QuEChERS-超高效液相色譜-串聯質譜法檢測糧食中4種新型真菌毒素的研究

◎ 狄 慧，賀麗霞，陳佳琛

（張家口市食品藥品檢驗中心，河北 張家口 075500）

真菌毒素是一種具有生物毒性的次級代謝產物，它是由某些絲狀真菌在適宜的環境下生長所產生的，包括曲霉、青霉、鐮刀霉、鏈格孢霉、棒孢霉和毛殼菌等。其中麥角生物堿和青霉酸是最先被分離純化的真菌毒素，其他真菌毒素于20世紀30年代后相繼被分離純化，然而，對真菌毒素的真正研究是從1962年黃曲霉毒素被發現開始的。目前已知的真菌毒素有400多種，其中有十幾種真菌毒素嚴重危害人和動物的健康，主要包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素類、玉米赤霉烯酮類和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等[1-3]及一些新型真菌毒素，包括白僵菌素和恩鐮孢菌素[4]等。糧食、水果、干果等食品均有可能被真菌毒素污染，其中糧食及其制品污染最為嚴重[5-6]，因此，建立糧食中多種真菌毒素的快速檢測方法尤為重要。

傳統的真菌毒素檢測方法有薄層色譜法、酶聯免疫吸附法、高效液相色譜法[7]等，但均存在耗時長、檢測種類單一的弊端，本研究中的高效液相色譜-串聯質譜法實現了多種真菌毒素的同時、高效、快速的檢測。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

配有電噴霧離子源（Electron Spray Ionization，ESI）的串聯四極桿質譜儀，SCIEX Triple QuadTM5500型質譜聯用儀（美國AB SCIEX公司）；LC-30AD型超高效液相色譜儀（日本島津公司）；CAPCELL PAK C18色譜柱（100 mm×2.1 mm，2 μm）（日本資生堂公司）；3-18KS型高速離心機（德國SIGMA公司）；BTV-100渦旋混合器（上海一恒科技有限公司）；HGC-12A型氮吹濃縮儀（天津恒奧科技發展有限公司）；CP225D精密分析電子天平（德國賽多利斯公司）。……