探店類美食短視頻的內容生產研究
——以“特別烏啦啦”為例

◎韓明娟

(西北政法大學 新聞與傳播研究院，陜西 西安 710000)

一、探店類美食短視頻內容生產現狀

對于飲食的意義，國人最先將其視為維系生存的物質。但隨著時代的變化，食物漸漸被賦予了符號意義，從物質轉變為一種文化“taste”(品味)區分標志[1]。步入2012年，美食紀錄片《舌尖上的中國1》《舌尖上的中國2》的播出更是掀起了飲食文化潮流。隨著移動互聯網的飛速發展，各類移動端用戶平臺、短視頻APP成為人們日常交流、娛樂的重要工具。在這樣的時代背景下，美食文化借助著短視頻平臺迅速搶占市場，美食已成為各個媒介的承載內容，美食內容本身的底蘊以短視頻的形式迅速擴散傳播。

本文以目前流行的美食類短視頻為分析對象，根據視頻內容對美食的不同側重將其分為三類，即教學類、創意類、探店類。

表1 美食類短視頻的類型及內容說明

在三大種類中，探店類美食短視頻制作難度、創意程度及技術含量都不如其他兩個類目，但卻成為受眾樂意看、主播漲粉快的一類美食類內容生產，其背后的原因值得深思。接下來，筆者將以“特別烏啦啦”這個一年漲粉千萬的探店類美食博主為例進行研究。

二、探店類美食短視頻的內容生產方式

(一)制作方式：簡單且吸睛

技術的進步降低了對短視頻博主的要求。為增強用戶黏性，短視頻博主最好在一周內更新3—4次內容。各種手機剪輯軟件的推出使短視頻博主可以自拍自剪，剪輯更加便捷，成片效率更高。比如，剪映是一款手機視頻編輯工具，帶有全面的剪輯功能，具備美顏、變速、配音、拼接剪裁、特效運用、多樣化曲庫等多種功能，一部手機就可以剪出一個短視頻。……