論能力培養視角下高校食品專業英語評價方式的改革與創新
——《食品質量與安全專業英語》評述

自改革開放以來，中國涉外業務逐漸增多。隨著全球一體化發展趨勢的到來，中國與國際之間交流互動的行業、領域明顯增加，食品行業也在其列。相較于其他行業，食品專業英語具有以下特征：① 有較多組織機構、政策法規等名稱類術語；② 涉及食品生產、安全、銷售、營養等多個領域；③ 新興技術與管理方法的出現帶來新的專業術語等。在此情境下，對高校食品專業學生實施統一英語教學模式，顯然難以充分滿足當下食品行業對綜合型人才的需求。從能力培養視角出發，立足食品專業學生英語能力的全面提升，可有效改善食品專業人才培養結構，提升人才培養質量。進一步思考能力培養理念與食品專業英語教學的融合，可以結合能力培養視角，以英語評價方式的改革與創新為著力點進行探索，以期從評價倒推高校食品專業英語教學體系的優化，為中國食品行業輸送更多具備專業素養的高素質英語人才。基于此，由吳澎等編著，化學工業出版社出版的《食品質量與安全專業英語》一書，力圖更新食品質量與安全專業英語教學內容，優化高校食品專業英語評價方式。

該書共由10個單元構成，主要包括食品原料安全控制、食品營養、食品添加劑、食品感官評價、食品毒理學、食品包裝、食品工廠衛生、食品質量與安全管理體系、食品質量安全相關國際組織、食品質量安全認證等內容。進一步分析該書內容可以發現，該書緊密聯系學生現實學習需求，不僅有課文、詞匯、課后練習以及參考譯文模塊，同時針對科技論文撰寫編輯了相關內容，較全面地服務于學生專業英語學習。結合當下全球一體化發展趨勢下中外食品質量與安全交流日益頻繁的時代背景，加之中國食品質量與安全專業英語教學教材的不足，該書在培養專業型、綜合型食品安全管理人才方面具有重要價值，一方面，可以為學校相關專業教學提供教材支撐，提升學生綜合素養；另一方面，可以為食品質量與安全相關從業人員提供參考，推動其職業發展。

基于能力培養視角下，改革與創新食品專業英語評價方式的前提是明確該視角下高校食品專業英語教學生態的變化，同時反思當下食品專業英語評價存在的問題，從而保障食品專業英語評價方式改革與創新方向的有效性。

1 能力培養視角下高校食品專業英語教學生態的變遷

著眼于教學過程，可以將高校食品專業英語教學劃分為教學目標、教學模式、教學方法及教學評價等不同模塊，其中，教學目標、教學模式與教學方法的確立與實施會對教學評價的目標及方式產生影響。因此，基于能力培養視角，探索高校食品專業英語評價方式前，必須梳理該視角下高校食品專業英語教學生態變化。主要總結為以下3點：① 重新設立高校食品專業英語教學目標。在能力培養視角下，學生專業英語綜合能力提升成為教學目標核心，具體表現在專業英語的社交能力、協作能力以及創新能力3個方面，教學目標的重新設立可確定教學評價內容的主要構成及評價目標的整體方向。② 轉變高校食品專業英語教學模式。基于能力培養視角，學生個體能力差異成為教學模式選擇的重要考量要素，在此情境下，部分高校實施模塊化教學模式與分層教學模式，教學情境與教學內容的多樣化對教學評價方式的多元化發展提出要求。③ 變革高校食品專業英語教學方法，在能力培養視角下，食品專業英語教學需要與時代發展背景緊密貼合，因此，多媒體技術得到了廣泛應用，學習方式逐漸呈現出交互協作的特征，學生學習場域被拓寬，隨之學習信息儲存場域也實現拓寬。在此情境下，食品專業英語評價機制應與多元化學習方式、平臺實現交互協作，全面整合學生學習信息，從而提升評價結果的整體性與生命性。

2 能力培養視角下高校食品專業英語評價存在的問題

基于能力培養視角，審視當下高校食品專業英語評價機制，發現其主要存在以下兩方面問題阻礙著食品專業英語能力培養目標的實現。

(1) 評價標準單一。在大教育格局下，高校人才培養與社會大生產背景緊密結合，在此情境下，高校教育需基于社會發展現實需求，培養具有專業技能與綜合職業素養的人才。具體到食品行業，相關人才既要具備處理食品專業事務的能力，同時也應具備商務社交能力，由此凸顯食品專業英語教育的重要性。2007年教育部印發《大學英語課程教學要求》，其中明確了對學生英語能力的要求，具體包括聽力理解能力、口語表達能力、閱讀理解能力、書面表達能力、翻譯能力、詞匯量6個方面。在此文件指引下可知，高校食品專業英語不僅是學術層面的理論知識學習及詞匯量掌握，還涉及口語、表達等實用能力的培養。反觀當下食品專業英語評價現狀發現，大多高校仍以食品專業英語的理論應用為主要考核內容，缺乏對能力視角下食品專業英語的多維度考核，嚴重制約了食品專業英語的實踐價值，難以滿足行業企業對人才的實踐需求。

(2) 評價方式單一。在能力培養視角下，學生英語學習內容、學習場域等方面呈多樣態特征，充分凸顯學生在教學中的主體地位，需要英語評價方式從以學生為重心向多元化轉變。反觀食品專業英語評價方式發現，評價方式較為單一，主要以他評為主。對學生而言，其評價主體主要是教師，這一評價方式不僅有違以學生為中心的教育內涵，同時增加了評價的強制性，難以充分發揮學習評價對學習效果的正向推動作用。客觀而言，隨著高校教學現代化改革進程不斷推進，教學評價方式也得到一定改善。現階段，越來越多的高校將過程性評價與結果性評價結合，以此形成對學生的全面性評價，但在現實中，其過程性評價內容主要由學生考勤、作業完成情況等內容構成，并未真正反映學習過程中學生專業英語各項能力的掌握情況，導致評價方式仍然以結果性評價為主，對多元化評價方式的探索形大于實，難以有效助力學生專業英語能力的全面培養。

3 能力培養視角下高校食品專業英語評價的改革與創新

針對上文提及的能力培養視角下高校食品專業英語評價方式存在的問題，探索相適應的改革與創新建議，以期切實發揮評價效能，促進學生食品專業英語能力的全面提升。

(1) 拓寬評價標準。霍華德·加德納于1983年提出多元智能理論(theory of multiple intelligences，簡稱MI理論)，即提出人類具有語言、邏輯、人際交往及自我內省等9種智能，這一理念與能力培養理念具有邏輯共性，即強調能力的多元性。在此認識下，基于能力培養視角的高校食品專業英語評價標準應全面覆蓋食品專業英語能力的各個方向，拓寬評價標準。回歸現實，食品專業英語評價不應只以學業成績為標準，而應充分尊重學生學習個性，將英語學習過程中所體現的其他智能納入評價標準中，如將學生在專業英語學習過程中所體現的創新思維能力、自然觀察能力等能力要素作為評價標準，以構建多元化智能評價機制，推動食品專業英語綜合型人才培養目標的實現。進一步分析評價標準拓寬的影響因素，發現其深受傳統評價理念、師生認知及學校決策影響，作者剖析以上影響因素并得出，人對評價的固有認知是阻礙評價標準拓寬的根本原因，對此，可以在頂層設計層面明確促進學生全面發展、培養學生終身學習能力的評價目標，以此推動評價理念自上而下的轉變，繼而有效落實拓寬評價標準的相關工作。

(2) 豐富評價方式。能力培養視角下高校食品專業英語評價方式的多元化主要體現在以下兩個方面：① 評價主體多元化。在能力培養視角下，突出學生的主體地位，因此，高校食品專業英語教學評價主體不應局限于教師，還應重視學生的評價主體作用。所以，在食品專業英語評價中，可基于不同主體采取教師評價、學生間相互評價及學生自評3種評價方式，通過多主體評價聯動，幫助學生更全面地認知與完善自身。② 評價途徑多元化，在能力培養視角下，有效拓寬了食品專業英語教學情境，不僅有課堂教學，還涉及線上學習與實習等，面對多樣性教學情境，應進一步拓寬評價途徑，即在學校學生評價的基礎上，增加線上學生學習情況評價與企業內學生實習評價，通過各途徑下評價信息的整合，構建全面性、立體化學生成長檔案，切實助力學生專業英語能力的培養與提升。

綜上，基于能力培養視角，改革與創新高校食品專業英語評價方式，是食品專業英語教學體系變遷的必然趨勢，在此從拓寬評價標準及豐富評價方式兩個方面著手，針對所提出的問題分析相應解決對策。此外，還應重視評價結果的反饋，有效地反饋信息不僅能進一步激發學生學習動力，同時有利于引導學生改進自身不足，是保障學生專業英語綜合能力提升的重要一環。