多內靠。

品種性能：早勝牛力大持久，性情溫順。母牛泌乳期可達8～10個月，最高日產奶4～6 kg。淘汰牛肥育后屠宰率5%，為役用兼用的品種。早勝牛2歲以后開始配種。一年一胎者少，兩年一胎者居多，占65.8%。早勝牛的適應性較廣泛。引入甘肅中部和西部數縣，其適應性較其他省份引入的牛為好，顯示了耐粗、耐寒特性。改良的全省各地小型黃牛很受歡迎。

2020年以來，正寧縣立足縣域自然資源稟賦和生態環境特征，堅持把肉牛產業作為推動鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接的首位主導產業，高起點制定出臺了《肉牛產業突破提升方案》《“早勝牛”產業扶持辦法》等一系列政策措施，著眼打造十億級隴東早勝牛全產業鏈、全價值鏈、全循環鏈產業集群，構建集育種、繁育、育肥、屠宰深加工、品牌銷售等為一體的全產業鏈體系。