零食店推出新模式 是否低價(jià)更能吸引人

“這里吃的種類(lèi)也太多了，簡(jiǎn)直就是吃貨天堂。奧利奧夾心餅干只要4.9元，口味還任選，超大袋的果蔬脆只要9.9元，外面賣(mài)6元一瓶的元?dú)馍郑@里10元3瓶。哇，趕緊囤起來(lái)！”這是位于太原市某倉(cāng)儲(chǔ)折扣超市的短視頻宣傳廣告。

近年來(lái)，我們周邊出現(xiàn)了許多低價(jià)零食倉(cāng)、倉(cāng)儲(chǔ)式折扣超市等，這些店鋪的價(jià)格真的如宣傳的那樣低嗎？它們的市場(chǎng)狀況是如何的？日前，記者進(jìn)行了相關(guān)走訪調(diào)查。

倉(cāng)儲(chǔ)式折扣店以休閑零食居多

記者來(lái)到位于太原市迎澤區(qū)雙塔南路某折扣倉(cāng)，發(fā)現(xiàn)該店鋪是一個(gè)名副其實(shí)的“大倉(cāng)庫(kù)”，占地約400 m2，簡(jiǎn)單的裝修后，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)擺放著10余個(gè)貨架，銷(xiāo)售的產(chǎn)品按照類(lèi)別存放。記者注意到，該倉(cāng)庫(kù)銷(xiāo)售的產(chǎn)品包括酒水飲料、速食零食、調(diào)味用品和日常生活類(lèi)用品等，但90%以上為休閑食品。

銷(xiāo)售人員告訴記者，現(xiàn)在人們對(duì)食品的追求越來(lái)越高，這里售賣(mài)的食品除了日常常見(jiàn)的品牌外，還有許多進(jìn)口食品和地方特色食品，都深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

價(jià)格方面，記者針對(duì)常見(jiàn)的一些品牌做了對(duì)比。某品牌酸奶折扣價(jià)為100元3箱，合計(jì)33元/箱，而同樣規(guī)格的在線上銷(xiāo)售平臺(tái)的在售價(jià)為45元/箱；某知名品牌螺螄粉折扣價(jià)為9.9/袋，而其他渠道的價(jià)格在11.5～19.9元/袋；某品牌啤酒12聽(tīng)裝的折扣價(jià)為25.8元，而線上銷(xiāo)售渠道的價(jià)格為45元。除此之外，也有一些價(jià)格相差不是特別大的品類(lèi)，例如某品牌巧克力，折扣價(jià)為29元，其他渠道市場(chǎng)售價(jià)為31.9元。綜合比較來(lái)看，折扣倉(cāng)里的價(jià)格普遍低于線上及其他線下銷(xiāo)售渠道5%～40%。

對(duì)于消費(fèi)者關(guān)心的商品日期方面，記者留意到，大部分商品都不是臨期商品，都是在保質(zhì)期內(nèi)的正常商品，像牛奶、方便速食等快銷(xiāo)類(lèi)商品，都是近期才生產(chǎn)的。

倉(cāng)儲(chǔ)式折扣店越來(lái)越受追捧

走訪過(guò)程中，記者采訪了小周一家，他們是住在附近的居民。小周向記者展示了他此次的購(gòu)物小票，共計(jì)164.6元。小周告訴記者，自己每隔1～2周就會(huì)前來(lái)采購(gòu)一番，即便是家里沒(méi)什么需要的，也想來(lái)逛逛囤些零食放在單位。不僅自己購(gòu)買(mǎi)，他還向周?chē)糜淹扑]了這里，大家都很喜歡前往光顧。

據(jù)了解，2021年以來(lái)，遍布全國(guó)的倉(cāng)儲(chǔ)式折扣店、低價(jià)零食倉(cāng)、零食集合店等的加盟越來(lái)越多。面積普遍在200～500 m2，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約，偏工業(yè)風(fēng)，價(jià)格優(yōu)惠，品類(lèi)多。

中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016年至2020年，我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從8 224億元增長(zhǎng)至12 984億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.09%。據(jù)Frost & Sullivan數(shù)據(jù)及測(cè)算，休閑零食線上銷(xiāo)售規(guī)模占比從2013年的3%上升至2020年的18%，占比逐年提升。不僅如此，前往該類(lèi)店鋪消費(fèi)的人員，普遍以年輕人居多，年輕人對(duì)食品的追求更加趨于新鮮化、方便化。因此，倉(cāng)儲(chǔ)式折扣店越來(lái)越受追捧。

為什么倉(cāng)儲(chǔ)式折扣店的價(jià)格相對(duì)較低呢？業(yè)內(nèi)人士指出，傳統(tǒng)超市由于長(zhǎng)久以來(lái)形成的慣性，對(duì)零食品牌收取高額的保證金、入場(chǎng)費(fèi)及管理費(fèi)，且回款期比較長(zhǎng)。而倉(cāng)儲(chǔ)式折扣店是直接將商品付款買(mǎi)過(guò)來(lái)，解決了品牌商回款周期的問(wèn)題。同時(shí)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)零食品牌數(shù)量劇增，而這些品牌都需要尋找出貨的渠道，那么，這類(lèi)型的店鋪就受到了品牌方的青睞。

質(zhì)量仍是食品倉(cāng)的重中之重

采訪過(guò)程中，記者了解到，消費(fèi)者在選購(gòu)食品方面，除了價(jià)格之外，最關(guān)心的還是產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。不少消費(fèi)者質(zhì)疑：“低價(jià)食品背后是不是低成本的生產(chǎn)模式？”

事實(shí)上，近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于食品安全越來(lái)越注重，中消協(xié)發(fā)布的《中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)狀況年度報(bào)告（2021）》中顯示，2021年全國(guó)消協(xié)組織受理食品類(lèi)投訴近8萬(wàn)件，與2020年相比，呈輕微上漲態(tài)勢(shì)。主要問(wèn)題有：食物變質(zhì)過(guò)期、餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生條件差、操作不規(guī)范；部分網(wǎng)購(gòu)食品屬三無(wú)產(chǎn)品；個(gè)別不法商家篡改生產(chǎn)日期；炒作概念虛假宣傳；網(wǎng)紅產(chǎn)品、流量美食過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)，品質(zhì)穩(wěn)定性較差等。

這對(duì)于市場(chǎng)越來(lái)越火爆、競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的“零食折扣倉(cāng)”們形成了不小的挑戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士指出，在價(jià)格觸底的情況下，商品質(zhì)量仍然是這些店鋪需要嚴(yán)格把關(guān)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而且，質(zhì)量把控不能完全依賴(lài)品牌方，還要自身建立起保障食品安全的制度，只有從根本上讓消費(fèi)者放心，才能將產(chǎn)業(yè)做得長(zhǎng)久。