淺談中國足球運動員營養補充與飲食

古斯塔夫

摘 要：中國足球發展緩慢而且水平不高，究其原因，除了訓練因素之外，足球運動員的營養補充與國外運動員的差距是明顯的，為了了解國內學者在足球運動員營養補充與飲食的研究進展，本研究通過文獻資料法、邏輯演繹法，以“足球、營養”為關鍵詞對相關文獻進行數據庫的索引，通過對過往文獻進行分析；發現已有研究中對足球運動員現狀調查研究結果堪憂，青少年足球運動員營養補充研究浮于理論，高原環境下運動員營養補充急需細化，足球運動員營養補充措施研究空白。根據以上發現對今后足球運動員營養與補充方面的研究進行了展望。

關鍵詞：足球 營養 飲食

中圖分類號：G843 文獻標識碼：A 文章編號：2095-2813（2018）02（c）-0223-02

中國足球的發展近年來處于十分緩慢的狀態，而世界足球的發展如火如荼，足球比賽日益激烈，對抗性、技巧性、觀賞性逐步提高。現今比賽不僅要求足球運動員擁有行云流水的技術水平、運籌帷幄的戰術水平，更要有的是優秀的心理素質與身體條件。在中國足球希望提升運動成績的過程中，除了訓練、比賽有重要的作用之外，運動員的營養補充以及飲食恢復的作用舉足輕重。適宜的營養補充可以保持運動員體能的迅速恢復，身體機能有效保持，競技狀態持續高漲。

1 足球運動及供能特點

1.1 足球運動特點

現代足球的發展迅速，但足球這項運動既要求運動員要具備整體性，全場跑動配合，保證攻守中整體的配合跑動，又要求運動員的精細性，運動員的動作要細膩流暢；既要求運動員的對抗性，在強烈身體對抗下，保證技戰術水平的發揮，又要求運動員的應變性，賽場變換迅速的情景下，長時間的比賽中仍要保持隨機應變能力。因此，對于足球項目來說，比賽時間長，比賽強度大，對運動員的體能消耗是十分巨大的。

1.2 足球供能特點

足球的比賽特點及運動員在比賽中的運動方式表明，足球是一項有氧無氧混合功能的項目。運動員在進行短距離沖刺、力量爆發性動作時，進行的是無氧代謝，使用的是磷酸鹽供能。運動員在反復快速奔跑、防守、補位及配合時，進行的是無氧代謝，使用的是糖酵解供能。運動員用以維持整場比賽進行下來的是有氧代謝，使用的糖和脂肪供能。

2 中國足球運動員營養與飲食研究現狀評述

2.1 足球運動員現狀調查結果堪憂

對足球運動員的營養與膳食狀況進行現狀調查，才能判斷運動員的飲食結構是否合理，是否可以滿足訓練恢復的需要。過往研究中，龔波認為，我國足球職業球員的飲食結構出現了問題，普遍認為蛋白質有營養，因此蛋白質類補充過多，維持基本訓練體能的碳水類補充不足。各個球隊都沒有注重飲食與訓練的關系，傳統的一日三餐并不能滿足訓練需求，訓練前中后的營養補充缺失，也沒有針對比賽的營養調節，特殊的營養補充也沒有針對性，內容簡單。職業球員整體上既沒有營養配餐，也沒有科學補水。整體來看結果令人擔憂。

我們過往研究中對足球運動員膳食結構，營養補充的現狀調查的涉及面較少，均面向成年男性運動員，對青少年、女性運動員以及殘疾人運動員的研究較少，不利于我們對足球運動員營養狀況的全面把握，也不利于提出有建設性的改進意見。

2.2 青少年足球運動員營養補充研究浮于理論

青少年足球運動員的營養補充不僅要結合足球專項運動的特點，也要結合青少年兒童所處的特殊的生長發育時期。祝紅軍的研究從理論上論述了青少年足球運動員在營養補充過程中應當注意的問題。陳華兵則注意青少年足球運動員訓練具有階段性的特點，因此在飲食補充上也應該具有這一特點。羅建華則針對青少年足球運動員在膳食營養補充的常見問題提出了一些理論上的建議。

在這一部分的研究中，我們只看到了過往學者根據經驗或總結他人經驗獲得的理論研究成果，缺少實踐檢驗，沒有驗證類的研究，而青少年運動員的成長與營養補充密切相關。對于青少年足球運動員營養補充領域內真正具有指導性，針對性的研究才是更有價值的。

2.3 高原環境下運動員營養補充急需細化

我國幅員遼闊，如果科學利用好高原地區，進行訓練，那么對于我國足球水平的提高有著重要作用。在高原地區訓練，運動員的體能恢復營養補充是更應該關注的問題。李強根據高原訓練與平原訓練運動員身體情況與生理狀況的不同，提出高原營養的不同方面。李強與司品鑫都在研究中認為高原訓練需要更高的熱量、水分、維生素、鐵以及優質的蛋白質的攝入。

高原訓練已經普遍進行，但是對于高原特殊環境下訓練的營養膳食食譜，標準的研究仍然落后于需求，單純的補充方向已經不能滿足現實的需要，對高原環境下運動員營養補充的細化研究問題亟待解決。

2.4 足球運動員營養補充措施研究空白

足球運動員的營養狀況不容樂觀，那么具體該如何解決，成為學界的一個問題。王曉翔、岳海峰、劉斌等人的若干篇研究均為對其他人研究的總結歸納，且得出結論相似，并沒有為足球運動員營養補充問題提出有效的措施，可以說，以上學者的研究仍然無法填補這一領域的空白。

3 未來研究展望

在足球運動員與營養相關問題研究中，我們根據過往研究出現的問題，提出以下幾條建議與展望。

我們在做現狀調查類的研究中，不僅要對國內男子職業運動員的營養補充現狀進行調查，男子業余運動員、女子運動員、青少年運動員甚至是殘疾人運動員都是值得關注的。我們要想彌補中國足球與其他國家的差距，我們還要對其他國家運動員的營養補充進行一個現狀的把握，不僅是知道吃什么，更要知道怎么吃，什么時候吃，怎么與訓練的負荷訓練的強度配合，怎么與比賽訓練時間階段配合這些內容。這一部分的研究還有很多空白需要我們來填補。

在對足球運動員營養補充對策的研究上，雖然國內運動員膳食結構不良，營養知識缺乏，我們的研究者已經得出了結論，仍然需要我們做出指導性的對策和更為具體的建議的研究。我國運動員的中式飲食模式相較于運動員的職業需要來說，需要有所改變，運動員群體的營養補充應該結合專項需要、結合比賽需要，結合訓練需要。

參考文獻

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