菇房二氧化碳降幅對雙孢蘑菇的產量及品質影響初探

張 暉

（浙江省嘉善農業農村局，浙江嘉善 314100）

雙孢蘑菇生長期對二氧化碳體積濃度特別敏感，二氧化碳是影響其生長的關鍵因素[1]。二氧化碳體積濃度降幅對雙孢蘑菇的產量和品質有一定的影響[2-3]。為此，筆者選擇在雙孢蘑菇搔菌2 d 后，菌絲扭結、菇房降溫過程中，采取不同二氧化碳體積濃度降幅，考察其對雙孢蘑菇產量、品質的影響?，F將試驗結果總結如下，以供類似雙孢蘑菇生產者參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

生產原材料：麥草、雞糞、菜籽餅（豆粕）、石膏（質量比32∶15∶1∶2）；供試菌株：雙孢蘑菇A15。

1.2 生產設備和菇房

生產設備：一次發酵隧道、二次發酵隧道、裝載機、拋料機、運料車、播種機、上料機、搔菌機、下料機等。

菇房要求密封，保溫保濕性好，耐高溫，通風換氣方便，結構堅固。菇房長40 m，寬7 m，高5 m，菇架長37 m，寬1.4 m，2 排，5～6 層。生產環境控制系統和設備配套齊全，菇房內溫濕度、料溫、二氧化碳體積濃度、通風量等能精確調控。

1.3 試驗方法

試驗在嘉善縣寧遠農業科技有限公司。采用大區對比試驗，菇房面積為615 m2，同一批培養料分別進入2 間菇房，要求培養料鋪料厚度為21 cm，鋪料量為110 kg/m2。雙孢蘑菇出菇管理同常規，待搔菌菌絲恢復2 d 后，菇房內二氧化碳同時從最初的8980 mg/L降至2694 mg/L。A1菇房二氧化碳每天降948 mg/L（每小時降39.5 mg/L）用時6.4 d；A2菇房二氧化碳每天降1120 mg/L（每小時降46.7 mg/L）用時5.4 d。在此期間，2間菇房溫度從22.5 ℃降至17.5 ℃。

分別記錄每潮雙孢蘑菇的產量，考察其品質，計算成品率。采收結束后，分析2 間菇房二氧化碳體積濃度降幅對雙孢蘑菇產量和品質的影響，比較其經濟效益。

分級標準：子實體結實（硬度）、菇白、有亮度、大小均勻，菇蓋直徑為3.5～6 cm，存放2～3 d不變色，菇根粗短為A級菇；子實體結實（硬）、菇白、有亮度、大小均勻，菇蓋直徑為3～4 cm，存放1～2 d 不變色、菇柄直徑為1.5～2 cm，菇柄長度2～2.5 cm，小薄皮，為B級菇；其他的為次級菇。

2 結果與分析

2.1 二氧化碳降幅對雙孢蘑菇產量的影響

由表1 可以看出，A2 菇房的雙孢蘑菇第1 潮菇產量高于A1 菇房，第2 潮、第3 潮菇產量及總產量A1、A2菇房相差不大。

2.2 二氧化碳降幅對雙孢蘑菇品質的影響

由表1 可以看出，2 間菇房的3 潮菇成品率相差不大，但A1菇房的A 級菇比例明顯高于A2菇房，為81.3%。

表1 二氧化碳不同降幅對雙孢蘑菇產量和質量的影響

3 小結

試驗結果表明，試驗菇房采取二氧化碳體積濃度降幅不同，對雙孢蘑菇產量和成品率影響不大，但菇品質有所差異，A1 菇房的品質明顯好于A2菇房。

從經濟效益來看，2間菇房總產量相近，但A1菇房A級菇占比明顯高于A2菇房，按照A級菇市場價為14元/kg計算，A1菇房的A級菇收益達307.65元/m2，比A2 菇房收益（276.06 元/m2）增加31.59 元/m2，提質增效明顯。

圖1 A1菇房出菇狀態

圖2 A2菇房出菇狀態