新經濟時代下食品企業的轉型與升級思考

陳傳亮

摘 要：隨著大眾對于食品要求的不斷提升，我國食品企業的原有發展模式已經無法與市場的發展保持同步，為了推進食品企業的高速度發展，就必須及時推進企業的轉型和升級。文章介紹了新經濟時代下食品企業轉型升級的必要性和具體措施，探討了食品企業今后的發展。

關鍵詞：新經濟時代 食品企業 轉型與升級 有效措施

中圖分類號：F768.2 ?文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2022）01-275-02

一、引言

我國經濟處于持續高速的發展中，大眾的物質生活水平逐步提高，對于食品的需求量日益擴大，對于食品的品質、質量、健康和口味的要求也提出了較高的要求。不僅要吃得飽，而且要吃出健康、快樂和品位。在食品企業成長的生命周期中，都要積極推進產品和服務的升級。企業的生命力體現在持續的創新和轉型中，只有不斷優化和升級自身結構，企業才能實現持續發展，否則將會故步自封，最終被市場所淘汰。

二、新經濟時代下食品企業的困境

1.自主創新能力不足。以往的食品企業并不關注自主創新，同時受到研發水平的限制，很少在產品口味和品種方面進行創新，不積極在市場中推出新的產品，即便偶爾研發出一些新的食品，但是因研發周期長，在市場中所持續的時間較短，研發中資金投入過大，而無法取得相應的收益。食品企業產品種類有限，不能使消費者的需求得以滿足。企業的傳統品牌在市場中面臨著激烈的競爭，進口食品逐步進入到中國市場當中，同時占領了相當一部分的市場份額。我國食品企業的競爭壓力不斷增加，因此要充分發揮傳統食品在行業中的優勢。同時，在營銷中做好產品的定位，食品企業往往并不關注營銷的系統性，整體呈現出相對松散的狀態，品牌缺乏吸引力，不能長期贏得客戶對于品牌的忠誠。

2.人才缺乏。在互聯網環境中，食品企業在轉型中面臨著人才不足的問題。很多食品企業的發展由于沒有與時代保持一致，所以迫切的需要引進先進的技術人才和管理人才，但是現階段食品企業中的薪酬水平并不高，吸引高素質人才的難度還比較大，同時，人才不足，定位方向不清晰。

3.管理體系不健全。公司現階段制度不健全、人員有限，導致公司整體管理難度大，不同層級之間的溝通并不順暢，政策不能很好地落實到基層，一方是人員缺乏執行力，一方面是人員能力有限。管理層的能力有限，文化水平低，不能及時發現問題，因此也就不能指導問題的合理解決。部分食品企業盡管已經建設了較大的銷售網絡，但是管理結構沒有和時代保持同步，即便企業擁有較大的規模，但是內部管理模式守舊，各種人員關系復雜，獎懲機制完善程度不足，銷售網絡不暢通，也就無法推進食品企業的高效運轉。企業的銷售人員素質低，很多人在從事銷售工作之前并沒有接受過崗位培訓，對于企業的理念和文化理解程度較少，無法和形成企業特色和文化。企業的外部競爭十分激烈，在網絡影響覆蓋范圍不斷拓展的同時，部分食品企業雖建立了官方銷售網站，但是網站建設并不完善，企業創新力和競爭意識不足。

4.營銷方式單一?；ヂ摼W出現以后，人們的消費理念、習慣都發生了顯著的變化，消費呈現出碎片化狀態，更加趨于個性化。很多綜合實力較強的食品企業都具有規模優勢，但品牌宣傳力度不足，宣傳的方式主要是采取廣告宣傳的方式，比如在電視臺播放廣告，在公共區域的廣告牌中設置廣告宣傳畫或者宣傳語。廣告宣傳的初始階段往往會收到顯著效果，使大眾迅速關注品牌，但是由于無法持續升級產品和服務，欠缺企業文化推廣，在宣傳方面的持續力度不足，競爭力較差，其廣告覆蓋范圍十分有限。一方面沒有找到知名的代言人，另一方面投放廣告的電視收視率較低，不能實現較好的宣傳效果，不能吸收大量的粉絲，所以很難贏得大眾的認可和好評，導致食品的銷售量受到影響。

5.品牌建設不足。沒有開展食品企業品牌的研究和建設，缺乏對公司資金、人才和技術、市場環境的調研，從宏觀分配方面，沒有很好地利用食品企業所享受的優惠政策，沒有取得政府的扶持。在食品企業推廣自身品牌的過程中，要關注如何提高自身的影響力和銷售量，但是食品企業沒有充分利用改革開放的有利契機，沒有增加廣告投入、缺乏文化建設的拓展，沒有關注長期投資，所以公司品牌知名度不高。

三、新經濟時代食品企業轉型升級的措施

1.創新企業戰略。企業發展要關注創新，這也是企業的靈魂。在新經濟時代中，食品公司持續發展的必要條件是不斷研制出新的產品，引入新的技術、新的工藝以及生產設備，積極創新。創新生產工藝可以實現企業生產效率的提升，使單位時間的產出增加，減少企業的維修投入，最終有利控制生產成本。創新生產配方的意義在于在研發新配方的基礎上，研制出不同的口味，使消費者對于食品的要求得以滿足，在優化配方的同時，實現成本的有力控制，提升產品的層次，使消費者的需求得以滿足。企業的研發戰略是以企業戰略目標為基礎，所開展的一系列研發工作，其導向為客戶的實際需要以及市場的發展趨勢，要充分利用市場中的機會以及各類資源。公司技術研發的關鍵就是選擇、規劃和發展，公司的競爭優勢必須要在取得新技術的基礎上才能實現。技術研發所涵蓋的內容包括實際產品的研發以及無形產品的研發、服務等。第一，新產品研發戰略，公司要積極建設自己的團隊，加強和伙伴的協作，研發出新的產品，積極建設自身的專利產品，并逐漸開展產品的推廣，使市場占有率逐漸增加。第二，提高產品營養含量。加速新配方和新工藝的研發，使食品具有較高的營養，避免對環境造成污染，滿足食品質量檢驗指標。

2.調整營銷戰略。為了滿足市場發展的需要，公司要積極建設自己的營銷隊伍，了解消費者的需求，根據公司的產品和服務實際，優化營銷策略，調整價格，積極開展促銷，實現產品市場占有率的逐步拓展。在市場中爭取更多的消費者，提高消費者對于品牌的忠誠度，使品牌對于消費者具有極強的影響力，使消費者由于品牌的原因而選擇產品。只有建立了良好的品牌形象，企業才能獲得寶貴的財富，可見，強有力的品牌對于食品企業的發展是極為關鍵的。第二，渠道戰略。分析食品公司的營銷渠道，主要涵蓋的內容包括分銷商渠道、零售渠道、電商渠道和宣傳渠道。零售渠道是對分銷商的補充，使分銷商無法覆蓋的市場得以很好的補充。電商渠道則是最近一個階段新近興起的。受到消費者的關注，在每年的促銷活動中，電商渠道都取得了極高的銷售額。電商渠道中需要投入大量的資金用于營銷，所吸引的消費者基本上都是一些年輕人，年輕的消費者對于食品來說更加關注口味。從宣傳的層面分析，促銷形式有多種，包括食品直接打折促銷、積分促銷等，綜合分析可以劃分為兩類：一類是渠道促銷;另一類是消費者直接促銷。渠道促銷包括多買多增、累積積分打折等促銷形式。直接促銷則采用現金或者產品獎勵的方式。無論采用哪一種促銷方式，目的都是提高產品的銷售量，使其取得較高的市場認可。

3.引入創新生產戰略。制造包括選擇、設計、優化產品以及服務系統。在食品的生產中借助于不同的輸入程序，最終得到新型產品。在產品的制造過程中，所涵蓋的要素包括員工、材料、數據等。生產的優化要積極調整計劃，做好倉庫的庫存管理，規劃生產線的運輸流程，做好生產設備的配置，編制維修計劃，做好員工的規劃。積極優化生產效率，避免出現較大的生產損失。企業要積極做好生產布局和規劃，將生產作為推進食品企業轉型的一個重要要素。新經濟環境中，為了使食品品牌在公眾受到關注和好評，很多企業都積極致力于新產品的生產，不同種類口味獨特、健康的食品進入到市場當中，并被消費者所接受。現階段食品企業生產的安全標準不斷提升，為了在保證消費者口味的同時，滿足食品健康的要求，食品公司積極致力于生產流程管理。企業要在強化自身基礎設施建設的同時，使其競爭優勢逐漸凸現出來，做好產品的分類，將贏得客戶的滿意作為工作的重點。逐漸使自身的優勢凸顯出來，使消費者的需要得以滿足。同時，客戶消費逐漸升級，消費者在購買食品時，不僅關注口味，更加關注健康，這也是食品企業今后的主要發展趨勢。

4.拓展融資方式。轉變企業單一的融資模式，將企業的融資方式拓展為兩類，一類是內源融資方式，另一類是外源融資方式。第一類融資方式的資金來自企業內部，不必完成利息的支付，不會影響企業的現金流，因此融資不需要額外的費用，在財務方面的風險較小。所以從食品企業發展的層面分析，首先要考慮內源性融資方式。外源性融資方式則是獲取外部經濟主體的資金，將其用于食品企業自身的發展。通常在企業的發展中，不可能僅依靠內源融資，同時還要依靠外源融資，很多食品企業的資金都來自于外源性融資。

5.轉變組織結構。一種可用的組織結構為扁平型結構。這種結構可以及時了解并適應環境的改變，借助于積極努力的學習來對結構產生作用。這類組織結構的學術氛圍濃厚，學員可以將自身的創造力充分發揮出來，人性化程度高、有利于企業的持續發展。在這類結構當中，管理者和被管理者之間并不存在清晰的界限，企業內部溝通十分暢通。當外部市場環境發生改變時，這類組織結構的靈活性更高、機動性強，可以很好地適應環境的變化。另外一種組織結構為直線型結構。這種結構相對簡單，優勢包括：責任清晰、命令一致。弊端在于部門主管要具備多個領域的知識，很多工作都要親自檢查和指導，因此直線型結構對于規模較大的食品企業并不適合，適用于中小規模的食品企業。

四、結語

在社會經濟持續發展的同時，人們的物質生活水平得到了顯著的提升，人們對于食品的需求量不斷提升，對于食品的品質也有了更高的要求。在新的經濟時代下，原有的食品企業要想在市場中得以發展，具備與國際食品品牌競爭的實力，就必須及時開展企業的轉型和升級，是食品企業改變原有的研發和制造模式，引入新的研發、制造和產品營銷方式，進而在市場中穩步發展。

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（作者單位：浙江五芳齋實業股份有限公司 浙江嘉興 314001）

（責編：玉山）