班本課程“食堂來了個胖叔叔”探究

江蘇省南通市如東縣掘港鎮新苗幼兒園 繆 云

幼兒的學習是建立在生活經驗基礎之上的，而且班本課程的生發也總是和孩子們的生活緊密相連。這學期，我園食堂來了一位有趣又可親的叔叔，小朋友們樂開了花，追隨孩子們的興趣，我班開展了“食堂來了個胖叔叔”的班本課程。本文將以此為例，談談從幼兒生活生發班本課程的做法與反思。

※生活中捕捉幼兒的興趣點

今天輪到我們班幫廚，孩子們很好奇為什么廚師爺爺不見了，而是一位叔叔帶他們剝豆子。我向孩子們解釋：“廚師爺爺退休了，這是新來的廚師叔叔。”廚師叔叔說：“以后就由我給小朋友們燒好吃的飯菜了?！薄笆迨?，我喜歡吃番茄炒蛋?！薄笆迨澹鷷u腿嗎？我最喜歡吃。”“你們說的這些，叔叔都會做?！毙∨侄兆钫橙?，調皮地說：“叔叔，你也像我一樣長得胖?！睆N師叔叔舉起小胖墩笑呵呵地說：“是呀，我也長得胖?！薄拔覀兙徒心闩质迨灏?！”有幾個小朋友纏著廚師叔叔問問題，了解廚師叔叔的詳細情況。廚師叔叔的手臂粗壯有力，小家伙們吊在他的胳膊上還可以玩蕩秋千呢！

孩子的心靈最敏感，他們會細心觀察環境的細微變化，對一切充滿好奇。廚師爺爺退休，年輕主廚上崗，在成人看來是一件再尋常不過的事，卻在孩子們心中掀起了軒然波瀾?？吹胶⒆觽儗N師叔叔很感興趣，同時這位廚師也比較有親和力，我決定順應孩子的興趣生發相關的班本課程。

回到活動室，我和孩子們展開了談話活動，包括“你們是否喜歡廚師叔叔”“想了解廚師叔叔的什么”“你想和叔叔玩什么游戲”等，同時開始了課程網絡架構。

※猜想中了解叔叔如何工作

這幾天，孩子們吃了胖叔叔燒的菜，都覺得特別香。這些菜是怎樣燒出來的呢？大家猜想起來，有的說廚房里有十幾個鍋同時在燒湯，胖叔叔穿著溜冰鞋滑來滑去，看管每個鍋；有的說胖叔叔在廚房里燒大爐子，大爐子有個大煙囪，和圣誕老人爬進屋的那個一樣。

還是親眼看看吧。我帶著孩子們走進食堂，看到胖叔叔穿著潔白的工作服，頭上戴有高高的廚師帽，臉上戴著口罩、眼鏡?！笆迨迩胁撕每煅?！”“叔叔用的鍋可真大，有我們操場上的大滾筒那么大?！焙⒆觽冎鹨徽J識了蒸飯箱、攪拌機、消毒柜……燒菜時，閑雜人員不能留在食堂，我帶小朋友來到監控室通過攝像頭看胖叔叔燒菜的樣子——孩子們看到胖叔叔在大灶臺前，用鐵鍬一樣的大鏟子在炒菜，說道：“真的很辛苦，我們要感謝叔叔每天為我們做出可口的飯菜。”

當孩子們來到食堂，見到工作人員辛勤工作后，就從“溜冰鞋廚師”“圣誕老人的煙囪”等童話中走了出來，自然而然地產生了對廚師職業的尊敬以及對他人勞動成果的珍惜之情。

※交流中了解飯菜多種營養

今天我班的值日生邀請胖叔叔來班里介紹飯菜——毛豆子紅燒雞、香菇炒青菜、牛肉榨菜蛋皮三鮮湯，胖叔叔拍攝了這些菜的制作視頻給大家講解，他告訴孩子們像這樣葷素搭配的飯菜不僅色彩好看，還很有營養。

這之后，胖叔叔經常來和小朋友聊飯菜的營養。我們班有幾個小朋友不太喜歡吃芹菜、芫荽、大蒜等有特殊氣味的菜，胖叔叔就耐心地給他們講解不同食物的營養價值以及偏食、挑食的危害；他還特意用胡蘿卜制作了許多小花獎勵給吃完飯菜的小朋友；為了獲得漂亮的蘿卜花，這些挑食的小朋友嘗試著先吃一點，然后逐漸加量，最后養成了不挑食的好習慣。胖叔叔和小朋友一起做了每日菜譜統計表，孩子們學會了區別葷菜和素菜、莖葉蔬菜和淀粉蔬菜、海鮮和河鮮。小朋友們還自制了食物結構金字塔、飲水記錄表等，提醒自己注意營養搭配比例、主動飲水等。

孩子們十分信任胖叔叔這個“營養專家”，因此胖叔叔對他們進行營養衛生教育更加有說服力，一個月之后我班幼兒基本上沒有了挑食、浪費食物的現象。

※互動中學做各種可口點心

幼兒園每個班都有一個“小廚房”——生活館，我班小朋友想邀請叔叔教大家做些好吃的，做點什么呢？搟面、餛飩、水餃、燒賣、玉米烙、水果沙拉……要做的太多了，怎么辦？孩子們通過投票，最終確定做甜甜脆脆糯糯的玉米烙。孩子們從網上查詢做法，由小琪和荷荷兩個家庭負責采購原材料。下午，小廚房里忙開了，孩子們有的洗玉米粒、有的調淀粉、有的拌糖汁兒、有的分碗筷……胖叔叔是總指揮，所有的事都由“小當家們”自己學著做。一會兒功夫，香甜黏糯的玉米烙出爐了，再擠上一些乳酪，做出好看的花紋。孩子們每人嘗一小塊兒，“哎呀，還想吃一點，吃不夠呢?！迸质迨鍙拇思尤肓宋野嘤變荷铕^制作點心的活動，孩子們制作活動的花樣更加豐富了。

重陽節快到了，小朋友們惦記著敬老院的爺爺奶奶們，以前都是買些現成的食物送給他們，今年，有了胖叔叔“加盟”，孩子們親手做了好吃的南瓜餅、絲瓜餅、千層餅、五色糕送到敬老院，和爺爺奶奶們像親熱的一家人。老人們得知這些點心是小朋友在胖叔叔的帶領下親手制作的后都非常感動，夸獎他們很用心、很有“愛”！孩子們從爺爺奶奶們高興的神情和夸獎的言語中感受到更深的教育。

※游戲中增進長幼之間感情

胖叔叔是唱歌的高手，是名符其實的“金嗓子”?！皯c祝新中國成立70周年”的活動就要到了，為了能請到胖叔叔和他們一起表演，孩子們畫了一個特別大的邀請函，胖叔叔自然被打動就接受了孩子們的邀請來友情獻唱。

下午體育活動時間，胖叔叔也經常來到操場和小朋友們一起踢球、做游戲，最開心的是胖叔叔把小朋友們架在他的脖子上摘到了最高處的那只石榴，大家共同分享甜甜、酸酸的石榴，真是太快樂了。

這些日子，胖叔叔在工作之余成了我們大一班的常客，胖叔叔很喜歡這些孩子們，疼愛他們，關心他們。其實孩子們更喜歡這位幽默有趣又充滿愛心的胖叔叔，一個個都成了他的“鐵桿粉絲”。胖叔叔成了小朋友的忘年交，只要有胖叔叔在場，孩子們就會激情高漲，十分努力地完成任務，活動氣氛異常熱烈。

※反思中促進課程更好建設

在“食堂來了個胖叔叔”班本課程中，我們珍視幼兒生活活動的教育價值，努力做到尊重幼兒的意愿，順應幼兒的興趣，全力挖掘可以被利用的資源，尋找幼兒學習和發展的契機并展開課程，讓幼兒在生活中學習，在游戲中獲得發展，并將教育的成果融入幼兒的生活。

1.果斷識別生活中的“催化事件”

在生活中，我們要善于捕捉孩子們的興趣點，辨別這些事件是否有展開課程的價值，并不是所有周圍發生的事都值得孩子們投入精力和注意力，我們要看這些活動能否增強幼兒觀察探究的能力與特質；能否提供給幼兒大量地應用多元互動技巧的機會；能否促進幼兒各種核心素養的提升。

本次課程及時創造了幼兒與胖叔叔接觸的機會，用智慧催化幼兒與胖叔叔間的互動活動?；顒又杏變罕慌质迨宓墓?、幽默、力量所吸引，孩子們十分樂意跟胖叔叔互動，交往時常常將叔叔轉換為父親的角色，彌補了幼兒園女教師占絕對主體導致剛性教育不足的缺陷。

2.盡力用足生活中的教育資源

教育資源的利用價值是在挖掘中不斷拓展的。在本次課程中我們跳出了對廚師職業了解的單線條教育，不止步于認識各種蔬菜水果、習得一些操作知識，而是充分挖掘廚師對幼兒全面發展的可利用因素，建設了多元的綜合課程，對幼兒良好飲食習慣養成、社會交往、動手能力、熱愛生活的態度、對他人的關愛等方面都產生了積極的影響，特別是培養幼兒良好飲食習慣方面效果尤為明顯?；顒娱_展前后，我們對幼兒飲食狀況進行數據統計，可以看到幼兒有了對食物的歸類意識，知道食物搭配的多樣性和主副食、葷素搭配的比例，從而使喜愛吃的蔬菜種類增多，挑食幼兒的數量逐漸減少。

3.無痕回歸生活中的日常本真

生活構建成課程并最終將教育成果回歸到生活。課程開發的終極目標是促進幼兒發展，為培養幼兒全面發展奠基。本課程讓幼兒在與胖叔叔充分互動中形成了對飲食的積極態度，初步親近中國飲食文化，感受“恒念物力維艱”悲憫心態，懂得現代文明餐飲禮儀，養成科學節儉的飲食習慣并內化到日常生活中，讓幼兒更優質、優然、優雅地生活。