綜合性高校功能性食品課程線上混合教學改革與探索

◎ 李 倩，錢建亞

（揚州大學 食品科學與工程學院，江蘇 揚州 225127）

2020年以來，面對國內外嚴峻的新冠肺炎疫情，教育部提出了“停課不停教、停課不停學”的應對政策。在此背景下，全國多所高校及廣大教師積極響應國家要求，積極探索切實有效的線上混合教學模式。為替代傳統課堂教學模式，發揮網絡平臺的最大潛力，在線上教學期間，要時刻注意積極調動學生的學習主動性，努力打造網絡平臺、教師與學生間的緊密聯系，力求培養出能夠從事食品研發、監測、管理與設計的“復合應用型”食品專業人才。

功能性食品是食品科學與預防醫學相關內容相互融合而成的一門綜合性科學，涉及食品化學、食品營養學、食品加工工藝學等內容，既具有一定的理論性，又具有較強的實踐性，涉及面廣，屬于專業拓展課程[1]。傳統的課堂教學主要關注于理論知識的講解，難以體現課程的實踐價值，不利于調動學生的學習主動性。此外，學生對于知識點的掌握多呈碎片化，難以達到課程的教學目標和具體要求。本文旨在通過精選教學內容，運用MOOC（慕課）混合式教學、網絡直播、案例分析、網絡自學等多元化教學方法，對課程規劃和教學效果進行總結歸納，為后疫情時代的功能性食品教學改革提供有益思路。

1 課程規劃

1.1 課前環節

圍繞功能性食品，授課教師提前2 h 通過線上平臺上傳預習資料，包括課件PPT、相關案例、微視頻等，還可以上傳一些名師金課和慕課課程。根據預習效果設置少量小測驗，便于掌握學生的預習效果以及重難點，同時充分調動學生的學習自主性和個性化，體現了“學生為主體，教師為主導”的教育理念。……