與魚共游四十年

說到河豚，了解它的人都知道，河豚有兩大特點：一個是鮮，另一個是“毒”。

1982年，姜志強從大連水產學院（現大連海洋大學）淡水漁業專業畢業，畢業留校后一直從事魚類學及魚類增養殖教學及科研工作。20世紀90年代，根據國際市場的需求，姜志強開始對產于遼寧的名貴魚類——紅鰭東方豚進行養殖技術研究。

河豚魚真正走上中國人的餐桌，經過了近20年的研究。從20世紀90年代起，遼寧地產的紅鰭東方豚主要銷往日本，中國國內不允許銷售，飯店也不能加工食用。國家到2016年才正式解禁食用河豚魚，且只限制開放兩個種類，北方海水養殖的紅鰭東方豚和南方淡水養殖的暗紋東方豚。這兩個種類是人工養殖時間最長、控毒養殖技術和出口內銷市場最為成熟的。

由于河豚的“毒”，在過去很長一段時間里，想品嘗河豚美味的食客都只能把安全交付給技藝精湛的廚師。姜志強多年來一直致力于這方面的研究，通過查閱相關文獻和不斷深入研究，他了解到，河豚的毒素并不是它們天生就有的。其毒素來源主要是由于吃了海中某些含有河豚毒素的餌料生物，最終在其體內轉化成它們獨有的河豚毒素。

于是，他們就開始采用養殖過程中嚴格控制不讓河豚吃到帶有河豚毒素食物的方法。經過人工養殖一段時間以后，發現河豚體內的毒素含量真的極大降低了。試驗成功，他們便開始進行大規模養殖。隨著控毒養殖技術的逐漸成熟，河豚不再是讓人聞之色變的“有毒魚”。

而這僅是姜志強與魚相伴近40年時光中的一隅。

1994年，姜志強從意大利學習海水魚類養殖技術回國后，敏銳地預測到了海水魚養殖的前景，開始開展海水魚類增養殖研究。第二年，大連灣海珍品養殖場建立。這是遼寧省內第一個工廠化海水魚類養殖場，嘗試人工養殖牙鲆魚等適合北方生存的魚類。學校指派剛從意大利留學回國的姜志強前往作為技術指導。那時的條件真的苦，牙鲆魚每年五六月份繁殖，姜志強就在養殖場旁邊搭了個鐵皮房子，既當辦公室，又做宿舍。晚上睡在木板搭成的床鋪上，白天擼起褲腿，跟著工人一起下池子。

“在這樣的條件下，我們當年就育苗成功，并養出了商品魚。”在這家養殖場，姜志強連續工作了4年。其間，除了牙鲆魚，還成功地在遼寧地區率先突破了紅鰭東方豚、花鱸、大黃魚、美國紅魚等魚類的人工育苗和養殖技術難關。“最近，我還在研究一種魚。”姜志強笑瞇瞇地說，好像這條魚就在眼前跳躍。這條魚的名字叫太平洋鱈，他已經研究這條魚十幾年了。姜志強甚至將自己的微信名都改成了“鱈魚”。

太平洋鱈的科研做起來太不容易。但姜志強仍帶著興奮：“最近，我又有了一個新的思路，準備再試試。我還有時間，再干個三五年，這條魚應該沒問題。”

十幾年，研究一種魚，在姜志強看來是工作，更是樂趣。

（摘自《當代工人·精品C》）