ICP-MS法、ICP-OES法與分光光度法測定特殊醫學用途配方食品中的磷的比較

◎ 董劉敏，薛慶海，黃麗俊，孫 麗，華佳淼，鄒 鳳，沈海麗

（1.無錫市食品安全檢驗檢測中心，江蘇 無錫 214000；2.淮安市食品藥品檢驗所，江蘇 淮安 223300）

磷元素存在于人體所有細胞中，幾乎參與所有生理活動及新陳代謝，其存在對人體意義非凡，可促進人體新陳代謝，維持人體酸堿動態平衡，是人體牙齒以及骨骼的重要組成元素。此外，磷也是乳汁與肌肉中的必需物質。如果人體缺少磷元素，則可能出現骨骼酸痛、肌肉乏力以及食欲不振等癥狀，當缺磷嚴重時，還可能患軟骨病以及佝僂病等[1]。對于易缺磷的特殊人群，除了正常的飲食攝取外，還需要補充添加有磷等微量元素的特殊營養配方食品。特殊醫學用途配方食品是一種醫用食品，其主要應用于消化吸收困難、術后恢復期等特殊患者。特殊醫學用途配方食品按照營養標準分類可分為3類，即特定全營養、全營養、非全營養[2]。

現如今，食品中磷元素的測定技術主要包含釩鉬黃分光光度法、鉬藍分光光度法、電感耦合等離子體發射光譜法（Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry，ICP-OES）[3]、毛 細 管 電 泳法[4]、原子吸收光譜法[5]和電感耦合等離子體質譜法（Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry，ICPMS）[6-7]。本文在李庚、顧衛東等[6-7]的研究基礎上利用電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）測定特殊醫學用途配方食品中磷含量，測定結果與傳統的鉬藍分光光度法和電感耦合等離子體發射光譜法（ICP-OES）進行比較，選取3類特殊醫學用途配方食品，采用上述3種檢測方法進行結果比較，對于特殊醫學用途配方食品具有重要意義，同時為檢測人員和生產企業提供參考。……