共享廚房在杭州下沙大學城的可行性分析
——以“曉食記”共享廚房項目為例

◎ 陳樂樂

（浙江水利水電學院，浙江 杭州 310018）

據國家信息中心發布的《中國共享經濟發展報告（2022）》顯示，2021年全年共享經濟市場交易規模約36 881 億元，同比增長約9.2%，我國共享經濟將持續呈現出強大的發展韌性和潛力。近年來，隨著互聯網絡技術、O2O（Online To Offline）模式的飛速發展，“共享經濟”不再局限于單車、充電寶等日用物品的租賃，也將發展到餐飲行業中的烹飪場地、器具的共享。

共享餐廳是“互聯網＋餐飲+共享經濟”下衍生出的新模式，消費者通過線上互聯網平臺進行預約和支付費用，線下獲取烹飪器具和廚房場地的使用。這種共享方式不僅提高了資源利用效率和服務業的供給效率，也更好地滿足了消費者餐飲設備使用和個性化菜品的需求。

1 項目概況

基于大學生創新創業訓練計劃項目，“曉食記”共享廚房積極響應國家可持續發展的號召，旨在向有烹飪需求的消費者提供廚房場地、烹飪器具和烹飪指導，為消費者提供便捷、自由、健康的烹飪服務。

在消費模式轉型升級的大背景下，人們更加追求服務的個性化、差異化和特色化。“曉食記”共享廚房的實質是廚房的使用權轉交給消費者[1]。這不僅滿足了消費者親自動手、自由發揮的烹飪需求，也在一定程度上避免了烹飪家電、廚具的閑置，大大提高了資源的利用率。同時，“曉食記”共享廚房也為公司團隊建設、家庭親子互動等提供了一種場地選擇，在滿足個體飲食喜好的基礎上，提供一應俱全的廚具設施和娛樂項目，使消費者能夠在烹飪的過程中進行友情、親情分享，在合作中增進團隊感情、促進孩子勞動意識培養。……