新農(nóng)匠心送活水 科技賦能興蟹業(yè)
——專訪北京新農(nóng)匠生態(tài)科技有限公司總經(jīng)理謝劍華

文/以文(投農(nóng)業(yè)記者)

美食界素有“一蟹上桌百味淡”的說(shuō)法，足見大閘蟹在美食愛(ài)好者心中的地位。蟹的人工飼養(yǎng)模式迄今已有30年，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的日益提升和市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，大閘蟹產(chǎn)業(yè)也成為許多地區(qū)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。如何從產(chǎn)量、規(guī)格、品質(zhì)等方面全面提升大閘蟹產(chǎn)業(yè)，是擺在當(dāng)?shù)卣退a(chǎn)技術(shù)工作者面前的一道難題。北京新農(nóng)匠生態(tài)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“北京新農(nóng)匠”）總經(jīng)理謝劍華獨(dú)辟蹊徑破困局，以“水質(zhì)活化科技”賦能產(chǎn)業(yè)，用科技助力蟹業(yè)振興。

專研活水專利技術(shù) 構(gòu)建高效生態(tài)體系

來(lái)自江西九江的謝劍華，在北京從事了14年的系統(tǒng)集成工作。2013年，他在江蘇常州接觸到了螃蟹養(yǎng)殖。一直在尋找轉(zhuǎn)型項(xiàng)目的謝劍華認(rèn)為，隨著民眾消費(fèi)升級(jí)，大閘蟹作為人間美味，市場(chǎng)潛力巨大。他當(dāng)即決定在江蘇金壇和當(dāng)?shù)嘏笥押匣镳B(yǎng)殖大閘蟹。

一年下來(lái)，謝劍華的大閘蟹養(yǎng)殖基地經(jīng)歷了缺氧、爛草、死蟹等一系列風(fēng)波，損失慘重。他這才意識(shí)到，搞養(yǎng)殖沒(méi)有想象得那么容易。經(jīng)過(guò)多方調(diào)研，他才明晰導(dǎo)致這一系列問(wèn)題的根源，在于水質(zhì)管控水平不到位。以往的水產(chǎn)養(yǎng)殖不僅會(huì)利用化學(xué)藥品、微生物制劑來(lái)改善水質(zhì)，為了控制養(yǎng)殖病害還會(huì)使用抗生素，這些投入品的使用治標(biāo)不治本，不但易引發(fā)食品安全問(wèn)題，還會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖效益低下。幾經(jīng)思索，謝劍華認(rèn)為基地要發(fā)展，就必須開發(fā)完善的技術(shù)體系。

2014年底，有朋友從國(guó)外為謝劍華帶來(lái)一種飲用水的活水材料，這種材料通過(guò)改變水分子的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，能提高水的活力，增強(qiáng)水的凈化能力。謝劍華意識(shí)到，如果能將該技術(shù)應(yīng)用于螃蟹養(yǎng)殖領(lǐng)域，也許會(huì)產(chǎn)生巨大的價(jià)值。

謝劍華大學(xué)主修材料學(xué)專業(yè)，深知其中原理，將蟹塘交給朋友管理后，便一頭扎進(jìn)了科研當(dāng)中。他不斷找資料、訪專家、組團(tuán)隊(duì)，長(zhǎng)期伴其往返于塘頭、水庫(kù)的“奔馳牌拖拉機(jī)”在這期間變得“傷痕累累”。歷經(jīng)100多次實(shí)驗(yàn)，技術(shù)終于成型——“魚悅1號(hào)”問(wèn)世，并成功申請(qǐng)了專利。

“魚悅1號(hào)”通過(guò)裂解水分子團(tuán)簇結(jié)構(gòu)提高其運(yùn)動(dòng)能力。隨著水的擴(kuò)散力、滲透力、溶解力、代謝力增強(qiáng)，水質(zhì)會(huì)變得更加穩(wěn)定，污染物得以分解，實(shí)現(xiàn)高效轉(zhuǎn)化的同時(shí)，更有利于藻類的生長(zhǎng)。這些藻類與浮游動(dòng)物為魚蝦蟹提供了豐富的天然餌料。在謝劍華看來(lái)，這項(xiàng)技術(shù)可以帶來(lái)更好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。

推廣技術(shù)顛覆蟹農(nóng)認(rèn)知 科技助農(nóng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興

2017年，謝劍華在江蘇金壇和江西萬(wàn)年的魚塘、蟹塘進(jìn)行“魚悅1號(hào)”項(xiàng)目試驗(yàn)和推廣試點(diǎn)。由于養(yǎng)殖戶普遍受教育程度不高，很難理解“魚悅1號(hào)”的養(yǎng)殖原理，對(duì)技術(shù)充滿懷疑。

謝劍華深感科技“下行”的艱難，慶幸的是“魚悅1號(hào)”經(jīng)受住了考驗(yàn)。隨著時(shí)間推移，“魚悅1號(hào)”逐漸得到養(yǎng)殖戶的認(rèn)可。采用活水養(yǎng)殖的螃蟹，其營(yíng)養(yǎng)成分中的甜物質(zhì)“甘氨酸”和鮮物質(zhì)“谷氨酸”同比提高13%和15%，螃蟹的肉質(zhì)更緊實(shí)、口感更鮮甜，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

螃蟹的品質(zhì)好，采購(gòu)商的收購(gòu)意愿也更強(qiáng)烈，其價(jià)格更是一路攀升，每公斤塘頭價(jià)格比其他蟹高出20元以上。2019年以來(lái)，加盟采用活水技術(shù)的基地越來(lái)越多，謝劍華順勢(shì)成立了活水生態(tài)大閘蟹基地聯(lián)盟。目前，聯(lián)盟成員近百戶，養(yǎng)殖面積增加到近一萬(wàn)余畝。

2021年，90%的活水蟹加盟基地實(shí)現(xiàn)贏利，產(chǎn)量、規(guī)格、品質(zhì)全面提升。謝劍華將技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)傾力傳授給大家，為蟹業(yè)振興貢獻(xiàn)力量，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)闊步前行。

成立新農(nóng)匠布局市場(chǎng) 好蟹走進(jìn)千家萬(wàn)戶

大閘蟹產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)容量巨大，每年總體規(guī)模約1500億元，主要集中于中秋、國(guó)慶節(jié)前的蟹禮蟹卡銷售和節(jié)后的現(xiàn)貨銷售。謝劍華發(fā)現(xiàn)，大閘蟹行業(yè)規(guī)模不小，但缺乏行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。以陽(yáng)澄湖為代表的區(qū)域公共品牌獨(dú)占鰲頭，企業(yè)品牌價(jià)值超過(guò)5億元的僅不到3家。品牌蟹企發(fā)展的關(guān)鍵在于穩(wěn)定可靠的產(chǎn)品品質(zhì)，而依托活水高效生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)體系孕育的活水蟹具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

隨著加盟基地的增加，大閘蟹產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，銷售的問(wèn)題怎么解決？謝劍華的沖勁兒又上來(lái)了！

2020年，謝劍華成立了北京新農(nóng)匠，自創(chuàng)品牌、自建渠道，專門拓展活水大閘蟹銷路。謝劍華笑著說(shuō)：“賣螃蟹比之前研究技術(shù)、宣講技術(shù)簡(jiǎn)單多了。”針對(duì)行業(yè)一直以來(lái)的營(yíng)銷痛點(diǎn)，北京新農(nóng)匠逐漸形成了自己的銷售模式，在發(fā)展地區(qū)代理的同時(shí)，也在北京各大餐飲酒店開始了店中店的合作。因?yàn)轶π菲焚|(zhì)好，口感鮮美，受到了許多餐飲企業(yè)的歡迎，北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館和人民大會(huì)堂的美食泰斗、專家都紛紛予以好評(píng)。

同時(shí)，公司與電商平臺(tái)通過(guò)資源置換展開合作，解決了電商版塊的銷路問(wèn)題。此外，通過(guò)合伙人制度，北京新農(nóng)匠開啟蟹塘認(rèn)養(yǎng)、禮卡預(yù)售模式，逐漸打開市場(chǎng)。目前，在許多城市的商圈周邊，都可以看到活水大閘蟹的宣傳海報(bào)，越來(lái)越多的好蟹走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。

通過(guò)技術(shù)生態(tài)和商業(yè)生態(tài)的有機(jī)結(jié)合，北京新農(nóng)匠逐漸形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)體系，獲得了可觀的收益增長(zhǎng)。從初入水產(chǎn)業(yè)、研發(fā)水生態(tài)技術(shù)，到如今把健康、安全、美味的大閘蟹送上百姓餐桌，謝劍華歷經(jīng)無(wú)數(shù)挑戰(zhàn)，踐行著敢拼敢闖的創(chuàng)業(yè)人生！