楚雄州塊菌生態種植園的建立及管理技術初探

劉瓊波 李向梅 白宏芬 周慶宏 慕麗琴 熊海寬

（1楚雄州林業和草原科學研究所，云南楚雄 675005；2 永仁野森達菌業有限公司，云南永仁 651400）

楚雄州位于云南省中北部，東經100°43′～102°28′，北緯24°13′～26°30′，海拔556～3657 m，山地面積占總面積的90%。楚雄州屬亞熱帶亞濕潤高原季風氣候，氣候垂直變化明顯，呈“一山分四季，十里不同天”的立體氣候特征；年均降水量600～1000 mm，且主要集中在7—10 月；土壤類型以紫色土為主，占總面積65.16%，棕壤、紅壤為輔。楚雄州行政區域內所轄的八縣兩市均有野生塊菌分布，以永仁縣、大姚縣、姚安縣、南華縣、祿豐市、雙柏縣的塊菌分布較為集中。塊菌共生樹種以錐連櫟Quercus franchetii、麻櫟Quercus acutissima、滇油杉Keteleeria evelyniana、云南松Pinus unmenens為主，這是塊菌自然生長的主要林分類型[1]。近幾年發現楚雄州境內楚雄市、武定縣海拔2200～2500 m，以華山松Pinus armandii、榿 木Alnus cremastogyune為 主 要 喬本樹種的林分類型的一部分林地也有印度塊菌分布，且個頭大，質量好。楚雄州境內發現的塊菌主要為印度塊菌T.indicum，假凹陷塊菌Tuber pseudoexcauatum、闊孢塊菌Tuber latisporum、麗江塊菌Tuber lijiangense、微球孢塊菌Tuber microsphaerospornmi、假喜馬拉雅塊菌Tuber pseudohimalayense、會東塊菌Tuber huidongense[2}。與大部分塊菌主產區一樣，楚雄州天然塊菌山林無專人承包和經營管護，林下野生食用菌產權不明確，誰見誰挖，一個塊菌菌塘一年之內多次被翻挖。一部分農戶缺乏尋找塊菌的經驗，采取滿山亂刨亂挖的方式，不但破壞土壤中菌絲體和塊菌生長的土壤微環境，而且易使樹根裸露導致樹木死亡，特別是坡度≥25°的林地，水土流失嚴重，生態環境嚴重惡化，導致近幾年楚雄州野生塊菌產量的不斷下降。為了保護楚雄州的塊菌資源，促進楚雄州野生塊菌產業可持續發展，筆者進行了營建塊菌生態種植園探索，開展塊菌生態栽培技術的研究。現將其總結介紹如下。

1 材料與方法

1.1 塊菌菌種的選擇

選擇楚雄州境內分布面積最廣、產量最高、商品價值較高的印度塊菌作為接種目的菌種。

1.2 共生樹種的選擇

印度塊菌通常能與多種宿主樹種形成共生關系，包括松Pinus、杉Keteleeria、櫟Quercus、粟Castaned、栲Castanopsis、榛Corylus等。根據楚雄州印度塊菌生境因子，綜合考慮樹種適生性、菌根感染率、抗雜菌污染能力、經濟投入、種植園管理水平等因素，在海拔1600～1900 m 的地塊優先選擇板栗Castanea mollissima、錐連櫟Quercus franchetii、云南松P.unmenens，若土壤類型不太適宜，不宜選云南松；在海拔1900～2500 m 的地塊優先選擇華山松P.armandii、滇 榛Corylus yunnanensis、高 山 栲、Castanopsis delavayi。

1.3 菌根苗培育

1.3.1 接種方法

塊菌菌根苗培育通常采用透氣性好、質地松軟的混合基質，并且要高溫消毒，以減少土壤中競爭性共生真菌的影響。種子要用30% 的雙氧水等進行表面消毒處理[3，5]。培育基質用2 L 容量燒杯按蛭石10杯∶草炭10杯∶腐殖土5杯∶河沙2.5杯∶珍珠巖2.5 杯的比例分別舀入塑料大盆加4～4.5 L 自來水充分混勻，后裝入麻布袋扎緊袋口，在122 ℃、110 kPa高溫高壓滅菌4 h 后冷卻備用，滅菌后的基質加入少量熟石灰拌勻，基質pH 為7.5～8 方可進行移苗接種。在幼苗根系上接種一定濃度印度塊菌孢子懸浮液，每株小苗保證2 g 鮮塊菌子實體的接種量，3個月后經檢測95% 的幼苗均有印度塊菌菌根。移苗接種見圖1。

圖1 接種印度塊菌

1.3.2 接種后管理

接種后苗木置于溫室中培養，管理重點：第一，控制基質濕度，保持基質含水量18% 左右，有利于菌根的發育，闊葉樹種基質含水量稍高，但不超過22%；第二，注意通風、透氣，保持一定的溫度和空氣相對濕度，春夏季溫度高于30 ℃要通風降溫；第三，注意及時防治病蟲害。

1.3.3 菌根苗檢測

檢測方法主要是目測、菌根切片顯微鏡鏡檢、ITS測序檢測。

目測：菌根長0.5～3 mm，棒狀、羽狀或二叉狀，末端較膨大，幼時淡黃褐色，成熟時呈黃褐色、具光澤，老時呈暗褐色，無光澤度，萎縮，共生樹種不同菌根的形態有一定差異。被侵染的樹苗菌根通常呈現白色或灰白色，團狀或長鹿角狀，菌絲生長旺盛，一經發現立即丟棄。檢測菌根感染率確定菌根苗是否能出圃移栽，苗木根系上或一條側根上，具有菌根的根數占總根數的百分比為標準[4]，通常要求菌根感染率達50%～60%以上為合格菌根苗才能出圃。

菌根切片顯微鏡鏡檢：選擇新鮮菌根切片，20倍顯微鏡下，菌根表面具剛毛狀外延菌絲；100 倍顯微鏡下，菌絲有隔，菌絲基部有近90°的分枝，無鎖狀聯合。

ITS測序檢測：隨機抽取10株印度塊菌菌根苗，剪取形態不同于塊菌的菌根進行ITS 基因片段的測序比對，排除被其他共生真菌感染的菌根苗。

1.4 苗木移栽前準備

1.4.1 種植園選址

“適地適菌”是塊菌人工栽培應遵循的原則，盡最大可能提供印度塊菌生長的適宜條件。

土壤類型：宜選擇紫色土、石灰巖土，這類土土層疏松、干燥，透氣性好，含鈣豐富，pH 為6.5～7.5，比較適宜塊菌菌根生長。

其他要求：以近10年內最好沒有松科和殼斗科植物群落，火燒跡地（森林中火災燒毀后尚未長起新樹的土地）為最適地塊，也可以是果園或廢棄耕地，且四周林地里沒有太多種類的共生菌，這主要是減少土壤中其他外生菌根菌對塊菌的影響[6]；用水方便，交通便利，林地坡度≦15°。

1.4.2 檢測及改良土壤

檢測方法：用酸度計檢測土壤的pH，以pH6.5～7.5 為佳，若pH 低于6 必須改良土壤。改良方法：在苗木栽植前3～6 個月施入石灰石，每提高pH 一個值，每畝（667 m2）需施石灰石3～4 t。調節土壤pH最常用含鈣豐富的公分石（瓜子石）均勻撒在林地，用小型旋耕機來回翻耕3 次（圖2），翻耕深度為40～50 cm，將石灰石和土壤充分混勻，同時需提前做好菌根苗移栽準備。

圖2 改良種植園土壤

1.5 移栽

闊葉樹種在立春前移栽，松樹在雨季移栽，這樣可以提高樹苗存活率。

方法：提前3～6個月挖60 cm×60 cm×60 cm的樹塘，充分晾曬（可結合土壤改良工作），移栽前15 d左右樹塘回塘至距離土表三分之二處，回塘時可以在塘底施少量有機肥，挖塘同時埋設灌溉管線。闊葉樹種株行距3 m×4 m，松樹適當密植，株行距3 m×3 m，盡量在陰天移栽菌根苗。移栽時壓緊育苗盆里的基質后稍微捏一下盆底，右手托住苗，左手將盆脫出，快速將苗翻放在樹塘內（注意盡可能托出整棵苗，基質不散開），扶正苗回土壓實澆透定根水，栽植菌根苗時若遇晴天定根水須連澆3～5 d，保證苗木成活。

1.6 種植園的管理

1.6.1 除草

菌根苗移栽種植園后，控制雜草及樹塘周圍雜草非常重要。樹塘周圍可以覆蓋稻草，不宜覆蓋塑料薄膜。每年至少鋤草一次，有條件的鋤草兩次，但不可使用化學除草劑。

1.6.2 澆灌和排澇

菌根苗移栽后頭三年，澆（灌）水對保證菌根苗存活頗為重要。楚雄州春夏季比較干旱，且時間比較長，種植園需要人工澆（灌）水。旱季（2—6月）視天氣狀況每隔20～30 d對樹塘澆一次水；雨季（7—10月）種植園低洼積水處要及時挖排水溝或做高樹盤排澇。

1.6.3 土壤理化性狀的改良

菌根苗移栽后的頭三年中，定期檢測土壤，觀察菌根生長情況，適時做出調整。土壤pH低于6.5，林地需施熟石灰或石灰石，提高土壤中鈣含量，提高土壤通氣性，修剪樹體下部枝葉通氣透光；也可施入爐渣鈣肥（煉鋼和其他工業副產品的堿性爐渣，含Ca4P2O9·CaSiO3），可以改善土壤的通氣透水性，同時有提高土壤鈣質的作用。土壤中有機質含量偏低，特別是土壤風化程度低或易板結，用堆漚充分的有機肥，拌入少量熟石灰后，在3—4 月松土時施入林地，對印度塊菌菌根生長發育有促進作用。

1.6.4 補接種

菌根苗移栽后頭三年中，若觀察到種植園內塊菌菌根發育不良，但又沒被其他共生真菌污染，可以在每年3—4 月野外補接種，并加大接種量，有一定的效果。

2 初步結果

楚雄州幾個種植園試驗結果表明：印度塊菌菌根苗在海拔1600～2500 m 的林地都能正常生長，但是因種植園土壤環境條件和管理水平不同，印度塊菌菌根的生長發育有非常明顯的差異。土壤環境條件好的種植園菌根數量是條件一般的種植園的3～5 倍，個別條件好的種植園部分菌根苗樹塘周圍開始出現“火燒圈”（地下的塊菌菌絲在營養競爭中會導致地面上草本植物的營養不良，出現發黃枯死的現象），預計過一至兩年會產生少量塊菌子實體。生態種植園見圖3和圖4。

圖3 姚安縣塊菌生態種植園（管理一般）

圖4 永仁縣塊菌生態種植園（管理較好）

試驗表明，移栽合格的塊菌菌根苗是塊菌生態種植成功的根本，選擇適宜土壤類型及環境是塊菌生態栽培的關鍵環節。適宜的土壤及環境可以最大限度地避免雜菌的污染，降低后續管理成本及風險。每年4 月、7 月、8 月降雨量對塊菌生長影響很大，雨量不夠應采用人工噴灌，雨水過多需要排澇，這項工作十分重要[6]。

3 問題與建議

3.1 存在的問題

塊菌種植園的管理技術與經驗還有待研究和積累。所以，目前的塊菌生態栽培屬于投資周期長、收益有風險的領域，不適合企業和農戶大規模發展。目前雖然學者們對塊菌生態栽培進行大量理論研究，但仍對如何保持塊菌菌根的競爭優勢，制約出菇的關鍵因子是什么，怎樣才能高產等不明確，印度塊菌菌根化樹苗經過一到兩年的培養，移栽到塊菌種植園中，需要5～10年才能收獲子實體，可采收30～40年，在這樣漫長的生產過程中，會出現諸多外界因素干擾，從而影響塊菌的生態栽培研究[6-7]。

3.2 建議

3.2.1 首先加強楚雄州野生塊菌資源生態修復

建立塊菌自然保護區，專人管護，專人采集，有條件的可以采取一些保育措施，創造塊菌生長的適宜環境條件。建議鄉鎮林業部門對有多年采集塊菌經驗的采菌者發放塊菌采集證，各村委會制定村規民約，明確規定在塊菌成熟期才能上山采收，且一個菌塘一年只能采一次。只有這樣，才能減少對菌根林地生態環境的破壞，使塊菌資源得到生態修復。

3.2.2 加快塊菌的生態栽培技術研究

建議出售的塊菌菌根苗，必須通過專業機構檢測和認證，只有菌根感染率符合標準且沒有其他共生菌感染的塊菌苗才能上市出售。利用現代自動控制系統實施印度塊菌保育區生態修復和管理塊菌生態種植園是必然趨勢。有條件的種植園可以安裝自動控制系統精確地控制澆水量和時間，既做到節水灌溉，又保證了土壤適宜的含水量。

建議加強對不同立地條件和環境下塊菌生態種植園管理技術的研究，并制定科學實用的生態種植園營建和管理技術規程。