黑木耳培養料粗細木屑配比比較試驗

王慶武 蘭玉菲 叢倩倩 孔 怡 唐麗娜 李秀梅

（泰安市農業科學院，山東泰安 271000）

近年來，黑木耳已成為餐桌上的家常菜，其消費量隨著人們對其營養價值和藥用價值進一步了解逐年上升，生產規模日益擴大[1]，并形成了“北耳南擴”的產業格局[2]。代料栽培黑木耳，既充分利用木屑、枝條等廢棄物，又保護了環境，提高生產者效益。培養料木屑粗細配比對黑木耳產量和質量有很大的影響[3]，適宜的粗細木屑配比，能夠確保栽培袋內培養料有一定的孔隙度[3]，有利于菌絲快速生長，富集營養，可縮短出耳期，抗逆性強，產量高，品質好。為此，筆者進行多次、多點黑木耳培養料粗細木屑配比試驗，以期為黑木耳的優質高產栽培提供數據支撐。

1 材料與方法

1.1 供試黑木耳菌株

“泰耳1號”，由泰安市農業科學院保存。

1.2 試驗設計

培養料粗木屑粒徑為3～7 mm，細木屑為帶鋸木屑，粗細木屑配比見表1。

1.3 試驗方法

1.3.1 培養料袋制備

按照表1 培養料配方稱取粗細木屑，加水均勻混合后悶1 d后，加入輔料充分混合均勻后裝袋。

表1 粗細木屑配比

采用16.2 cm×34 cm×0.003 cm 聚乙烯袋，機械抱筒裝料，中間打孔，海綿塞封口。層架式常壓蒸汽滅菌，108 ℃維持6 h，燜2 h后開鍋移出料袋。

1.3.2 接種發菌

料溫冷卻至室溫，無菌條件下每袋接入15～20 mL 液體菌種，海綿塞封口后，置發菌室層架上發菌。發菌前期環境溫度28 ℃左右，菌絲吃料后降溫至20～22 ℃，環境相對濕度50%～70%。

1.3.3 出耳管理

采用大棚吊袋小孔出耳方式，隨機掛袋，按照《黑木耳大棚吊袋栽培技術規程》（DB 3709/T 132—2016）進行管理[4]。每處理挑選完好菌袋50 袋，3 次重復，每處理共150袋。

1.3.4 考察內容

觀察記錄各處理菌絲吃透料時間、滿袋時間、菌絲長勢，菌袋質地、成品率，刺孔后菌絲恢復時間，現耳芽時間，耳芽分化率，污染率，統計干耳產量，計算生物學效率。

2 結果與分析

2.1 不同處理（粗細木屑配比）黑木耳菌絲生長及發菌結果

試驗結果見表2。

表2 不同處理（粗細木屑配比）菌絲生長及發菌情況

圖1 試驗發菌場景

圖2 試驗出耳場景

由表2 可知，不同處理（粗細木屑配比）對菌絲長勢，滿袋時間，菌袋質地及成品率有影響。培養料中粗木屑占比上升，黑木耳菌絲吃透料及菌絲滿袋時間縮短；處理4—處理8 菌絲長勢好，其他處理菌絲長勢較好；處理1—處理8 菌袋質地硬實，處理9、處理10 菌袋質地較硬實；處理6 菌袋成品率最高，處理10菌袋成品率最低。

2.2 不同處理（粗細木屑配比）現耳芽情況

不同處理（粗細木屑配比）現耳芽情況見表3。

表3 不同處理（粗細木屑配比）現耳情況

由表3 知，不同處理（粗細木屑配比）對刺孔后菌絲恢復、現耳芽時間、耳芽分化率、出耳污染率有影響。刺孔后菌絲恢復時間、現耳芽時間，隨培養料粗木屑占比上升而縮短；耳芽分化率隨培養料粗木屑占比上升先降低逐漸升高而后降低；出耳污染率隨培養料粗木屑占比上升由高到低而后再升高。耳芽分化率較高的是處理6和處理7，出耳污染率較低的是處理6和處理7。

2.3 不同處理（粗細木屑配比）黑木耳的產量

不同處理（粗細木屑配比）黑木耳產量見表4。

表4 不同處理（粗細木屑配比）的黑木耳產量

由表4 可知，黑木耳耳片厚度，處理1—處理10，由薄到厚而后再到薄，生物學效率由低到高而后再降低，其中處理6 和處理7 耳片最厚，其次是處理3、處理4、處理5、處理8；處理6生物學效率最高，其次是處理7和處理5。

3 小 結

目前，黑木耳培養料常用木屑為帶鋸木屑，顆粒較細，拌料裝袋后料內空隙少，通氣性差，接種后發菌時間較長，生產中雖添加粗木屑改善料質地，但添加多少靠經驗，沒有統一標準。試驗結果表明，黑木耳培養料粗、細木屑適宜的配比為粗木屑質量分數50%，細木屑質量分數40%（處理6）。

試驗為黑木耳培養料配制提供數據支撐。