胡椒的故事

梅全喜

《本草綱目》中記載：李時珍說他小時候就喜歡吃胡椒，家里做菜喜歡用胡椒，自己吃面也添加胡椒。李時珍自幼體弱多病，尤其好發眼疾，每年都發，每次發病短則十天半月，長則數月半年，年年如此。其父李言聞雖是名醫，卻也束手無策。據說李時珍三次鄉試不中均與眼疾有關，故而他對此深惡痛絕，遂下決心學醫濟世。從醫后，他經過潛心研究，終于發現了自己年年犯眼疾皆與胡椒有關，逐漸停止使用胡椒，從此眼疾沒有再發生，偶爾再食胡椒，眼疾便又會發作，感覺到眼睛發蒙、發澀，停止使用胡椒后眼疾就痊愈了。其實，多食胡椒不僅致眼疾，還可能誘發痔瘡等，但它也是一味常用中藥和調味料，其治病的功效不容忽視。

胡椒為胡椒科植物胡椒的果實，具有溫中散寒、消痰解毒的作用，臨床上多用以治療寒痰食積、脘腹冷痛、反胃嘔吐、冷痢等癥。胡椒也是日常生活中常用的調味品，市售的重味香辣粉和各種湯料等調味品中均含有胡椒。可見胡椒在防病治病及飲食調味中占有重要地位。

胡椒又分為黑胡椒和白胡椒兩種，其實原植物都是一種，只是加工方法不同而已。在果實半熟時，采收、曬干，果實自然干縮變黑，這時得到的就是黑胡椒。果實完全成熟變成紅顏色時采收，用水浸泡幾天，再把外果皮和果肉去掉，椒籽曬干之后得到的就是白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，散寒、健胃的功效更強，藥用價值也就更高一些。

驗方

胡椒在中醫臨床較為常用，現介紹一些常用方劑，供參考。

1.治胃痛

大紅棗（去核）7個，每個納入白胡椒7粒，線扎好，飯鍋上蒸熟，共搗為丸，如綠豆大。每服7丸，溫水下，服后痛止。

2.治反胃嘔吐

胡椒研末1克，生姜30克（微煨，切片）。以水2碗，煎取1碗，去滓，待溫分3次服。

3.治凍傷

胡椒10%，白酒90%。把胡椒浸于白酒內，7天后過濾使用。涂于凍傷處，每日1次。

使用注意

胡椒不可多食，孕婦慎服，陰虛有火者忌服。消化道潰瘍、咳嗽、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應慎食胡椒。