爸爸愛美食

■山東大學輔仁學校/桑岱寧

俗話說：“民以食為天。”在中國，人們通常見了面不是先說“你好”，而是先問“吃了嗎”。而我們老家那邊，大家在傍晚或晚上還會互相問候：“喝湯了嗎？”爸爸告訴我，這是因為那時候農村生活困難，物資貧乏，稠的吃不起，只能喝稀的充饑。以前的人們見到沒有見過的動植物也會先問一句：“能吃嗎？”如果對方說能吃的話，接著還會問：“怎么吃啊？”

爸爸說他們小的時候連糖都吃不上，一年只能偶爾吃上一兩次，每次得到幾塊水果糖都如獲至寶，珍藏許久才舍得吃掉。

爸爸六七歲時，自己跑了十多里路去我姨奶奶家抓鴿子。爸爸把一對鴿子帶回家并不是為了好玩，而是想把它們養大了，等有了小鴿子就可以吃鴿子肉和鴿子蛋，改善“食無肉”的生活了。鴿子籠是爸爸找他做醫生的堂哥要來的一個裝藥的小紙箱子，把蓋子拆掉，插上一排小木棍改裝成的。就因為這事，鄰居還夸爸爸“有經濟頭腦”。這對鴿子被爸爸養著養著，竟然養出了感情，再也不考慮吃掉它們了。但是，后來這對鴿子被爸爸的表哥哭鬧著搶走了。爸爸雖然很傷心，但他說過了一段時間，他在河邊的樹林里抓到了一只斑鳩，做了鴿子的替代品。年紀不大的爸爸，竟然把這只斑鳩做成了特別好吃的斑鳩渣，拌了面條吃。在饑餓的年代，人們保護動物的意識還比較弱，現在是沒人敢吃斑鳩了。

爸爸說，他小時候還曾因為想做美食鬧過笑話。十來歲的時候，家里的大人們都下地干活了，爸爸在家負責為他們燒水。他當時非常想表現一下自己，于是就用辣椒面和醬油和面，想為大人們做一頓“創意面條”。等到大人們回家后，簡直不忍直視鍋里滿滿的紅色面條。

爸爸說，他小時候還經常和小伙伴們去野地里“燒烤”，像花生、地瓜、麻雀什么的，都能烤來吃。這些對于當時的孩子們，不僅僅是為了解決溫飽，更多是解決“嘴饞”。

爸爸說，只有吃得好才能工作好、學習好，還經常在朋友圈以“食為天”為標題曬自己做的美食。爸爸會做老家寧陽的傳統美食“四八席”，這之中最經典的“蒸碗”，爸爸在家里就經常做，很是美味，但工序相對復雜。媽媽常說：“等他做飯能把人等餓死。”爸爸反駁道：“做菜的火候、用料、工序是絕對不可以應付的：火候不能減一分，也不能增一分；用料不能多一點，也不能少一點；工序不能省一道，也不能多一道。”

爸爸還很喜歡做時令野菜。春天有榆錢，爸爸就用榆錢蒸窩窩頭；白蒿剛長出來的時候就用白蒿做雞蛋餅、白蒿豆腐丸子；柳芽剛冒出，就可以拿來加點芝麻鹽涼拌……爸爸還在朋友圈里仿著明代《救荒本草》的形式，寫了個標題叫作“飲食本草”的系列微文，介紹時令野菜、野花、野草的藥用價值、食用價值和食用方法等。爸爸的朋友們對此也很感興趣，所以爸爸每次發出朋友圈都能獲贊一片。

爸爸做的飯中，我印象最深、最喜歡吃的就是酸菜肥牛和可樂雞翅，當然還有爸爸自己腌的冒油的沙瓤咸雞蛋、咸鵝蛋，吃起來有濃濃的家的味道。

爸爸熱愛美食，從對每一道菜工序的研究到對每一個細節的考慮，都能體現出他做事的認真和嚴謹。也許爸爸是在以這樣的方式來彌補兒時經濟困難的遺憾，但這也讓我以另一種方式了解了家鄉的飲食文化和爸爸“困苦并快樂著的童年”。