超高效液相色譜-四極桿飛行時間質譜法快速測定野生蘑菇中6種鵝膏肽類毒素

◎ 林子豪，彭名軍，周慶瓊，曾豪威，戚 平

（廣州市食品檢驗所，廣東 廣州 511400）

近年來，野生蘑菇中毒事件屢見不鮮，中毒類型包括急性肝損害型、神經精神型、光過敏皮炎型、胃腸炎型等[1]。其中急性肝損害型占因蘑菇中毒死亡事件總數的70.49%，主要由鵝膏肽類毒素引起。鵝膏肽類毒素包括鵝膏毒肽和鬼筆毒肽，其化學性質穩定，一般的烹調加工不會破壞其毒性[2]。常見的鵝膏毒肽有α-鵝膏毒肽、β-鵝膏毒肽和γ-鵝膏毒肽，其半數致死量分別為0.3 mg·kg-1、0.5 mg·kg-1、0.2 mg·kg-1。鵝膏毒肽進入人體后被肝細胞快速吸收，中毒患者先后經歷潛伏期、胃腸炎期、假愈期和內臟損害期4個階段，若不及早治療會導致死亡[3]。鬼筆毒肽常伴隨鵝膏毒肽出現，但不被人體吸收。常見的鬼筆毒肽包括羧基三羥鬼筆毒肽、羧基二羥鬼筆毒肽和二羥鬼筆毒肽。鵝膏毒肽和鬼筆毒肽均為環肽類毒素，其中鵝膏毒肽是雙環八肽，鬼筆毒肽為雙環七肽，同種類毒肽的差異在于取代基的區別[4]。

目前，測定鵝膏肽類毒素主要有化學顯色法[5]、酶聯免疫法[6]、分光光度法[7]、高效液相色譜法[8]和液相色譜串聯質譜法[9-11]。雖然液相色譜串聯質譜法是目前熱門的分析方法，但大多數研究采用分辨率較低的四極桿串聯質譜進行分析，其質量精度僅能達到整數級別，在測定時容易受到復雜基質的干擾。四極桿飛行時間質譜相比四極桿串聯質譜具有更高的分辨率，區別于串聯四極桿的多反應監測模式，四極桿飛行時間質譜采用全質譜信息掃描模式，能夠同時獲得高精確度的母離子及碎片離子信息，根據需要選擇母離子或碎片離子精確質荷比進行定量，同時能結合二級質譜精確質量數推斷碎片結構和質譜斷裂機理。……