基于CiteSpace與VOSviewer的糧食儲藏科學知識圖譜分析

崔鵬程，張 濤，陳 鑫

（國家糧食和物資儲備局科學研究院，北京 100037）

糧食安全事關國運民生。2020年全球性新冠疫情的爆發(fā)更加凸顯出糧食的戰(zhàn)略重要性。伴隨著2020年我國糧食總產(chǎn)量66 949萬t的再豐收[1]，為穩(wěn)定全國全年糧食生產(chǎn)奠定了基礎。巨大糧食產(chǎn)量必須要有穩(wěn)定、安全、可靠的倉儲技術和方法來支撐。一代又一代的糧食人扎根科研，潛心研究儲藏科學和工藝，取得豐富成果。在2019年10月國務院新聞辦公室發(fā)布的《中國的糧食安全》白皮書提到，我國的糧食儲備能力明顯增強，庫區(qū)和倉型現(xiàn)代化水平不斷提高，設備設施不斷完善，儲備體系逐步健全[2]。

糧食儲藏是糧食收獲后到加工前的重要管理過程，也是糧食流通產(chǎn)業(yè)鏈的主要環(huán)節(jié)，是確保國家糧食產(chǎn)后安全的基礎。糧食儲藏科學作為農(nóng)產(chǎn)品儲藏學的重要分支，研究的是糧食在儲藏期間，差異化的儲藏技術和條件對糧食本身生物、化學、物理、品質(zhì)的影響，以及對糧堆益蟲和害蟲生長和消亡干預情況[3]。糧食儲藏科學主要包括以下幾部分：①基礎理論研究，指糧食品質(zhì)[4]、糧堆物理性質(zhì)[5-7]、儲糧生態(tài)地域劃分[8]、儲糧害蟲[9-11]、真菌[12-14]、毒素[15-17]等方面的探索；②倉儲基礎設施研究，指以高大平房倉、立筒倉和淺圓倉為主的現(xiàn)代化倉儲布局和建設[18-19]；③糧食儲藏技術研究，指以“四合一”為突破口的儲糧技術創(chuàng)新和集成[20-22]；④害蟲防治研究，指以熏蒸藥劑[22-23]、惰性粉[24-25]、生物防治[26]等為主的技術替代；⑤智能信息化研究，指運用大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等新技術和新手段逐步實現(xiàn)糧庫的智能化和信息化[27-30]。

文獻綜述是對某一領域?qū)W術動態(tài)和成果進行搜集、匯總、提煉、分析的過程。靳祖訓通過分析糧食儲藏科學技術成果，對我國應用理論性、基礎性研究以及應用技術研究進行論述，并提出了儲藏科技應順應低碳的發(fā)展導向[31]；郭道林等將國內(nèi)儲藏科學技術學科與國外進行對比，分析得到我國學科發(fā)展三個方向和九個研究重點[2]；唐柏飛通過闡述我國糧食儲藏現(xiàn)狀，分析所存在的問題和不足，進而總結出糧食儲藏精細化、綠色化、惠農(nóng)化、現(xiàn)代化、安全化等發(fā)展方向[32]；楊廣靖等從出入庫設備開發(fā)、儲藏常規(guī)技術、害蟲防治等方面分析儲藏存在問題，并提出實現(xiàn)綠色儲糧、降耗減損、保質(zhì)保量的發(fā)展目標[33]。此類文獻綜述只是對糧食儲藏科學研究內(nèi)容的分類和分析，缺乏對作者、時間、空間和研究機構等的關聯(lián)交叉分析。科學知識圖譜（Mapping Knowledge Domains）作為文獻計量分析的重要手段之一，因具有可視化、數(shù)據(jù)處理能力強、分析維度多等優(yōu)勢，近年來得到廣泛應用[34]。陸紅飛等基于文獻計量分析和知識圖譜方法，分析了黃河流域農(nóng)田灌排的研究現(xiàn)狀，總結了研究熱點[35]；胡秀芳等通過收集Web of Science數(shù)據(jù)庫生態(tài)安全相關文獻并進行可視化分析得到，生物多樣性、全球化、脆弱性等已經(jīng)成為研究熱點，并可分為持續(xù)性和階段性兩大類[36]；嚴康等利用 CiteSpace軟件對土傳病害領域的學科分布、研究熱點以及變化趨勢進行分析，結果表明生物防控是研究熱點，而土壤微生物多樣性、寄生植物、病原微生物與土傳病害間的關系將成為未來研究趨勢[37]。針對糧食儲藏科學對現(xiàn)有研究文獻分析的缺點，結合科學知識圖譜的優(yōu)勢，本文擬采用 CiteSpace與VOSviewer兩款可視化文獻計量分析工具，對糧食儲藏科學國內(nèi)和國際文獻進行分析，旨在梳理該領域研究概況、熱點及趨勢，為行業(yè)發(fā)展提供新思路。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

CNKI數(shù)據(jù)庫（China National Knowledge Infrastructure）作為國內(nèi)最專業(yè)、最穩(wěn)定、覆蓋面最廣的學術知識信息共享平臺，具有權威性、實用性等特點[38]。而Web of Science（以下簡稱：WOS）則收錄了全球各研究領域的重要核心期刊，常被用作文獻計量分析，是學術界最大、覆蓋學科最多的綜合性學術信息資源。因此本文以 CNKI和WOS核心集為數(shù)據(jù)基礎，檢索相關文獻，分析國內(nèi)外糧食儲藏科學方面的研究情況。

CNKI文獻檢索：檢索時間為2021年1月15日，年際跨度為1995—2021年，檢索方式為“高級檢索”，文獻類型為“期刊”，來源類別選擇“SCI來源期刊、EI來源期刊、核心期刊、CSSCI以及CSCD”，以“糧食”O(jiān)R“小麥”O(jiān)R“玉米”O(jiān)R“稻谷”O(jiān)R“大豆”O(jiān)R“大米”AND“儲藏”為檢索詞進行“主題”檢索。經(jīng)人工篩選，剔除書評、會議通知、期刊征稿等，共943篇文章。

WOS文獻檢索：檢索時間為2021年1月15日，年際跨度為1995—2021年，檢索方式為“Basic Search”，數(shù)據(jù)庫為“Web of Science Core Collection”，以“grain storage”O(jiān)R“corn storage”O(jiān)R“rice storage”O(jiān)R“wheat storage”O(jiān)R“soybean storage”為檢索詞進行“Title”檢索。經(jīng)人工篩查，剔除無關文獻，共2 041篇文章。

1.2 研究方法

CiteSpace軟件由 Drexel大學陳超美博士開發(fā)，作為一款信息可視化軟件，可以識別科學文獻中主要科研機構和人員、學科熱點、研究前沿等[39]。VOSviewer軟件是由荷蘭萊頓大學CWTS研究機構開發(fā)的可視化軟件，其在主題挖掘、關鍵詞共引、網(wǎng)絡密度聚類圖等方面有一定優(yōu)勢。兩者均可在Java環(huán)境下運行，為國內(nèi)學者提供巨大便利。因此，為充分發(fā)揮兩種軟件優(yōu)勢，本文在對比了兩款軟件對不同要素分析優(yōu)劣勢情況下，選取最為合理準確的圖譜完成糧食儲藏科學知識圖譜分析。

2 結果與討論

2.1 年度發(fā)文與國家合作網(wǎng)絡分析

期刊論文的發(fā)文量是評價行業(yè)研究狀況的重要指標。CNKI和WOS兩數(shù)據(jù)庫2 984篇文獻的年代分析統(tǒng)計結果如圖1所示。1995—2005年近十年間糧食儲藏科學研究較少，中國乃至全球發(fā)文不多，相關研究還處于起步階段；2005—2015年行業(yè)內(nèi)發(fā)文量呈現(xiàn)上升趨勢，可能是全球性的糧食危機引起各國學者和研究人員對于糧食儲藏科學的關注；2015年至今，國外發(fā)文量激增，國內(nèi)也在平穩(wěn)增長，說明近年來糧食儲藏科學研究受到持續(xù)更多的關注，并且我國科研熱點和方向緊隨國際前沿。

圖1 1995—2020年糧食儲藏科學研究年度發(fā)文數(shù)量統(tǒng)計Fig.1 Statistics on the number of papers issued in the annual grain storage science research from 1995 to 2020

采用VOSviewer軟件對國際合作進行密度分析，如圖2所示，美、中兩國發(fā)文數(shù)量居于前二，分別達到了414和392篇，占到總篇數(shù)的40%，并且合作最為密切；巴西（189篇）、日本（173篇）、印度（127篇）三國發(fā)文數(shù)量較多，分列3～5位，與其不同的糧食支持政策有很大關系；加拿大（86篇）、韓國（86篇）、澳大利亞（68篇）、泰國（62篇）、英國（56篇）等國也在糧食儲藏行業(yè)進行了大量研究，且與其他各國多有合作。

圖2 1995—2020年WOS中糧食儲藏科學研究國家發(fā)文量及合作密度圖Fig.2 Map of cooperation density and the number of national papers in the grain storage science research in WOS from 1995 to 2020

2.2 發(fā)文作者與機構分布研究

2.2.1 發(fā)文作者分布研究

發(fā)文作者分析可以反映該行業(yè)領域的主要貢獻者以及團隊。本研究采用VOSviewer對CNKI數(shù)據(jù)庫和 WOS數(shù)據(jù)庫的發(fā)文作者進行分析，得到相應圖譜，如圖3～4所示。其中，節(jié)點大小代表作者發(fā)文量，線條代表作者之間的合作關系，不同顏色代表發(fā)文作者之間的群體關系。

圖3 CNKI中糧食儲藏科學研究作者發(fā)文量、關聯(lián)強度及網(wǎng)絡圖譜Fig.3 The number of papers published by the authors of the grain storage science research, the strength of association and the network map in CNKI

圖4 WOS中糧食儲藏科學研究作者發(fā)文量及關聯(lián)網(wǎng)絡圖譜Fig.4 The number of papers published by the authors of the grain storage science research and the associated network map in WOS

由圖3發(fā)文作者與發(fā)文量和關聯(lián)強度的關系可知，在所檢索的文獻中，發(fā)文量與關聯(lián)強度呈正相關關系。河南工業(yè)大學的王若蘭發(fā)文數(shù)量最多，達57篇，其次分別為河南工業(yè)大學的張玉榮（55篇）、周顯青（43篇）、蔡靜平（30篇），然后是南京財經(jīng)大學的鞠興榮（26篇），河南工業(yè)大學的張來林（24篇）、渠琛玲（18篇）、黃淑霞（18篇），最后是來自國家糧食和物資儲備局科學研究院的唐芳（16篇）和曹陽（16篇）等。由此可知，我國糧食儲藏行業(yè)主要是由河南工業(yè)大學、南京財經(jīng)大學、國家糧食和物資儲備局科學研究院等大學和科研院所為研究主體。由圖3網(wǎng)絡圖可知，國內(nèi)糧食儲藏科學研究人員大致形成了8個研究團隊，并且各個團隊之間合作較為緊密，具體包括：（1）以張玉榮、周顯青為代表的糧油儲藏、糧油產(chǎn)后品質(zhì)檢測研究團隊；（2）以曹陽、吳子丹為代表的糧食儲運、害蟲防治、糧食干燥研究團隊；（3）以鞠興榮、袁建為代表的食品營養(yǎng)、農(nóng)產(chǎn)品深加工研究團隊；（4）以王殿軒、白旭光為代表的糧食儲藏、儲藏物昆蟲與害蟲綜合治理研究團隊；（5）以王若蘭為代表的糧食倉儲工藝、儲糧品質(zhì)與控制研究團隊；（6）以張來林、渠琛玲為代表的儲糧工藝、糧食化學與品質(zhì)分析研究團隊；（7）以蔡靜平、翟煥趁為代表的儲糧霉菌研究團隊；（8）以陳銀基為代表的糧食倉儲品質(zhì)控制研究團隊。并且各個研究團隊之間合作較為緊密，共同構成了糧食倉儲行業(yè)研究不同梯隊。

對WOS文獻分析可知，由于地域原因，發(fā)文作者還是以本國相互合作為主，不同國家之間的作者合作較少，因此只對發(fā)文作者的發(fā)文量和網(wǎng)絡圖進行分析，而不進行關聯(lián)強度的統(tǒng)計，如圖4所示。其中，Takaiwa F發(fā)文數(shù)量最多，達到15篇，其次分別為Elias Mc、Kumamaru T的13篇，以及Ogawa M的12篇，最后則為Atungulu GG、Kim SH、Liu ZL、Maruyama N、Wang Y、Washida H的11篇，其余作者發(fā)文數(shù)量均小于等于10篇。結合發(fā)文作者網(wǎng)絡圖可以看出，國外作者雖然也有作者共現(xiàn)的網(wǎng)絡和群體形成，但是由于其發(fā)文數(shù)量有限，故不能稱之為研究團隊，因此不再贅述。

2.2.2 發(fā)文機構分布研究

發(fā)文機構分布研究可以反映不同機構對于糧食儲藏行業(yè)的貢獻力和影響力大小。通過CiteSpace軟件，以文獻的研究機構為節(jié)點，分析 CNKI發(fā)文機構分布情況，如圖5所示。從發(fā)文量來看，河南工業(yè)大學（267篇）、南京財經(jīng)大學（86篇）、國家糧食和物資儲備局科學研究院（67篇）三個科研機構發(fā)文量最多，表明這兩所高校和科研院近年來在糧食倉儲行業(yè)有較為深入的研究；中國農(nóng)業(yè)大學、中儲糧成都儲藏研究院有限公司、吉林大學、中國農(nóng)村技術開發(fā)中心、武漢輕工大學、天津科技大學以及江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心等機構也在推進整個行業(yè)的發(fā)展。從科研院所的合作關系來看，仍然是以獨立發(fā)文為主，跨院校、跨單位合作為輔的研究模式。但行業(yè)的發(fā)展需要多個機構和部門協(xié)作推進，發(fā)揮自身優(yōu)勢，產(chǎn)學研多方位合作是科研大趨勢。

圖5 CNKI中糧食儲藏科學研究作者機構關聯(lián)網(wǎng)絡圖譜Fig.5 Association network map of grain storage science research institutions in CNKI

通過VOSviewer分析WOS發(fā)文機構分布情況，如圖6所示。發(fā)文量較多的機構分別是美國農(nóng)業(yè)部（United States Department of Agriculture）、中國科學研究院（Chinese Academy of Sciences）、印度農(nóng)業(yè)研究理事會（Indian Council of Agricultural Research）、日本國家農(nóng)業(yè)食品研究機構（National Agriculture Food Research Organization）中國農(nóng)業(yè)大學（China Agricultural University）、阿肯色大學（University Arkansa）、華盛頓州立大學（Washington State University），均達到30篇以上。通過圖譜可以看出，在糧食儲藏領域形成了以上述機構為核心的多個合作子網(wǎng)絡，可在一定程度上促進行業(yè)發(fā)展。但是子網(wǎng)絡之間合作強度不一，存在同一國家合作多，不同國家合作少的現(xiàn)象。同 CNKI發(fā)文機構分析結果類似，跨區(qū)域、跨國家、跨機構的合作可加快促進該領域的研究發(fā)展。

圖6 WOS中糧食儲藏科學研究作者機構關聯(lián)網(wǎng)絡圖譜Fig.6 Association network map of grain storage science research institutions in WOS

2.3 發(fā)文期刊及資助情況研究

發(fā)文期刊分布研究可反映出研究水平，并為以后作者投稿提供參考。統(tǒng)計分析2 984篇期刊文獻，各期刊發(fā)文量存在較大差異。

2.3.1 CNKI發(fā)文期刊和資助項目研究

CNKI期刊中糧食儲藏學科發(fā)文量最多的為《中國糧油學報》（189篇），占總發(fā)文量的20%，主要是因為其作為全國食品工業(yè)類的主導期刊，中文核心期刊，自1986年建刊以來，涵蓋了谷物、儲藏、信息自動化等多個研究領域，處于國內(nèi)領先水平。其次為《河南工業(yè)大學學報（自然科學版）》（99篇），期刊聚焦于糧食儲藏和倉儲物流等研究領域，突出“糧食”特色，加之學校以糧食方面研究為背景，因此發(fā)文量排名第二。另外，《糧食與飼料工業(yè)》期刊發(fā)文量也達到了76篇，主要原因是其集糧食與飼料為一刊，且糧食儲藏為飼料加工的重要過程。發(fā)文量4～10的期刊分別為《糧食與油脂》《食品工業(yè)科技》等期刊，可見其他相關期刊業(yè)正處于蓬勃發(fā)展中，將促進整個行業(yè)的進步。

表1 CNKI發(fā)文期刊及主要基金項目分布Table 1 Distribution of CNKI published journals and major fund projects

CNKI論文資助方主要分為國家層面和地方層面。國家層面主要包括自然基金項目、科技支撐計劃、重點研發(fā)計劃等，說明糧食儲藏科學為國家重點資助領域。地區(qū)層面則以各省的自然科學基金和科技攻關為主，重點研究特定區(qū)域和省份突出的糧食儲藏問題，具有較強的針對性。

2.3.2 WOS發(fā)文期刊和資助機構研究

對WOS導出的文獻進行統(tǒng)計分析可以看出，共有280種期刊發(fā)表了糧食儲藏科學相關論文，可見期刊種類的多樣性。其中，在Journal of Stored Products Research上發(fā)表的論文數(shù)量最多，達到87篇。其次分別為Food Chemistry（55篇），Journal of Agricultural and Food Chemistry（48 篇），Cereal Chemistry（38 篇），Journal of Cereal Science（38篇）。這些期刊包括儲藏學、食品科學、農(nóng)學、谷物學等多個學科，為糧食儲藏科學領域的權威期刊。此外，從表格中可以看出，排名前10的期刊中有6個與“食品”研究領域相關，可見國外對于食品安全和糧食儲藏之間關系的重視。

WOS論文的發(fā)表則是以國家相關科技單位資助為主，包括中國的國家自然基金委員會和科技部、日本的文部省、美國的農(nóng)業(yè)部、歐洲的歐盟委員會等。由此可以看出世界各國科技管理部門深知糧食安全的重要性，都在投入大量物力和財力進行科學研究工作。

2.4 關鍵詞共現(xiàn)分析

關鍵詞反映了該文獻研究重點，也是了解糧食儲藏行業(yè)研究熱點的重要途徑。

2.4.1 CNKI發(fā)文關鍵詞共現(xiàn)分析

表2 WOS發(fā)文期刊及主要資助機構分布Table 2 Distribution of WOS published journals and major support institutions

運用CiteSpace軟件，以期刊文獻的關鍵詞為節(jié)點，年份為切片，對糧食儲藏學科的關鍵詞進行可視化分析，如圖7所示。其中，節(jié)點代表關鍵詞，節(jié)點大小代表關鍵詞出現(xiàn)頻次，顏色代表不同年份，越往外圈說明年份越早；節(jié)點間連線表示關鍵詞共現(xiàn)的頻次，越粗說明次數(shù)越多。由圖可知，儲藏、稻谷、小麥、大米、品質(zhì)及糧食儲藏6個關鍵詞出現(xiàn)的頻次最多，且年份較早。另外，結合所統(tǒng)計的研究主題發(fā)現(xiàn)，糧食的儲藏時間、水分含量、儲藏品質(zhì)、儲藏條件、儲藏溫度、發(fā)芽率、霉菌、蟲害等影響糧食質(zhì)量的因素以及它們之間的關系是學者們重點關注的研究領域。因此，同上文所述，針對不同的研究方向，國內(nèi)形成了以河南工業(yè)大學、國家糧食和物資儲備局科學研究院、南京財經(jīng)大學等科研院所為代表的研究團隊。

圖7 CNKI中糧食儲藏科學研究關鍵詞共現(xiàn)圖譜及主題統(tǒng)計圖Fig.7 Keyword co-occurrence map and theme statistics map of grain storage scientific research in CNKI

2.4.2 WOS發(fā)文關鍵詞共現(xiàn)分析

運用VOSviewer軟件，對WOS發(fā)文期刊關鍵詞進行共現(xiàn)分析，包括聚類圖和密度圖，如圖8所示。聚類圖中節(jié)點代表關鍵詞，節(jié)點大小代表關鍵詞出現(xiàn)頻次，連線代表關鍵詞共現(xiàn)的頻次，不同顏色代表不同的聚類。在密度圖譜中，則更為明顯地反映聚類關系。由圖8可知，WOS期刊中主要的關鍵詞包括Storage（儲藏）、Quality（質(zhì)量）、Temperature（溫度）、Wheat（小麥）、Protein（蛋白質(zhì)）、Starch（淀粉）等，可以看出國外對于糧食儲藏研究與國內(nèi)類似，在宏觀質(zhì)量控制方面進行重點研究。另外從聚類層面來看，WOS期刊發(fā)文主要分為六類，具體包括：

圖8 WOS中糧食儲藏科學研究關鍵詞共現(xiàn)聚類和密度圖譜Fig.8 Co-occurrence clustering and density map of key words of grain storage scientific research in WOS

（1）藍色聚類，主要研究小麥和玉米的儲藏，重點關注是糧食溫濕度、生物活性、赤擬谷盜等鞘翅目類害蟲防控研究（熏蒸劑，精油等手段）、赫曲霉毒素含量等；

（2）紫色聚類，主要研究糧食產(chǎn)能影響因素，重點關注的是灌溉、耕作時間以及氣候原因（干旱）、管理等；

（3）藍綠色聚類，主要研究小麥屬性，重點關注的是面團性質(zhì)、強度、麥谷蛋白等；

（4）綠色聚類，主要研究大豆微觀結構與性質(zhì)以及種子，重點關注的是蛋白質(zhì)、氨基酸以及DNA等；

（5）黃色聚類，主要研究食品特性，重點關注的是淀粉、蛋白質(zhì)、糊化性質(zhì)以及烹飪質(zhì)量等指標；

（6）紅色聚類，主要研究糧油儲藏，重點關注的是儲藏時間、穩(wěn)定性、大豆油、生物柴油等方面。

通過對CNKI和WOS發(fā)文關鍵詞共現(xiàn)分析可知，國內(nèi)外研究的重點類似，都集中在糧食儲藏工藝、溫度和濕度控制、儲糧品質(zhì)劣變、害蟲防治等多個方面。

3 結論

全球范圍內(nèi)對于糧食安全相關研究越來越重視。糧食儲藏作為保障糧食安全的重要環(huán)節(jié)，受到國內(nèi)外強烈關注。本文檢索CNKI和WOS兩大數(shù)據(jù)庫，首次采用CiteSpace和VOSviewer軟件從年發(fā)文量、國家合作、發(fā)文作者、機構、發(fā)文期刊、資助情況及關鍵詞等方面對糧食儲藏學科進行了對比分析，主要結論如下：

自 1995年至今，全球發(fā)表論文數(shù)量不斷增加，糧食儲藏科學研究受到持續(xù)更多的關注。美國、中國、巴西、日本、印度四國發(fā)文量居前列，研究比較深入，且各國之間存在合作。

在國內(nèi)，糧食儲藏學科形成了以河南工業(yè)大學、南京財經(jīng)大學、國家糧食和物資儲備局科學研究院、中國農(nóng)業(yè)大學、中儲糧成都儲藏研究院有限公司、吉林大學等科研院所為代表的糧油儲藏、糧油產(chǎn)后品質(zhì)檢測、糧食儲運干燥、害蟲防治、農(nóng)產(chǎn)品深加工、儲糧工藝控制、儲糧霉菌等多個主要研究方向團隊，并且團隊之間合作較為緊密，發(fā)揮自身優(yōu)勢，產(chǎn)學研多方位合作，共同構成了糧食倉儲行業(yè)研究不同梯隊。另外其資金來源大部分為國家層面和地方層面基金項目的資助，并且在各自研究領域發(fā)文數(shù)量較多。作者發(fā)文主要集中在《中國糧油學報》《河南工業(yè)大學學報（自然科學版）》《糧食與飼料工業(yè)》《糧食與油脂》《食品工業(yè)科技》等糧食行業(yè)期刊。關鍵詞共現(xiàn)分析可知，儲藏時間、水分含量、儲藏品質(zhì)、儲藏條件、儲藏溫度、發(fā)芽率、霉菌、蟲害等影響糧食質(zhì)量的因素仍然是研究熱點。

在國外，Takaiwa F、Elias Mc、Kumamaru T以及美國農(nóng)業(yè)部、印度農(nóng)業(yè)研究理事會、日本國家農(nóng)業(yè)食品研究機構、阿肯色大學等個人和機構發(fā)文數(shù)量多，并且在糧食儲藏領域形成了以上述機構為核心的多個合作子網(wǎng)絡，可在一定程度上促進行業(yè)發(fā)展。發(fā)表期刊主要包括Journal of Stored Products Research、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Cereal Chemistry、Journal of Cereal Science，這些期刊包括儲藏學、食品科學、農(nóng)學、谷物學等多個學科，為糧食儲藏科學領域的權威期刊。此外，“食品”研究領域期刊占比較大，可見國外對于食品安全和糧食儲藏之間關系的重視。資助機構仍然以各個國家相關科技單位為主，可以看出世界各國科技管理部門對糧食安全的重視。但不同國家之間的作者合作較少。對于關鍵詞，國外主要分為六大聚類，包括糧食儲藏、產(chǎn)能分析、小麥特性、大豆微觀結構性質(zhì)、食品特性、油脂研究等方面。