孩子減肥不能靠“餓”

鄭曦

“都說你們不要給他吃那么多吧！你看看，脂肪肝都吃出來了。”爺爺拿著豆豆的體檢報告大發雷霆，“這么小就脂肪肝，長大了怎么得了？還給他做紅燒肉，想得肝硬化是嗎？從今天開始，跟我一起吃素！”爺爺為了長壽，不僅不吃葷菜，而且過午不食，可講究了。豆豆跟著爺爺吃了2個月的素食，果然體重掉了2斤多。可是去醫院一復查.大夫卻說他的脂肪肝并沒有好轉，還進展了，而且出現了營養不良。這是怎么回事呢？

人體要從每天的食物中獲取能量。用來提供能量的物質主要有三種，分別是碳水化合物、蛋白質和脂肪。其中來自動物肉類食物的脂肪，與肥胖、高血脂和脂肪肝息息相關。然而，當我們完全素食的時候，提供能量的重擔就落在了碳水化合物的肩上。碳水化合物來自我們的主食米飯、雜糧、面食以及土豆、涼薯、南瓜、蓮藕等高淀粉含量的蔬菜類食物。缺少了脂肪的攝入，機體會感受到“缺糧”的危機，從而降低飽腹感，往往會使我們攝入更多的碳水化合物。碳水化合物攝入人體會轉化為葡萄糖，這些葡萄糖一方面用于機體各種能量消耗，一方面也可以轉化為肝糖原、肌糖原儲存。如果運動量不足，機體并不能完全利用攝入的能量，多余的葡萄糖同樣可以轉化為脂肪。與此同時，為了避免葡萄糖濃度過高，機體會分泌更多的胰島素，胰島素也會促進脂肪酸的合成以及增加脂肪的儲存。

更重要的是，處在生長發育期的孩子對營養的需求比成年人更高。素食中的蔬菜類食物蛋白質含量明顯低于肉食。食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，青少年的生長發育只靠素食中的豆類、豆制品、瓜果類是無法完全滿足的。還有像人體必需的微量元素，如鋅、鈣、鐵等也主要來自肉食，因此，長期素食甚至可能導致孩子免疫功能下降，容易罹患其他疾病。

食物中的脂肪并非只有負面影響。一些非常重要的維生素就需要膳食中的脂肪來幫助我們消化吸收，如維生素A、D、E、K等，因此，它們也被稱為脂溶性維生素。處于生長發育中的兒童，其性器官和大腦以及其他重要器官的發育，都需要足夠的脂肪支持。

因此，即使是已經發生肥胖、脂肪肝的孩子，完全靠素食或是一味地靠餓肚子來減肥，其實是弊大于利。合理控制膳食中營養成分的比例，不能只吃素，蛋白質也要充足，少吃脂肪而不是完全不吃，將總熱量設置到可以滿足孩子成長需要，又不至于太多富余的水平，這才是我們推薦的健康兒童飲食。同時要保證每日足夠的有氧運動。即便孩子的體重只是穩定在一定水平并未下降，但由于體脂比例的下降，隨著身高的增長，脂肪肝會得到有效控制。