西洋菜種植技術及其病蟲害防治

潘啟花， 吳臣艷， 蔣芳芳， 楊 靜， 譚國飛*

(1.麻江縣農業農村局， 貴州 麻江 557600； 2.貴州省園藝研究所， 貴州 貴陽 550006)

西洋菜(NasturtiumofficinaleR. Br.)又稱豆瓣菜，是十字花科(Brassicaceae)豆瓣菜屬(Nasturtium)多年生水生草本植物，為冷涼性特色蔬菜。適合在氣候涼爽、水質良好區域種植，鮮菜產量超5 000 kg/667m2。西洋菜在貴州各地均有野生資源分布和食用習慣，麻江縣、安順市、黃平縣、畢節市等縣市已開展了西洋菜人工種植。貴州省麻江縣壩芒鄉氣候涼爽，流動水質優良，平均海拔1 300 m，屬亞熱帶溫濕氣候地區，年平均氣溫14.7℃，最高氣溫不超過28.0℃，適合種植西洋菜。從2019年開始，麻江縣依托環境優勢，引進西洋菜種植，截止2021年11月種植面積超53.33 hm2，已成為貴州省西洋菜種植規模點，2023年種植面積預計將達100 hm2。為麻江縣西洋菜推廣種植提供技術支撐，將西洋菜品種、生長環境要求、種植技術及病蟲害防治介紹如下。

1 西洋菜品種

1.1 廣州豆瓣菜

廣州豆瓣菜為廣州市郊區地方品種，植株匍匐并斜向上叢生，高30～40 cm，莖粗0.6～0.7 cm，奇數羽狀復葉，小葉長2.0～2.5 cm、寬2.1～2.2 cm，深綠色，遇霜凍或蟲害時易變紫紅色，各莖節均能抽生須根，分枝多，環境條件適宜時生長較快，定植后20～30 d即可開始采收，每季可多次采收，產量較高，產鮮菜4 000～5 000 kg/667m2。適應性較廣，一般不開花結實，以母莖進行無性繁殖。

1.2 百色豆瓣菜

百色豆瓣菜為廣西百色市地方品種，植株匍匐并斜向上叢生，高44～55 cm，莖粗0.4～0.5 cm，奇數羽狀復葉，小葉近圓形，長寬均約2 cm，深綠色，遇霜凍或干旱時變紫紅色，生長快，產鮮菜6 000～7 000 kg/667m2。一般在春季開花結實，以種子進行有性繁殖。

1.3 英國豆瓣菜

英國豆瓣菜從英國引進，植株匍匐斜向上生長，株高40～50 cm，莖粗0.79 cm，小葉1～3對，頂端小葉圓形或近圓形，長3.2 cm、寬3.4 cm，綠色，耐寒性較強，在低溫和冬季不變色。辛香味略淡。春季開花結籽，產量高。

1.4 江西豆瓣菜

江西豆瓣菜主要分布在江西省，植株匍匐斜向上叢生，株高40 cm左右，莖粗0.75 cm。頂端小葉卵形，長3.0 cm、寬1.6 cm，葉片綠色，葉脈紅色，冬季和低溫條件下不變色。春季開花結籽，抗逆性強。

1.5 云南豆瓣菜

云南豆瓣菜主要分布在云南省，植株匍匐斜向上叢生。株高50 cm，莖粗0.54 cm。頂端小葉圓形或近圓形，長2.7 cm、寬2.9 cm，葉片綠色，葉脈紅色，耐寒，冬季低溫不變色，分枝多，產量高。春季開花結籽較早。

1.6 貴州豆瓣菜

貴州豆瓣菜在貴州各縣市均有分布，株高50 cm，莖較細，須根多，莖薹短，葉圓形或近圓形。植株小，不宜作栽培用，一般用于做酸菜。

2 西洋菜對環境的要求

2.1 溫度

西洋菜性喜冷涼，怕熱，耐寒力較強，能忍耐短時間的霜凍。生長發育適溫為15～25℃，20℃最好，低于15℃則生長緩慢，超過25℃時雖生長快，但植株細弱，葉片黃化，節上長出許多不定根，品質變差。

2.2 光照

西洋菜要求有較強的光照，每天最好有7～8 h的光照時間，連陰雨天，植株被遮陰，光照不足時，主莖徒長，葉片細薄，黃化，品質下降。

2.3 水分

西洋菜喜濕潤條件，可以在水溝中種植，也可以進行水培，但高溫季節通氣不良時易產生爛秧。要求水質優良，病原菌少，以流動水最適。

2.4 土壤

西洋菜對土壤適應性廣，壤土、沙壤土、黏土都可栽培，但以肥沃的中性或微堿性黏壤土或壤土種植最好。適于水田種植，也可以旱地栽培，但要經常保持土壤濕潤。

2.5 需肥

需肥量較多，并且要氮、磷、鉀及微量元素配合施用，其氮、磷、鉀吸收比例為1∶0.4∶0.9。若氮肥過多，易引起徒長導致品質差和容易感染病害。

3 西洋菜種植技術

3.1 培育壯苗

西洋菜繁殖分為種子和扦插繁殖，用種子繁殖的需培育壯苗，用嫩莖扦插繁殖時用優良性狀的無病菌種株剪莖插植。

3.1.1 種子繁殖 栽培前1個月播種育苗，早春、冬季在保護地內育苗，其余季節露地育苗。選用肥沃地塊，并適當施用底肥，做成1.5 m寬的育苗畦，畦面平整后澆透底水，然后播種，一般播種子3～4 g/m2，150 m2地育苗可供667 m2地栽植用。因西洋菜種子細小，為使播種均勻，一般50 g種子先與2～2.5 kg細沙土拌勻后一起撒播，播后覆細沙土約4～5 cm，并注意保持畦土濕潤，以利發芽和出苗。出苗后若發現肥力不足，可適當追施少量速效化肥，以促壯秧，長至12～15 cm時即可移栽。

3.1.2 扦插繁殖 利用西洋菜莖節再生不定根能力強的特點，剪取嫩莖扦插很容易成活，對不開花結果品種的繁殖極為方便。留種母莖在冬季能在溫室內越冬，栽植前只要剪取有5～6節、長12～15 cm的粗壯嫩莖移栽即可。種苗不足時2～3節即可栽植，繁殖系數為4～5。如在溫暖季節，可直接從生產田剪取莖移植，擴大生產面積。

3.2 整地、施肥、作畦

旱地栽培西洋菜，應選排灌方便的地塊，栽種前結合耕翻土地施足底肥，施用腐熟細碎的有機肥3 000～4 000 kg/667m2，做成1.0～1.5 m寬的平畦，平整畦面。

3.3 定植

根據不同栽培方式確定栽植時間，選取苗高12～15 cm的壯苗或截取的嫩壯莖，栽入土中3～5 cm，每穴栽1～3株，最好半臥式栽苗，株行距10 cm×15 cm或12 cm×12 cm即可。

3.4 田間管理

旱地定植后土壤常保持濕潤，高溫炎熱天氣避免午間陽光下澆水，選擇早晚澆水；遇大雨要及時排水，防止淹泡植株導致爛莖；保護地栽培主要控制好生長適溫，增加光照，防止受害。旱地和水田栽培在移栽成活后以速效氮肥為主立即追肥，以后每剪取1次追施三元復合肥5.0～7.5 kg/667m2，旱地栽培的追肥后立即澆水。冷涼季節追肥也可用腐熟細碎的有機肥，每次1 000～1 500 kg/667m2。生長期間如雜草較多應及時拔除。

4 主要病害及防治

西洋菜主要病害有絲核菌腐爛病、褐斑病、軟腐病和病毒病4種(圖1)。

注：A為絲核菌腐爛病，B為褐斑病，C為軟腐病，D為病毒病

4.1 絲核菌腐爛病

4.1.1 癥狀 絲核菌腐爛病主要危害西洋菜的葉片和莖，屬半知菌絲核真菌。多從葉緣或葉尖開始侵入，濕度大時病葉腐爛，病部產生蛛絲狀菌絲，發病嚴重時枯死或腐爛。基部染病初呈水漬狀，后變成淺褐色、不規則形斑點，隨病情發展病基軟腐或干腐，病部縊縮，其上產生較明顯的白霉，后期轉變成菌核，最后全株倒折，萎蔫死亡。

4.1.2 傳播途徑和發病條件 病菌主要以菌絲體或菌核在土壤內及病殘體上越冬，借澆水、施肥或農事操作傳播，形成初侵染。西洋菜生長期間，空氣潮濕，植株生長茂密，施氮肥過量，易發病，病菌生長發育溫度4～34℃，適宜溫度23℃左右，23～28℃最適宜菌核形成。

4.1.3 防治措施 1) 避免干旱。西洋菜喜歡生長在冷涼濕潤的環境，如果環境干燥，溫度較高且田間無流動水降溫的情況下，容易造成葉枯及爛根。因此，建議將已枯死的蔓挖除，加入流動水以降低田間溫度，增加肥效，提高植株抗逆性，促進植物對營養的吸收同時可以預防絲核菌病的發生。2) 避免偏施過施氮肥。3) 發病初期噴灑30%苯噻氰乳油1 000～1 500倍液、3%甲霜惡霉靈水劑 600倍液、5%井岡霉素水劑500～1 000倍液，連續噴施2～3次，隔7～10 d噴施1次；多菌靈用50%可濕性粉劑100～200 g/667m2，于發病初期對水噴霧，共噴2次，間隔5～7 d。

4.2 褐斑病

4.2.1 癥狀 褐斑病病原為水田芥尾孢，屬真菌界半知菌類，主要危害葉片，形成直徑3～5 mm的圓形或橢圓形病斑，嚴重時病斑密布整個葉片，使葉片干枯，無法食用，產量大幅減少。

4.2.2 傳播途徑和發病條件 菌絲體和分生孢子在病葉或病殘體上越冬，以分生孢子進行初侵染和再侵染，借氣流或雨水濺射傳播。種植季節天氣溫暖多濕或偏施過施氮肥導致發病。

4.2.3 防治措施 1) 精選種苗，培育無病壯苗，合理輪作，清除田間病殘體。2) 進行土壤消毒，及時排灌。3) 合理施肥，在高溫高濕天氣來臨之前或其間，要少施或不施氮肥，保持一定量的磷、鉀肥。4) 多菌靈用50%可濕性粉劑700～800倍液噴霧，在發病初期第一次用藥，間隔7～10 d噴1 次，連續噴藥2～3次；重病區及早噴灑40%多菌靈或硫磺懸浮劑或20%噻菌銅懸浮劑600倍液，隔10 d左右1次，連續防治2～3次。

4.3 軟腐病

4.3.1 癥狀 軟腐病是由軟腐歐氏桿菌引起的十字花科細菌性病害。主要危害植物多汁肥厚的器官，如植物塊根、塊莖等，發病初期在莖部和靠近地面的根部出現不規則病斑，隨病害不斷加重，植株逐漸失去恢復能力而使整個或大部分葉片青枯，隨病情發展病斑逐漸擴大，病斑向上下左右擴展蔓延，造成莖基和根、葉柄腐爛，如未及時發現，到后期內部全部軟腐才散發出臭味，最終失去商品價值，造成經濟損失。

4.3.2 傳播途徑和發病條件 由于病菌寄主廣泛，主要隨同病株和病殘體在土壤、留種植株、堆肥中積存，也可在一些害蟲體內越冬，在田間各種蔬菜上借助昆蟲、灌溉水及風雨沖濺，從植株傷口侵入傳染繁殖，發病不僅限于田間，在運輸過程和儲藏期間也可發生。多雨濕熱氣候、咀嚼式口器昆蟲密度大、植株自然裂口多、肥料未腐熟地塊連作等均是發病的主要條件。

4.3.3 防治措施 1) 避免高溫高濕環境播種。2) 培育壯苗。3) 用72%農用鏈霉素3 000～4 000倍液，或20%井崗霉素水溶劑25 g對水50 kg噴藥預防。輕微發病時，葉柄基部和莖基部噴施農用鏈霉素或新植霉素200 mg/L，或敵克松原粉1 000倍液，或38%惡霜嘧銅菌酯800倍液，或50%代森銨600～800倍液，或77%氫氧化銅可濕性粉劑400～600倍液噴施，5～7 d用藥1次；病情嚴重時按600倍液稀釋噴施，3 d用藥1次，噴藥次數視病情而定。

4.4 病毒病

4.4.1 癥狀 西洋菜病毒病由蕪菁花葉病毒侵染所致，表現出花葉、壞死斑和畸形3種類型癥狀。花葉型即植株系統染病，由下向上葉片出現黃綠相間的斑駁，或出現網狀花葉，病株輕度畸形，葉柄扭曲，葉片均向下呈勺狀扣卷，較短時期內病株即枯黃枯死。壞死型染病植株中下部葉片上出現許多不規則紅褐色壞死小斑點，其邊緣常有黃色暈圈，病葉向下反卷。隨病情發展多個病斑連接匯合，致葉片壞死。畸形癥狀即中后期染病植株，僅幼嫩部葉片表現出輕度花葉或斑駁，所出幼葉變小，節間和葉柄縮短或腋芽叢生，心葉和外葉比例嚴重失調。

4.4.2 傳播途徑和發病條件 田間主要通過蚜蟲傳播病毒引起，汁液接觸摩擦也可傳染，種子也帶毒，苗期即可發病。病害發生與發展和天氣直接相關，高溫干旱病害較重，一般平均氣溫18℃以上和長時間缺水，病害發展迅速，病情也較重。

4.4.3 防治措施 1) 防蚜蟲，減少傳毒，控制病害發展。2) 發病初期可噴施葉面肥，增強植株抗病性。也可在發病初期用20%嗎啉胍·乙銅可濕性粉劑167～250 g/667m2，或20%可溶性粉劑150～200 g/667m2，或25%可溶性粉劑134～200 g/667m2，或60%片劑56～83 g/667m2，或15%水劑220～345 g/667m2，或1.5%水劑400～500 g/667m2，對水50～70 kg噴霧， 7～10 d噴1次，共噴2～3次。

5 主要蟲害及防治

西洋菜主要蟲害有菜青蟲、蝽象、蝸牛等(圖2)。

A為菜青蟲，B為蝸牛，C為蝽象。

5.1 菜青蟲

5.1.1 特征 菜青蟲主要為幼蟲危害葉片。幼蟲初孵化時為灰黃色，后變青綠色，體圓筒形，中段較肥大，背部有一條不明顯的斷續黃色縱線，氣門線黃色，每節的線上有2個黃斑。體密布細小黑色毛瘤，各體節有4～5條橫皺紋。

5.1.2 危害特點 幼蟲咬食西洋菜葉片，2齡前僅啃食葉肉，留下一層透明表皮，3齡后蠶食葉片孔洞或缺刻，嚴重時葉片全部被吃光，只殘留粗葉脈和葉柄，造成絕產，易引起西洋菜軟腐病的流行，苗期受害嚴重時整株死亡，一年中以春秋兩季危害最重。

5.1.3 防治方法 氯氟氰菊酯6～10 mg/L、6.25～12.5 mg/L濃度噴霧。

5.2 蝽象

5.2.1 特征 體扁，略呈六角狀橢圓形，頭小狹尖，與胸部略呈三角形，背部棕色或棕褐色膜質半透明翅2對，長18～24 mm,寬10～12 mm，體紫黑而帶銅色光澤，觸角5節，黑色，第一節較粗，圓筒狀，其余4節較細長而扁，足3對，后足為長，若蟲無翅，成蟲具翅能飛。

5.2.2 危害特點 成蟲、若蟲將針狀口器插入西洋菜幼莖、嫩枝、葉片等組織內吸食汁液，造成植株生長緩慢，枝葉萎縮，甚至植株死亡。

5.2.3 防治方法 萬吉(高效氯氟氰菊酯5%)200 g對水3 000～4 000倍，均勻噴霧、德滿園(溴氰·噻蟲嗪)500 g懸浮劑,1 450～2 400倍液稀釋，即一瓶對水725～1 200 kg噴霧。

5.3 蝸牛

5.3.1 特征 蝸牛是無脊椎動物，軟體動物門，腹足綱，肺螺亞綱，蝸牛科。殼一般呈低圓錐形。頭部顯著，具有觸角2對，大的1對頂端有眼。頭的腹面有口，口內具有齒舌，可用以刮取食物。

5.3.2 危害特點 蝸牛主要取食西洋菜的葉片或其它幼嫩器官，形成較大的葉片殘缺和孔洞，也會令葉片發黃、減產。

5.3.3 防治方法 可選用四聚乙醛80%可濕性粉劑20 g對水30～40 kg/667m2噴霧。