不要被五顏六色的網紅鹽蒙蔽了雙眼

■楊秀

鹽是調味品中不可或缺的一種，一袋普通的食用鹽一般只要幾塊錢。但近來在網絡上，各類“網紅”進口鹽打破了人們對鹽的認知，喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、美國夏威夷黑鹽、法國灰鹽、鹽之花……這些鹽包裝精美，顏色各異，并以純天然、原產地、富含礦物質等為賣點，號稱“可補鈣補鋅，營養更均衡”。價格也貴得驚人。例如一瓶425 克的美國夏威夷黑鹽售價為169 元，與普通袋裝食用鹽相比貴了50 多倍。這些網紅鹽是真的具有獨特的營養成分，還是智商稅呢？

吃鹽補礦物質不靠譜

不少商家在銷售網紅鹽時，都會宣揚“天然有機認證”“富含礦物質”等標簽。因此，“網紅鹽”被認為是“高級鹽”，是“有益于健康的鹽”。事實上，食用鹽主要包括海鹽、湖鹽、礦鹽，分別來自海水、天然鹵水、地下鹽礦，可以說，所有食用鹽都是“自然”的，而非人工合成的。而且，食用鹽的主要成分是氯化鈉，只要純度達標，不同產地的鹽營養成分和價值沒有太大差別。商家宣傳的網紅鹽“礦物質豐富”，實際上意味著其是一種雜質多的粗鹽，沒有經過精煉步驟，其中可能含有無法被檢測到的對人體有害的元素（如砷、鈾等），不利于人體健康。以宣稱含有84 種微量元素和天然礦物質的喜馬拉雅玫瑰鹽為例，其中的砷、鉛、鋁、鎘、汞、稀土等17 種元素已被證實人體不需要，甚至對人體有害；而鈉、磷等元素，人體不僅不缺乏，如果在體內積蓄過多反而會造成傷害。

而且，通過鹽來補充礦物質的想法是不靠譜的。根據《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每天攝入食鹽不應超過5 克。因此，人體可從食鹽中攝入的微量元素微乎其微，可以忽略不計。況且對于鈣元素來說，多吃鹽會增加尿鈣的排出量，反而會導致鈣質流失。

網紅鹽不符合食鹽安全標準

深究網紅鹽命名，基本都是“產地+ 顏色+鹽”，網紅鹽大部分都是帶有顏色的食鹽，其艷麗的色彩也吸引了不少消費者，但根據《食品安全國家標準食用鹽》（GB2721-2015），食用鹽的感官要求為：色白，味咸，無異味，無明顯與鹽無關的外來異物。顯然，這些網紅鹽的指標并不符合食品安全國家標準。此外，2012 年原衛生部修訂《食品營養強化劑使用標準》時，也專門刪除了食鹽作為食物營養強化的載體，不再允許添加除碘以外的營養強化劑。食鹽“營養成分表”的標注方式只有“含鈉”“含鈉、碘”以及“含鈉、碘、鉀”3 種。

如何選購食鹽

1.要到正規渠道選購食鹽，購買時先查看生產日期和保質期，并注意其外包裝是否標識齊全、完整無損。

2.鹽的品類眾多，應按自身情況選擇食鹽，如甲狀腺疾病患者應在醫生指導下選擇加碘鹽或不加碘鹽，生活在高碘地區的居民應選擇不加碘鹽，中老年人、孕婦和高血壓患者應選用低鈉鹽。

3.食鹽非常容易吸潮結塊，抗結劑的加入可以使食鹽顆粒保持分散狀態，二氧化硅、硅酸鈣、枸櫞酸鐵銨都是安全性較高的抗結劑，可放心選購。