午餐體系化 學生更開心

康志雯

我校是一所九年一貫制寄宿學校， 擁有寬敞的餐廳和學生宿舍。近幾年來，學校的午餐、午休制度也在不斷的討論和關注中逐漸完善，贏得了家長和學生的一致好評。

一、高效的配餐流程，保證學生吃上熱乎飯

我校地處鄭東新區商務中心，幾乎所有學生都選擇在校午餐、午休。如何讓四五千名學生在較短的時間內吃上熱乎飯，學校進行了多次的演練、整改，確定了更合適的配餐流程。

剛開始，為防止用餐浪費，孩子們都是現盛現吃，老師們當服務員，幫助端菜盛湯。然而由于沒有餐蓋保護，孩子們在端餐中難免會有被燙、碰撞的情況發生。用餐效率也比較低，往往到最后，飯菜也變涼了。為此，校領導與餐廳管理人員多次協商，為每個班準備了保溫箱，餐廳服務員先將飯菜盛到蓋有餐盒的餐盤里，并按照學生人數分裝在每個班的保溫箱內。在上午第四節課下課前，餐廳服務員將每班分餐好的保溫箱搬到教室門口。下課鈴聲一響，在班主任的指揮下，學生只需排隊端餐盒、取湯即可。最多五六分鐘時間，全班同學都可以吃上熱乎飯。

同時，為了保證孩子們吃飽吃好，每個年級安排了一個加餐點，米飯和各種炒菜一應俱全，加餐不限時、不限量。每天的午餐時間，就是孩子們最放松的時刻。老師們說：“在學校吃飯省心省力省時間，比等外賣、校外排隊買快餐都方便衛生。”

二、家校全方位監督，保證學生吃上放心飯

對于校園午餐服務，食品安全是家長和老師最關心的大事。比如，食材的來源是否新鮮、渠道是否正規、廚師的資質是否達標、配餐環境是否規范等，都是家長們經常咨詢的問題。為了讓午餐服務經得起社會各方面監督，學校每周都會邀請班級家長代表來到配餐現場，由工作人員為家長們現場講解配餐細節并解答疑惑。參觀全過程會拍照留存，并通過校園網、校園微信公眾號及時發布。

不僅如此，為了保證用餐問題及時解決，我校實行校長陪餐制。校領導每天要到孩子們用餐的教室，查看飯菜口味是否合適、餐具清潔情況等，不定期和孩子們一起用餐。對于班級學生的特殊需求，班主任負責統計，及時向學校上報，比如安排清真用餐室，由餐廳專做專供，讓家長放心。

三、借助高科技網絡平臺，保證學生吃上豐盛飯

為了使午餐流程更加透明，我校借助微信公眾號，周末提前向家長和學生發布下一周食譜，秉持膳食全面、均衡、營養的原則，根據季節挑選時令瓜果、蔬菜、肉蛋、谷物，還配有實物圖。孩子們周一到校，喜歡談論的就是即將吃到哪些美食，非常期待。

冬季來臨，餐廳根據孩子們的喜好，每周會準備一道“招牌菜”。每到供應“招牌菜”這一天，加餐點總是排起長龍…… 學校也允許孩子們從家里帶來“獨家配料”，像醋、生抽、老干媽辣醬、蘑菇醬等。現在，餐廳正在討論每個季節都推出一兩道“招牌菜”，以滿足學生的身體發育需求，讓午餐成為孩子們學校生活的調味劑。

鄭東新區是鄭州市午餐服務試點區。我們外國語學校作為午餐服務的窗口學校，今后將繼續積極探索，以高質量、高標準要求自己，努力完善管理，提高服務水平，實施好這一利民工程。