高壓正靜電場對檸檬表面蠟質(zhì)親水性的影響

孫承龍，薛新玉，路媛媛，宋艷波，劉振宇

（1山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，山西 太谷 030801；2山西農(nóng)業(yè)大學(xué)信息科學(xué)與工程學(xué)院，山西 太谷 030801；3山西農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山西 太谷 030801）

0 引言

檸檬富含大量維生素、礦物質(zhì)等各種微量元素，具有較好的食用價值和藥用價值[1]。國內(nèi)檸檬在8—12月成熟，市場供大于求，易造成囤積，因此常采用防腐劑保鮮、冷藏保鮮和氣調(diào)保鮮等方法，減少檸檬腐爛，延長貨架期，以緩解銷售壓力、提高經(jīng)濟(jì)效益[2]。但這些貯藏手段存在含有化學(xué)防腐劑、成本高和耗能高等缺陷[3-5]。高壓靜電場（high voltage electrostatic field，HVEF）保鮮技術(shù)是一種無污染的物理保鮮技術(shù)。高壓靜電場能電離空氣，產(chǎn)生的離子霧具有抑制果蔬代謝、降低呼吸強(qiáng)度、降低酶活等作用，另外產(chǎn)生的臭氧不僅有殺菌作用，還可以與乙烯、乙醇發(fā)生反應(yīng)，間接具有保鮮作用[6-8]。為解決現(xiàn)有貯藏保鮮方式帶來的困擾，采用高效、對環(huán)境無污染的高壓靜電場貯藏保鮮具有較高的推廣價值。

國內(nèi)外已開展了利用HVEF技術(shù)進(jìn)行保鮮的相關(guān)研究。吳鈺[9]研究發(fā)現(xiàn)，椪柑經(jīng)HVEF處理后，果實病原菌基數(shù)減少，誘導(dǎo)果實產(chǎn)生抗性延緩衰老，最終通過殺菌和果實生理調(diào)節(jié)減輕采后損失并維持果實品質(zhì)。王宗偉等[10]發(fā)現(xiàn)，香菇經(jīng)HVEF處理，呼吸強(qiáng)度明顯降低，內(nèi)源性甲醛含量下降，并且延緩多糖和維生素C的降解，從而導(dǎo)致失重率降低，延緩了香菇的衰老進(jìn)程。此外，有研究表明，HVEF的作用效果受溫度和處理時間等因素的影響[11]。綜上所述，高壓靜電場是用于貯藏保鮮的新方法，目前已在香蕉[12]、冬棗[13]、櫻桃番茄[14]等水果上廣泛應(yīng)用?！?br>