食育視角下家庭、高校、社會協同育人機制研究

◎ 劉 顏，李先保，楊劍婷

（安徽科技學院 食品工程學院，安徽 鳳陽 233100）

1896年日本養生學家石冢左玄在其著作《食物養生法》中首次提出食育的概念，食育指接受包括食物營養相關知識和健康飲食素養的教育，并延伸至價值觀、人生觀和能力等全方位的教育[1]。將食育實踐活動與家庭、高校、社會協同育人模式結合，凝練出該特定模式的構成元素，與古現代的烹飪營養知識、飲食文化特色等融合在一起，打造新的教學模式，可為高校人才培養提供新的思路，在踐行“健康中國”戰略和德育育人方面發揮著重要作用。

1 食育的現實背景

“食育”已在日本、美國、英國、德國和丹麥等多個國家推行，其推行在增強年輕人健康意識、營養素養、烹飪技能的同時，可引導年輕人作為生產者加入食物生產中，并讓他們在烹飪實踐中體驗食物的珍貴以及協作的重要性。有利于改善家庭和人際關系，使他們養成健康的飲食習慣，建立正確的食物觀、人生觀、世界觀和終身學習觀。

2005年，為鼓勵民眾學習與“食”相關的知識，提高對“食”的選擇能力，日本頒布了《食育基本法》。此后，日本還結合活動實施的實際情況，先后3 次修定了《食育推進基本計劃》。這些政策法規極大推進、保障了食育活動在日本的開展和延續。和日本類似，美國、德國、英國和丹麥等國家也較早實施了食育活動。例如，美國開展了從農場到學校的“Farm to school”計劃[2]。美國“團隊營養”項目為糾正學生的不良飲食習慣，營造全民食育氛圍，組織開展了學校、社區相關工作人員、專家和家長學習營養知識和健康飲食方法的活動。……